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目前顯示的是 八月, 2020的文章

食譜:燒酒雞

材料: 雞: 半隻 中藥材? 酒: 兩瓶 蘸料: 蔥末、辣椒末、醬油、白醋 作法: 藥材、雞、酒都放進鍋中 ⇒ 開火煮 ⇒ 開即點火,讓酒精燃燒

食譜:紅豆水羊羹Yokan

食材: 水: 500 cc 洋菜粉: 5 g 麥芽糖: 1 大匙 紅豆沙: 250 g 作法: 水煮開 ⇒ 豆沙溶解(攪拌) ⇒ 麥芽糖 ⇒ 洋菜粉撒入和勻 ⇒ 關火 ⇒ 攪拌稍冷卻(泡泡撈起過濾) ⇒ 倒入模型

食譜:鳳梨炒飯(泰國)

食材: 白飯: 1 碗 蛋: 1 個 蝦仁: 7~8隻 鳳梨:半個 小番茄: 2 個 三色蔬菜: 適量 肉鬆:適量 糖: 1 大匙 鹽: 1 小匙 咖喱粉: 1 小匙 *蛋打散,蝦仁背部劃開 作法: 油鍋炒蛋 ⇒ 放入蝦仁 ⇒ 倒入白飯 ⇒ 放入三色蔬菜,小番茄 ⇒ 糖、鹽、咖喱粉調味 ⇒ 放入挖開的鳳梨盅 ⇒ 撒上肉鬆、腰果、鳳梨

食譜:油炸多拿滋

食材: 蛋: 1 個 蛋糕粉: 2 杯 牛奶: 1 杯 葡萄乾: 2 大匙 糖粉:適量 *蛋糕粉可以換成低筋麵粉+泡打粉+鹽+小蘇打 作法: 1.蛋、牛奶少許打散再加剩下牛奶拌勻 2.蛋糕粉放入容器,中間挖個井 ⇒ 作法1.慢慢倒入拌勻(分次) ⇒ 葡萄乾拌勻 3.油鍋加熱(中溫) 中火⇒ 作法2.舀入(湯匙)炸成金黃色 ⇒ 撒上糖粉(or花生糖粉)

食譜:養樂多鬆餅

食材: 蛋: 1 個 鬆餅粉: 1 杯 鮮奶油: 2 杯 優酪乳: 1 杯 奇異果: 2 個(切小片) 草莓: 10 個 棉花糖:適量 作法: 1.蛋打散 ⇒ 優酪乳慢慢倒入鬆餅粉中 2.熱鍋 ⇒ 放入油 ⇒ 作法1. 舀入 ⇒ 煎至兩面金黃 3.餅放盤子 ⇒ 鮮奶油、草莓 ⇒ 疊上餅、放上奶油與奇異果 ⇒ 再一層 ⇒ 最後擺上棉花糖

食譜:香蕉輕鬆蛋糕

食材: 香蕉:150 g (1條大的左右,看大小) 低筋麵粉: 90 g 蛋白: 6 個 蛋黃: 3 個 沙拉油(橄欖油): 60 g 泡打粉: 2 小匙 檸檬: 1 個(搓皮) 糖: 50 g 作法: 1.檸檬皮、香蕉切段壓碎成泥 ⇒ 檸檬1個擠汁拌勻 ⇒ 蛋黃 ⇒ 糖25 g ⇒ 沙拉油邊倒邊拌 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉倒入 2.蛋白打成粗泡 ⇒ 倒入糖 ⇒ 先舀一半至作法1. 中拌勻 ⇒ 再加另外一半拌勻 3.模型抹奶油 ⇒ 作法2. 倒入 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 20 ~30 分鐘

