食材: 水: 500 cc 洋菜粉: 5 g 麥芽糖: 1 大匙 紅豆沙: 250 g 作法: 水煮開 ⇒ 豆沙溶解(攪拌) ⇒ 麥芽糖 ⇒ 洋菜粉撒入和勻 ⇒ 關火 ⇒ 攪拌稍冷卻(泡泡撈起過濾) ⇒ 倒入模型
食材: 白飯: 1 碗 蛋: 1 個 蝦仁: 7~8隻 鳳梨:半個 小番茄: 2 個 三色蔬菜: 適量 肉鬆:適量 糖: 1 大匙 鹽: 1 小匙 咖喱粉: 1 小匙 *蛋打散,蝦仁背部劃開 作法: 油鍋炒蛋 ⇒ 放入蝦仁 ⇒ 倒入白飯 ⇒ 放入三色蔬菜,小番茄 ⇒ 糖、鹽、咖喱粉調味 ⇒ 放入挖開的鳳梨盅 ⇒ 撒上肉鬆、腰果、鳳梨
食材: 蛋: 1 個 蛋糕粉: 2 杯 牛奶: 1 杯 葡萄乾: 2 大匙 糖粉:適量 *蛋糕粉可以換成低筋麵粉+泡打粉+鹽+小蘇打 作法: 1.蛋、牛奶少許打散再加剩下牛奶拌勻 2.蛋糕粉放入容器,中間挖個井 ⇒ 作法1.慢慢倒入拌勻(分次) ⇒ 葡萄乾拌勻 3.油鍋加熱(中溫) 中火⇒ 作法2.舀入(湯匙)炸成金黃色 ⇒ 撒上糖粉(…
食材: 蛋: 1 個 鬆餅粉: 1 杯 鮮奶油: 2 杯 優酪乳: 1 杯 奇異果: 2 個(切小片) 草莓: 10 個 棉花糖:適量 作法: 1.蛋打散 ⇒ 優酪乳慢慢倒入鬆餅粉中 2.熱鍋 ⇒ 放入油 ⇒ 作法1. 舀入 ⇒ 煎至兩面金黃 3.餅放盤子 ⇒ 鮮奶油、草莓 ⇒ 疊上餅、放上奶油與奇異果 ⇒ 再一層 ⇒ 最後擺上棉花糖
食材: 香蕉:150 g (1條大的左右,看大小) 低筋麵粉: 90 g 蛋白: 6 個 蛋黃: 3 個 沙拉油(橄欖油): 60 g 泡打粉: 2 小匙 檸檬: 1 個(搓皮) 糖: 50 g 作法: 1.檸檬皮、香蕉切段壓碎成泥 ⇒ 檸檬1個擠汁拌勻 ⇒ 蛋黃 ⇒ 糖25 g ⇒ 沙拉油邊倒邊拌 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉倒入 2.蛋白打…
食材: 奶油: 3/4 杯 低筋麵粉: 1 又 1/4 杯 白砂糖: 4 大匙與 150 g 蛋: 3 個 泡打粉: 1 又 1/2 小匙 核桃: 2/3 杯(先烤或是炒過) 蜜李:4~5 顆 作法: 1.蜜李切片加糖(4大匙)抓一抓醃製 ⇒ 水份擦乾 2.奶油打鬆(軟化)⇒ 倒入糖打發 ⇒ 蛋一個一個加入打勻 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩…
食材: 低筋麵粉: 1 又1/2 杯 泡打粉: 1 又1/2 小匙 肉桂粉: 1/4 小匙 黃砂糖: 1/2 杯 奶油: 2 大匙(26 g) 奶油乳酪: 1/2 杯 蛋: 1 個 糖粉: 1 杯 鹽: 1 小匙 作法: 奶油放入鍋中溶化(加熱)⇒ 放入奶油乳酪 ⇒ 打蛋器打勻 ⇒ 換成電動打蛋器 ⇒ 倒入蛋打勻(刮一下)⇒ 低筋麵粉、…
