傑克媽の料理筆記

材料： 五花肉： 1 斤 油蔥酥： 半碗 大蒜酥： 半碗 絞肉： 半斤 水： 六碗 醬油： 2 碗 冰糖： 2 大匙 做法： 1.五花肉切成長片 ⇒ 入鍋炸黃or煎黃 ⇒ 取出備用 2.所有材料放入鍋中 ⇒ 燒開轉小火熬煮50分鐘

材料： 牛腱肉： 3 斤 薑：數片 辣椒： 3 支 香料：1 包（丁香五分、山奈一錢、白豆蔻一錢、陳皮一錢、小茴香一錢、大茴香一錢、桂皮一錢、花椒一錢、甘草一錢） 醬油：適量 水：適量 糖：適量 做法： 牛腱肉先以沸水燙過去除血水，再放入深底鍋 ⇒ 加進所有材料以小火滷一小時20分 ⇒ 滷完後仍在湯汁中浸泡半天再取出 ⇒ 冷卻切片食用

材料： 五花肉： 1 斤 青江菜： 數 顆 蔥 薑 辣椒 八角 桂皮 調味料： 水： 2 碗 醬油： 2 湯匙 糖： 1 茶匙 作法： 1.五花肉切成小塊 2.起油鍋，先爆香蔥、薑、辣椒、八角、桂皮，倒入五花肉炒乾，等香味出來後，加入醬油、糖和水（以淹過肉為原則）煮30分鐘取出 3.將滷汁和紅燒肉另外改在一個鍋中燜煮至汁液收乾 4.另起…