食譜:核桃蜜李

食材: 奶油: 3/4 杯 低筋麵粉: 1 又 1/4 杯 白砂糖: 4 大匙與 150 g 蛋: 3 個 泡打粉: 1 又 1/2 小匙 核桃: 2/3 杯(先烤或是炒過) 蜜李:4~5 顆 作法: 1.蜜李切片加糖(4大匙)抓一抓醃製 ⇒ 水份擦乾 2.奶油打鬆(軟化)⇒ 倒入糖打發 ⇒ 蛋一個一個加入打勻 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩倒入拌勻 ⇒ 核桃(切粗粒)拌勻 3.容器模型 ⇒ 蜜李片鋪上 ⇒ 作法2.鋪上抹平 ⇒ 拍震幾次 ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 50 分鐘

食譜:Cream Cheese甜甜圈

食材: 低筋麵粉: 1 又1/2 杯 泡打粉: 1 又1/2 小匙 肉桂粉: 1/4 小匙 黃砂糖: 1/2 杯 奶油: 2 大匙(26 g) 奶油乳酪: 1/2 杯 蛋: 1 個 糖粉: 1 杯 鹽: 1 小匙 作法: 奶油放入鍋中溶化(加熱)⇒ 放入奶油乳酪 ⇒ 打蛋器打勻 ⇒ 換成電動打蛋器 ⇒ 倒入蛋打勻(刮一下)⇒ 低筋麵粉、泡打粉、肉桂粉、鹽、糖 ⇒ 用刮刀拌一拌再用手揉抓成團(勿揉太久、成團即可) ⇒ 桿平(厚1 cm)⇒ 花模印成甜甜圈形狀 ⇒ 油鍋中火炸成金黃 ⇒ 沾糖粉

食譜:蘋果mutti

食材: 蘋果: 1/2 個(切成丁) 低筋麵粉: 1 杯 核桃: 1/4 杯 泡打粉: 1 又 1/2 大匙 肉桂粉: 1/2 小匙 奶油: 40 g 蘋果汁: 2 大匙 紅糖: 1/4 杯 蛋: 1 個 淋汁: 蘋果汁: 2 杯 糖: 2 大匙 *核桃先烤過再切粗粒丁 作法: 1.奶油溶化 2.蛋、紅糖打發(電動) ⇒ 奶油打到光滑有彈性 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 蘋果汁 ⇒ 蘋果丁 ⇒ 核桃 3.模型抹油 ⇒ 倒入作法2. ⇒ 敲一敲 ⇒ 烤箱預熱10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘 淋汁: 紅糖、蘋果汁煮開濃縮至1/2杯 ⇒ 淋在烤好的蘋果mutti ⇒ 撒上肉桂粉

食譜:黑糯米甜點

食材: 黑糯米: 1 碗 香草片: 1 片 糖:適量 椰肉:適量 椰漿:適量 奶水:適量 作法: 1.黑糯米1碗水煮1小時(煮到爛) ⇒ 糖、香草片(磨成粉)後溶於水拌勻 2.吃時舀入碗中 ⇒ 放上椰漿、奶水、椰肉

食譜:焦糖梨塔

食材: 西洋梨: 4 個 細糖: 150 g 奶油: 50 g 檸檬: 1 個 派皮: 低筋麵粉: 300 g 奶油: 150 g 蛋: 1 個 細糖: 40 g 作法: 派皮: 1.奶油(冰)、低筋麵粉過篩、糖一起用手抓勻成沙狀般鬆散 ⇒ 蛋加入以畫圓方式成麵團 ⇒ 用保鮮膜包好放入冰箱 30分鐘 焦糖: 2.糖放入鍋中小火煮 ⇒ 全溶化後再攪拌 ⇒ 放入奶油溶化 ⇒ 半顆的檸檬汁 3.西洋梨去皮去核切粗丁 4.派皮沾上手粉桿平(0.5cm) 5.模型鋪上鋁箔紙 ⇒ 刷上奶油 ⇒ 梨子丁放入 ⇒ 檸檬汁 ⇒ 焦糖倒入 ⇒ 覆蓋上派皮,多餘部分切掉,旁邊往內擠壓 ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 30 分鐘 