食材: 蘋果: 1/2 個(切成丁) 低筋麵粉: 1 杯 核桃: 1/4 杯 泡打粉: 1 又 1/2 大匙 肉桂粉: 1/2 小匙 奶油: 40 g 蘋果汁: 2 大匙 紅糖: 1/4 杯 蛋: 1 個 淋汁: 蘋果汁: 2 杯 糖: 2 大匙 *核桃先烤過再切粗粒丁 作法: 1.奶油溶化 2.蛋、紅糖打發(電動) ⇒ 奶油打到光滑有…
食材: 黑糯米: 1 碗 香草片: 1 片 糖:適量 椰肉:適量 椰漿:適量 奶水:適量 作法: 1.黑糯米1碗水煮1小時(煮到爛) ⇒ 糖、香草片(磨成粉)後溶於水拌勻 2.吃時舀入碗中 ⇒ 放上椰漿、奶水、椰肉
食材: 西洋梨: 4 個 細糖: 150 g 奶油: 50 g 檸檬: 1 個 派皮: 低筋麵粉: 300 g 奶油: 150 g 蛋: 1 個 細糖: 40 g 作法: 派皮: 1.奶油(冰)、低筋麵粉過篩、糖一起用手抓勻成沙狀般鬆散 ⇒ 蛋加入以畫圓方式成麵團 ⇒ 用保鮮膜包好放入冰箱 30分鐘 焦糖: 2.糖放入鍋中小火煮 ⇒ 全…
食材: 奶油乳酪: 250 g 低筋麵粉: 50 g 糖: 100 g 蛋黃: 4 個 奶油: 30 g 玉米粉: 25 g 作法: 1.奶油溶化 2.奶油乳酪打發 ⇒ 蛋黃依次放入打勻 ⇒ 奶油打勻 3.蛋白打粗泡 ⇒ 糖打發(濃液體) ⇒ 倒入作法2.中拌勻 ⇒ 放入低筋麵粉、玉米粉拌勻 4.模型抹油 ⇒ 作法3. 倒入模型中 ⇒ …
食材: 低筋麵粉: 100 g 蛋白: 250 g 糖:100 g 柳橙汁: 80 g 砂糖: 40 g 橄欖油: 50 g 檸檬: 1 個 作法: 1.柳橙汁與砂糖20g煮溶即可 ⇒ 放涼 ⇒ 橄欖油拌勻 2.檸檬搓半個皮(or 一個皮),蛋白打成粗泡加糖打發 ⇒ 使用刮刀,作法1.先倒一半拌勻再倒一半拌勻 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻 (速…
食材: 低筋麵粉: 2 杯 奶油: 1 杯 核桃: 1 杯 糖: 1 又 1/4 杯 檸檬: 1 個 蛋: 5 個 作法: 1.奶油室溫軟化 ⇒ 打蛋器打散 ⇒ 糖打勻(發) ⇒ 蛋一個打勻再加一個至全部打勻 ⇒ 低筋麵粉過篩 ⇒ 用刮刀貼緊鍋邊由底往上翻勻 ⇒ 檸檬皮搓入拌勻 2.核桃烤香切碎倒入作法1.拌勻 3.烤盤抹油(長型模型)…
食材: 低筋麵粉: 50 g 奶油: 115 g 鮮奶油: 2 杯 糖粉: 40 g 巧克力(磚): 100 g 蛋: 3 個 白砂糖: 100 g 可可粉: 50 g 黑櫻桃罐頭: 1 罐(吸乾水份) 作法: 1.奶油隔水加熱融化 2.蛋(整個)打到容器中 ⇒ 白砂糖打勻(淺的奶油色) ⇒ 低筋麵粉、可可粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 作法1.倒…
