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食譜:脆皮蕉球

材料:
香蕉泥: 150 g 糯米粉: 50 g 細糖: 50 g 奶水: 40 g 蛋: 1 個 沙拉油: 2 大匙 鹽: 少許 卡士達粉: 30 g 低筋麵粉: 150 g


作法:1.細糖、奶水、蛋、沙拉油、鹽一起拌勻 ⇒ 倒入香蕉泥、糯米粉、低筋麵粉、卡士達粉和勻 2.150~160°C 之溫油(小火) ⇒ 湯匙沾油挖作法1.之做成丸子形狀放入炸(每挖一次前沾一次油) ⇒ 放入後轉中火炸至浮起成金黃色即可 ⇒ 撈起開大火再回鍋炸一下(逼油後較脆)




食譜:彩色餅乾


食材:

低筋麵粉: 500 g
白砂糖: 150 g
奶油: 225 g
蛋: 2 個
蜂蜜: 125 g
糖粉: 200 g
蛋白: 1 個
食用色素:少許


*奶油放室溫軟化


作法:

1.奶油打蛋器打鬆 ⇒ 糖粉 ⇒ 蜂蜜(旁邊稍刮一下)打勻 ⇒ 2個蛋分次加入打勻 ⇒ 低筋麵粉過篩刮刀拌一下再用手揉壓成團
2.撒些手粉 ⇒ 作法1. 皆沾粉再桿平(0.1~0.2cm不超過0.3cm) ⇒ 餅乾模型壓扣 ⇒ 放置烤盤上 ⇒ 烤箱預熱 10分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘(旋風式可加高20度)


糖霜:

3.蛋白一個打成粗泡 ⇒ 糖粉過篩後倒入 ⇒ 刮刀拌勻 ⇒ 分開幾份後加入食用色素調勻 ⇒ 裝入擠花袋,擠花樣在餅乾上




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食譜:蕾絲餅乾

食材:
奶油: 85 g
糖: 65 g
蜂蜜: 1/4 杯
低筋麵粉: 45 g
南瓜子、杏仁片: 120 g

作法:1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀) 
⇒南瓜子、杏仁片拌勻
2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出)