食譜:輕鬆乳酪(起司)蛋糕

食材: 奶油乳酪: 250 g 低筋麵粉: 50 g 糖: 100 g 蛋黃: 4 個 奶油: 30 g 玉米粉: 25 g 作法: 1.奶油溶化 2.奶油乳酪打發 ⇒ 蛋黃依次放入打勻 ⇒ 奶油打勻 3.蛋白打粗泡 ⇒ 糖打發(濃液體) ⇒ 倒入作法2.中拌勻 ⇒ 放入低筋麵粉、玉米粉拌勻 4.模型抹油 ⇒ 作法3. 倒入模型中 ⇒ 放在底下的烤盤倒入熱水 ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘隔水 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 50~60 分鐘 

食譜:低脂蛋糕

食材: 低筋麵粉: 100 g 蛋白: 250 g 糖:100 g 柳橙汁: 80 g 砂糖: 40 g 橄欖油: 50 g 檸檬: 1 個 作法: 1.柳橙汁與砂糖20g煮溶即可 ⇒ 放涼 ⇒ 橄欖油拌勻 2.檸檬搓半個皮(or 一個皮),蛋白打成粗泡加糖打發 ⇒ 使用刮刀,作法1.先倒一半拌勻再倒一半拌勻 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻 (速度快、動作輕、從底部刮翻勻) 3.模型刷抹奶油 ⇒ 作法2.倒入(敲拍幾次) ⇒ 烤箱預熱 10分鐘 ⇒ 溫度 170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘

食譜:奶油核桃蛋糕

食材: 低筋麵粉: 2 杯 奶油: 1 杯 核桃: 1 杯 糖: 1 又 1/4 杯 檸檬: 1 個 蛋: 5 個 作法: 1.奶油室溫軟化 ⇒ 打蛋器打散 ⇒ 糖打勻(發) ⇒ 蛋一個打勻再加一個至全部打勻 ⇒ 低筋麵粉過篩 ⇒ 用刮刀貼緊鍋邊由底往上翻勻 ⇒ 檸檬皮搓入拌勻 2.核桃烤香切碎倒入作法1.拌勻 3.烤盤抹油(長型模型) ⇒ 作法2. 倒入抹平 ⇒ 敲打幾下 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 40~50 分鐘

食譜:黑森林蛋糕(德國)

食材: 低筋麵粉: 50 g 奶油: 115 g 鮮奶油: 2 杯 糖粉: 40 g 巧克力(磚): 100 g 蛋: 3 個 白砂糖: 100 g 可可粉: 50 g 黑櫻桃罐頭: 1 罐(吸乾水份) 作法: 1.奶油隔水加熱融化 2.蛋(整個)打到容器中 ⇒ 白砂糖打勻(淺的奶油色) ⇒ 低筋麵粉、可可粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 作法1.倒入 拌勻 ⇒ 倒入模型中 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 20 分鐘  3.巧克力用刨刀刨完 4.鮮奶油打發(半固體時加糖粉再打成濃稠狀) 5.將蛋糕從中間橫切 ⇒ 塗上鮮奶油 ⇒ 黑櫻桃鋪上 ⇒ 鮮奶油再鋪一層 ⇒ 蛋糕蓋上⇒ 鮮奶油塗上 ⇒ 撒上巧克力碎片(勿用手抓,否則會溶化用湯匙)一圈 ⇒ 中間擺黑櫻桃 

食譜:巧克力薑汁脆餅

食材:  原味巧克力: 150 g 消化餅: 115 g 奶油: 50 g 薑:1 小塊(磨成泥) 椰漿: 45 g 作法: 1.奶油先隔水加入,後放入巧克力融化拌勻 2.消化餅乾放入塑膠袋中壓碎成粉狀 ⇒ 倒入容器中 ⇒ 作法1. 倒入拌勻 ⇒ 椰漿、薑泥拌勻 3.模型(可脫模)or 鋪鋁箔紙 ⇒ 作法2. 倒入抹平,放入冰箱1~2 小時