食材: 原味巧克力: 150 g 消化餅: 115 g 奶油: 50 g 薑:1 小塊(磨成泥) 椰漿: 45 g 作法: 1.奶油先隔水加入,後放入巧克力融化拌勻 2.消化餅乾放入塑膠袋中壓碎成粉狀 ⇒ 倒入容器中 ⇒ 作法1. 倒入拌勻 ⇒ 椰漿、薑泥拌勻 3.模型(可脫模)or 鋪鋁箔紙 ⇒ 作法2. 倒入抹平,放入冰箱1~2 …
食材: 巧克力磚(瑞士蓮): 200 g 櫻桃蜜餞(不是罐頭): 115 g 低筋麵粉: 75 g 糖: 175 g 蛋: 5 個 杏仁片(磨碎): 115 g 柳橙: 1 個 *巧克力可以選擇自己喜歡的牌子更換 作法: 1.櫻桃水份吸乾切碎 2.蛋白打成粗泡加糖打發 3.巧克力隔水加熱溶化 ⇒ 蛋黃1個個分次加入攪均勻 ⇒ 倒入杏仁…
食材: 蛋: 4 個 低筋麵粉: 120 g 奶油: 250 g 即溶咖啡: 2 小匙 白砂糖: 120 g 熱水: 2 大匙 糖漿: 100 g 鮮奶油:適量 作法: 1.蛋白打成粗泡加上一大匙糖打發 2.蛋黃打散加剩下之糖打發 ⇒ 先刮些作法1.放入拌勻 ⇒ 低筋麵粉 60g 過篩倒入拌勻 ⇒ 蛋白 ⇒ 上下的低筋過篩倒入 3.長型…
食材: 奶油: 40 g 可可粉: 30 g 低筋麵粉: 100 g 蛋: 5 個 白砂糖: 150 g 巧克力粉: 50 g 杏仁片: 100 g 鮮奶油: 2 杯 作法: 1.蛋(全)打到容器中、放入糖 ⇒ 打蛋器最高速打發(看起來像檸檬白、至2.5倍大) ⇒ 低筋麵粉、可可粉過篩用刮刀輕輕刮勻(速度快、手勢輕、由底部翻起) ⇒ 奶…
食材: 低筋麵粉: 400 g 奶油: 240 g 蛋黃: 4 個 牛奶: 1/2 杯 桃子罐頭: 1 罐 檸檬: 半 個 糖: 50 g 作法: 1.奶油與過篩的低筋麵粉用手搓揉成鬆散狀 ⇒ 蛋黃 3 個抓勻 ⇒ 牛奶酌量加入成麵團 ⇒ 撒些手粉沾麵團桿平(先留1/3) ⇒ 派皮放入模型中鋪好 2.水蜜桃切片(半粒切六片) ⇒ 放入派…
食材: 檸檬汁: 125 cc 蛋: 2 個 檸檬皮: 2 個 消化餅乾: 150 g 奶油:75 g 煉乳: 350 g 砂糖: 1 大匙 鮮奶油: 1 杯 作法: 派皮: 1.消化餅乾放於塑膠袋中壓碎 ⇒ 倒入盆中 ⇒ 奶油抓勻 ⇒ 放入模型中壓緊,旁邊凸起 內餡: 2.蛋白打發(粗泡放糖) 3.蛋黃、煉乳、檸檬汁拌勻 ⇒ 檸檬皮搓…
食材: 奶油: 50 g 南瓜丁:適量 洋蔥丁:適量 馬鈴薯丁:適量 香葉:適量 薑:適量 胡椒:適量 高湯:適量 鮮奶:適量 鹽:適量 *都是適量,我也很無奈 作法: 奶油炒洋蔥丁 、馬鈴薯丁、南瓜丁 ⇒ 香葉、薑、胡椒、高湯悶燒 15~20 分鐘 ⇒ 鮮奶、鹽 ⇒ 果汁機打碎 ⇒ 過濾後 ⇒ 再煮20分鐘 ⇒ 倒入南瓜盅(或碗) ⇒…
食材: 低筋麵粉: 500 g 白砂糖: 150 g 奶油: 225 g 蛋: 2 個 蜂蜜: 125 g 糖粉: 200 g 蛋白: 1 個 食用色素:少許 *奶油放室溫軟化 作法: 1.奶油打蛋器打鬆 ⇒ 糖粉 ⇒ 蜂蜜(旁邊稍刮一下)打勻 ⇒ 2個蛋分次加入打勻 ⇒ 低筋麵粉過篩刮刀拌一下再用手揉壓成團 2.撒些手粉 ⇒ 作法1.…
