食譜：翡翠如意捲

食材：

蛋： 2 個

豌豆仁（沙泥）：依照個人

中筋麵粉：適量

水：適量

*青豆加水用料理機打碎，皮過濾掉後用糖炒成泥

*豌豆仁可以換成豆沙或是棗泥

作法：

1.蛋打散 ⇒ 中筋麵粉與水拌勻（攪拌過程中水分次加入）（2匙半+1匙水左右）

2.熱鍋 ⇒ 倒入油（多餘倒出）紙巾擦勻 ⇒ 開小火 ⇒ 作法1. 倒入旋轉煎成蛋皮 ⇒ 旁邊修剪（成正方形） ⇒ 青豆沙擺兩旁捲起，用蛋糊封口，黏中間兩邊捲起後中間沾蛋糊 ⇒ 倒入油 ⇒ 煎好一面翻面再加少量油 ⇒ 起鍋後切開