食譜:巧克力櫻桃蛋糕

食材: 巧克力磚(瑞士蓮): 200 g 櫻桃蜜餞(不是罐頭): 115 g 低筋麵粉: 75 g 糖: 175 g 蛋: 5 個 杏仁片(磨碎): 115 g 柳橙: 1 個 *巧克力可以選擇自己喜歡的牌子更換 作法:  1.櫻桃水份吸乾切碎 2.蛋白打成粗泡加糖打發 3.巧克力隔水加熱溶化 ⇒ 蛋黃1個個分次加入攪均勻 ⇒ 倒入杏仁粉 ⇒ 作法2. 先刮點混合 ⇒ 低筋麵粉過篩後倒入 ⇒ 剩下蛋白拌勻(由底往上翻 ) ⇒ 柳橙皮搓入 ⇒ 放入櫻桃 4.模型抹油 ⇒ 作法3.倒入 ⇒ 溫度170° ⇒ 時間看狀況 

食譜:卡布奇諾蛋糕

食材: 蛋: 4 個 低筋麵粉: 120 g 奶油: 250 g 即溶咖啡: 2 小匙 白砂糖: 120 g 熱水: 2 大匙 糖漿: 100 g 鮮奶油:適量 作法: 1.蛋白打成粗泡加上一大匙糖打發 2.蛋黃打散加剩下之糖打發 ⇒ 先刮些作法1.放入拌勻 ⇒ 低筋麵粉 60g 過篩倒入拌勻 ⇒ 蛋白 ⇒ 上下的低筋過篩倒入 3.長型烤盤抹油 ⇒ 作法2. 倒入後抹平 ⇒ 溫度170 °C ⇒ 烤 15 分鐘 ⇒ 扣出放涼 4.奶油用高速打發 ⇒ 糖漿分次打勻 ⇒ 咖啡與水先拌勻 ⇒ 再倒入分次倒入打勻 5.放涼的蛋糕體 ⇒ 對半切 ⇒ 再對切 ⇒ 一片片皆抹上鮮奶油 ⇒ 壘起成一條 ⇒ 上層與旁邊皆抹上作法4.的咖啡奶油 ⇒ 再用擠花袋擠喜歡的花樣

食譜:奶油巧克力蛋糕

食材: 奶油: 40 g 可可粉: 30 g 低筋麵粉: 100 g 蛋: 5 個 白砂糖: 150 g 巧克力粉: 50 g 杏仁片: 100 g 鮮奶油: 2 杯 作法: 1.蛋(全)打到容器中、放入糖 ⇒ 打蛋器最高速打發(看起來像檸檬白、至2.5倍大) ⇒ 低筋麵粉、可可粉過篩用刮刀輕輕刮勻(速度快、手勢輕、由底部翻起) ⇒ 奶油拌勻 ⇒ 容器(模型)抹油後倒入 ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 20 分鐘 2.鮮奶油打發 ⇒ 舀一層抹至蛋糕表面與旁邊,再用抹平刀整理 ⇒ 表層篩一層巧克力粉,旁邊貼上杏仁片 ⇒ 旁邊多餘之粉、片清理一下 ⇒ 擠花袋裝奶油擠在周圍(蛋糕上旁邊)

食譜:美式桃子派

食材: 低筋麵粉: 400 g 奶油: 240 g 蛋黃: 4 個 牛奶: 1/2 杯 桃子罐頭: 1 罐 檸檬: 半 個 糖: 50 g 作法: 1.奶油與過篩的低筋麵粉用手搓揉成鬆散狀 ⇒ 蛋黃 3 個抓勻 ⇒ 牛奶酌量加入成麵團 ⇒ 撒些手粉沾麵團桿平(先留1/3) ⇒ 派皮放入模型中鋪好 2.水蜜桃切片(半粒切六片) ⇒ 放入派皮中 ⇒ 撒些糖、檸檬汁 3.另1/3派皮桿平(放在作法2.上面) ⇒ 用模型印扣排列在作法2 上(不用排滿)刷上牛奶 ⇒ 刷上蛋黃 ⇒ 烤箱溫度170°C ⇒ 烤 30 分鐘 *放涼後食用  *烤後有湯汁是正常的