食材: 蛋: 2 個 豌豆仁(沙泥):依照個人 中筋麵粉:適量 水:適量 *青豆加水用料理機打碎,皮過濾掉後用糖炒成泥 *豌豆仁可以換成豆沙或是棗泥 作法: 1.蛋打散 ⇒ 中筋麵粉與水拌勻(攪拌過程中水分次加入)(2匙半+1匙水左右) 2.熱鍋 ⇒ 倒入油(多餘倒出)紙巾擦勻 ⇒ 開小火 ⇒ 作法1. 倒入旋轉煎成蛋皮 ⇒ 旁邊修剪(…
食材: 低筋麵粉: 425 g 蛋: 1 個 奶油: 170 g 薑泥: 2 小匙 紅糖: 180 g(過篩) 鹽: 1/4 小匙 豆蔻粉: 1 小匙 小蘇打: 1 小匙 黑糖漿: 160 g(or 蜂蜜轉化糖漿) 肉桂粉: 1 小匙 作法: 1.奶油打鬆散 ⇒ 紅糖打勻 ⇒ 黑糖漿打勻 ⇒ 蛋打勻 ⇒ 薑泥打勻 ⇒ 低筋麵粉過篩、豆蔻…
食材: 低筋麵粉: 320 g 白砂糖: 150 g 奶油: 170 g 蛋: 1 個 蛋白: 1 個 食用色素:少許 糖粉: 150 g *奶油放置室溫軟化 作法: 1.奶油高速打鬆 ⇒ 糖打勻(整理一下) ⇒ 蛋打勻(融合) ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(使用刮刀)捏成麵團 2.先撒些乾粉 ⇒ 取一半作法1.後桿平 ⇒ 模型印壓 ⇒ 擺入烤…
食材: 蛋白: 3 個 糖粉: 600 g 彩色糖粒:適量 羊皮紙或是白紙畫上小雪花鋪上保鮮膜(4張) 作法: 蛋白打散 ⇒ 糖粉過篩拌勻(分兩次)(若太乾可酌量加點水) ⇒ 擠花袋 ⇒ 擠在小雪花紙膜上 ⇒ 撒上有色結晶糖(小結晶白糖亦可) ⇒ 放一天冷藏冰箱在取出
食材: 胡蘿蔔: 200 g (一條) 低筋麵粉: 30 g 白砂糖: 120 g 蛋: 300 g(6 個) 檸檬: 1/2 個 沙拉油(橄欖油): 10 cc 玉米粉: 50 g 杏仁粉: 30 g 作法: 1.胡蘿蔔去皮切片切塊打碎 2.蛋白打成粗泡 ⇒ 100g糖打發(檸檬汁加入幾滴) 3.蛋黃、20g糖打發(檸檬黃)⇒ 沙拉油…
食材: 麵線:2 兩半(一包) 雞塊(腿): 4 支 蛋:1 個 醬油膏:適量 糖:少許 地瓜粉:適量 大蒜末:適量 蔥末:適量 香菜:適量 辣椒末:適量 作法: 1.麵線用開水燙熟後撈起 2.雞塊、醬油膏、蛋少許與地瓜粉抓一抓 ⇒ 熱油鍋後炸 45秒 ~ 1 分鐘撈起 3.油爆蒜末 ⇒ 辣椒末、糖少許、醬油膏 4匙(or番茄醬) ⇒ …
食材: 杏仁片:50 g 低筋麵粉: 250 g 糖粉: 70 g 奶油: 150 g 小蘇打: 1 小匙 白砂糖: 70 g 杏仁精(露): 1 小匙 蛋: 1 個 *杏仁片打成粉,留一點杏仁片裝飾備用 *奶油放在室溫軟化 作法: 奶油、白砂糖打鬆 ⇒ 糖粉過篩打勻至檸檬色(打發) ⇒ 加入蛋打勻(整理一下) ⇒ 加入杏仁精打勻 ⇒ …