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食譜:茄汁大捲(透抽)

材料: 青蒜苗 鮮魷魚: 1 條 洋蔥: 1 個 番茄: 1 個 起司粉 番茄醬 奶油: 半湯匙 蒜末 太白粉水 青豆仁 作法: 1.透抽洗淨 ⇒ 對半切一切,裡面刻花切片 ⇒ 滾水中川燙3秒 ⇒ 放入冷水 2.番茄去蒂,底部劃十字 ⇒ 滾水中川燙一下 ⇒ 表皮撕掉 ⇒ 切丁 3.青蒜(白)切絲,洋蔥切絲 ⇒ 奶油爆香 ⇒ 蒜末 ⇒ 番茄丁 ⇒ 番茄醬3匙、米酒 ⇒ 太白粉水勾芡 ⇒ 透抽拌炒(太乾可放水、酒) ⇒ 糖、鹽、青豆仁 ⇒ 起司粉 

食譜:卡布奇諾蛋糕


食材:

蛋: 4 個
低筋麵粉: 120 g
奶油: 250 g
即溶咖啡: 2 小匙
白砂糖: 120 g
熱水: 2 大匙
糖漿: 100 g
鮮奶油:適量


作法:

1.蛋白打成粗泡加上一大匙糖打發
2.蛋黃打散加剩下之糖打發 ⇒ 先刮些作法1.放入拌勻 ⇒ 低筋麵粉 60g 過篩倒入拌勻 ⇒ 蛋白 ⇒ 上下的低筋過篩倒入
3.長型烤盤抹油 ⇒ 作法2. 倒入後抹平 ⇒ 溫度170 °C ⇒ 烤 15 分鐘 ⇒ 扣出放涼
4.奶油用高速打發 ⇒ 糖漿分次打勻 ⇒ 咖啡與水先拌勻 ⇒ 再倒入分次倒入打勻
5.放涼的蛋糕體 ⇒ 對半切 ⇒ 再對切 ⇒ 一片片皆抹上鮮奶油 ⇒ 壘起成一條 ⇒ 上層與旁邊皆抹上作法4.的咖啡奶油 ⇒ 再用擠花袋擠喜歡的花樣




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食譜:蕾絲餅乾

食材: 奶油: 85 g 糖: 65 g 蜂蜜: 1/4 杯 低筋麵粉: 45 g 南瓜子、杏仁片: 120 g 作法: 1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀)      ⇒ 南瓜子、杏仁片拌勻 2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出) 

食譜:美國麻糬

1.蛋2個打散 2.整條吐司去皮,切5cm厚大塊 ⇒ 汽水2/3瓶(易開罐)、牛奶半碗、香草片1/2片(壓碎)拌勻浸2分鐘 ⇒水份擠乾留1/3的水份 ⇒沾麵粉 ⇒ 沾蛋汁 3.油鍋6分熱(140°)⇒ 作法2. 放入炸金黃色後撈起 ⇒沾粉 ⇒ 撒上花生粉 *沾粉:花生粉、糖、芝麻拌勻