食譜:檸檬派(塔)

食材: 檸檬汁: 125 cc 蛋: 2 個 檸檬皮: 2 個 消化餅乾: 150 g 奶油:75 g 煉乳: 350 g 砂糖: 1 大匙 鮮奶油: 1 杯 作法: 派皮: 1.消化餅乾放於塑膠袋中壓碎 ⇒ 倒入盆中 ⇒ 奶油抓勻 ⇒ 放入模型中壓緊,旁邊凸起 內餡: 2.蛋白打發(粗泡放糖) 3.蛋黃、煉乳、檸檬汁拌勻 ⇒ 檸檬皮搓入拌勻 ⇒ (可加綠色食用色素1滴)⇒ 蛋白先舀入一半拌勻再倒入另外一半和勻 ⇒ 倒入作法1.中 ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 30 分鐘 (可調高20~30度) 4.檸檬切薄片 ⇒ 1/4片 5.鮮奶油擠花在派上 (擠在外面一圈 中間留空)⇒ 檸檬皮排在奶油上裝飾

食譜:奶油南瓜湯

食材: 奶油: 50 g 南瓜丁:適量 洋蔥丁:適量 馬鈴薯丁:適量 香葉:適量 薑:適量 胡椒:適量 高湯:適量 鮮奶:適量 鹽:適量 *都是適量,我也很無奈 作法: 奶油炒洋蔥丁 、馬鈴薯丁、南瓜丁 ⇒ 香葉、薑、胡椒、高湯悶燒 15~20 分鐘 ⇒ 鮮奶、鹽 ⇒ 果汁機打碎 ⇒ 過濾後 ⇒ 再煮20分鐘 ⇒ 倒入南瓜盅(或碗) ⇒ 麵包丁(屑)

食譜:彩色餅乾

食材: 低筋麵粉: 500 g 白砂糖: 150 g 奶油: 225 g 蛋: 2 個 蜂蜜: 125 g 糖粉: 200 g 蛋白: 1 個 食用色素:少許 *奶油放室溫軟化 作法: 1.奶油打蛋器打鬆 ⇒ 糖粉 ⇒ 蜂蜜(旁邊稍刮一下)打勻 ⇒ 2個蛋分次加入打勻 ⇒ 低筋麵粉過篩刮刀拌一下再用手揉壓成團 2.撒些手粉 ⇒ 作法1. 皆沾粉再桿平(0.1~0.2cm不超過0.3cm) ⇒ 餅乾模型壓扣 ⇒ 放置烤盤上 ⇒ 烤箱預熱 10分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘(旋風式可加高20度) 糖霜: 3.蛋白一個打成粗泡 ⇒ 糖粉過篩後倒入 ⇒ 刮刀拌勻 ⇒ 分開幾份後加入食用色素調勻 ⇒ 裝入擠花袋,擠花樣在餅乾上

食譜:翡翠如意捲

食材: 蛋: 2 個 豌豆仁(沙泥):依照個人 中筋麵粉:適量 水:適量 *青豆加水用料理機打碎,皮過濾掉後用糖炒成泥 *豌豆仁可以換成豆沙或是棗泥 作法: 1.蛋打散 ⇒ 中筋麵粉與水拌勻(攪拌過程中水分次加入)(2匙半+1匙水左右) 2.熱鍋 ⇒ 倒入油(多餘倒出)紙巾擦勻 ⇒ 開小火 ⇒ 作法1. 倒入旋轉煎成蛋皮 ⇒ 旁邊修剪(成正方形) ⇒ 青豆沙擺兩旁捲起,用蛋糊封口,黏中間兩邊捲起後中間沾蛋糊 ⇒ 倒入油 ⇒ 煎好一面翻面再加少量油 ⇒ 起鍋後切開

食譜:聖誕薑餅娃娃

食材: 低筋麵粉: 425 g 蛋: 1 個 奶油: 170 g 薑泥: 2 小匙 紅糖: 180 g(過篩) 鹽: 1/4 小匙 豆蔻粉: 1 小匙 小蘇打: 1 小匙 黑糖漿: 160 g(or 蜂蜜轉化糖漿) 肉桂粉: 1 小匙 作法: 1.奶油打鬆散 ⇒ 紅糖打勻 ⇒ 黑糖漿打勻 ⇒ 蛋打勻 ⇒ 薑泥打勻 ⇒ 低筋麵粉過篩、豆蔻粉、小蘇打粉、肉桂粉刮刀拌勻再用手拌勻 2.撒手粉 ⇒ 作法1. 全沾粉後桿平 ⇒ 薑餅娃娃模型印扣 ⇒ 小鏟子鏟至烤盤中 ⇒ 烤箱預熱 10分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15 ~ 20 分鐘 糖霜: 3.蛋白打散 ⇒ 糖粉打勻 ⇒ 放入擠袋中 ⇒ 在薑餅娃娃上擠眼睛、嘴巴、衣服

食譜:耶誕小餅

食材: 低筋麵粉: 320 g 白砂糖: 150 g 奶油: 170 g 蛋: 1 個 蛋白: 1 個 食用色素:少許 糖粉: 150 g *奶油放置室溫軟化 作法: 1.奶油高速打鬆 ⇒ 糖打勻(整理一下) ⇒ 蛋打勻(融合) ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(使用刮刀)捏成麵團 2.先撒些乾粉 ⇒ 取一半作法1.後桿平 ⇒ 模型印壓 ⇒ 擺入烤盤上,每個穿個洞 ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15 分鐘 ⇒ 取出放涼  3.蛋白、糖粉拌勻 (可用食用色素調顏色)⇒ 塗在餅乾上 ⇒ 撒些小糖粉(珠) *蛋白可改用牛奶或水

食譜:小雪花小甜餅

食材: 蛋白: 3 個 糖粉: 600 g 彩色糖粒:適量 羊皮紙或是白紙畫上小雪花鋪上保鮮膜(4張) 作法: 蛋白打散 ⇒ 糖粉過篩拌勻(分兩次)(若太乾可酌量加點水) ⇒ 擠花袋 ⇒ 擠在小雪花紙膜上 ⇒ 撒上有色結晶糖(小結晶白糖亦可) ⇒ 放一天冷藏冰箱在取出

食譜:胡蘿蔔健康蛋糕

食材: 胡蘿蔔: 200 g (一條) 低筋麵粉: 30 g 白砂糖: 120 g 蛋: 300 g(6 個) 檸檬: 1/2 個 沙拉油(橄欖油): 10 cc 玉米粉: 50 g 杏仁粉: 30 g 作法: 1.胡蘿蔔去皮切片切塊打碎 2.蛋白打成粗泡 ⇒ 100g糖打發(檸檬汁加入幾滴) 3.蛋黃、20g糖打發(檸檬黃)⇒ 沙拉油(橄欖油)拌勻 ⇒ 檸檬汁、檸檬皮搓下、作法1. 倒入拌勻 ⇒ 蛋白先舀一半拌勻 ⇒ 低筋麵粉、玉米粉過篩拌勻 ⇒ 蛋白拌勻(動作快、手勢輕)⇒ 杏仁粉(弄鬆散再放)拌勻 4.長條模型 ⇒ 抹油、少許麵粉(多餘的倒出) ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 25 分鐘 ⇒ 烤好後倒扣出來

食譜:五味麵線雞

食材: 麵線:2 兩半(一包) 雞塊(腿): 4 支 蛋:1 個 醬油膏:適量 糖:少許 地瓜粉:適量 大蒜末:適量 蔥末:適量 香菜:適量 辣椒末:適量 作法: 1.麵線用開水燙熟後撈起 2.雞塊、醬油膏、蛋少許與地瓜粉抓一抓 ⇒ 熱油鍋後炸 45秒 ~ 1 分鐘撈起 3.油爆蒜末 ⇒ 辣椒末、糖少許、醬油膏 4匙(or番茄醬) ⇒ 水 2大匙 ⇒ 作法2. 倒入 ⇒ 蔥末 ⇒ 作法1.⇒ 香菜 ⇒ 準備一個砂鍋,麵線鋪在底下,肉放在上面

食譜:杏仁酥

食材: 杏仁片:50 g 低筋麵粉: 250 g 糖粉: 70 g 奶油: 150 g 小蘇打: 1 小匙 白砂糖: 70 g 杏仁精(露): 1 小匙 蛋: 1 個 *杏仁片打成粉,留一點杏仁片裝飾備用 *奶油放在室溫軟化 作法: 奶油、白砂糖打鬆 ⇒ 糖粉過篩打勻至檸檬色(打發) ⇒ 加入蛋打勻(整理一下) ⇒ 加入杏仁精打勻 ⇒ 倒入杏仁粉拌勻 ⇒ 低筋麵粉、小蘇打過篩捲壓拌勻 ⇒ 舀一小團至手上揉圓放至烤盤上(互相留有空隙、留寬一些) 再用手按扁,且中間壓凹放杏仁片裝置上且壓緊 ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘

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食譜:蕾絲餅乾

食材: 奶油: 85 g 糖: 65 g 蜂蜜: 1/4 杯 低筋麵粉: 45 g 南瓜子、杏仁片: 120 g 作法: 1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀)      ⇒ 南瓜子、杏仁片拌勻 2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出) 

食譜:心情鹹派

食材: 餅皮: 奶油: 150 g 低筋麵粉: 300 g 冰水:少許 鹽: 1/4 小匙 蛋黃: 2 個 內餡: 胡蘿蔔:1/4 個(切成丁) 洋蔥:1/4 個(切成丁) 雞肉丁: 130 g 蘑菇: 3 個(50 g)(切片) 黑胡椒:適量 迷迭香:1/2 小匙 白葡萄酒:三 大匙 麵粉:一 大匙 高湯:兩~三 大匙 鮮奶油: 兩~三 大匙 鹽:適量 馬鈴薯泥: 馬鈴薯:400 g 奶油: 25 g(兩大匙) 牛奶: 100 g 鹽:少許 白胡椒:少許 作法: 餅皮: 1.奶油、低筋麵粉(過篩)、鹽少許抓勻 ⇒ 蛋黃抓勻 ⇒ 冰水酌量加入揉勻 2.撒乾粉 ⇒  桿 0.1~0.2 cm厚之派皮 ⇒ 模型中壓緊 ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘 ⇒ 溫度 180度C     ⇒ 烤 10~15分鐘 內餡: 3.油鍋炒洋蔥丁、胡蘿蔔丁 ⇒ 倒入蘑菇片 ⇒ 倒入雞丁 ⇒ 黑胡椒、迷迭香 ⇒ 白葡萄酒 ⇒ 關火後麵粉拌勻 ⇒ 開火放入高湯 ⇒ 倒入鮮奶油 ⇒ 關火後,放鹽少許 馬鈴薯泥: 4.馬鈴薯蒸熟壓泥 ⇒ 奶油和勻 ⇒ 牛奶慢慢分次加入和勻 ⇒ 鹽少許、白胡椒少許  5.將內餡填入派皮 ⇒ 馬鈴薯泥擠上(擠花袋擠在上面)⇒ 烤箱預熱 10 分鐘  ⇒ 溫度250度C  ⇒ 烤 15~20 分鐘