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食譜:甘藷麵包

材料: 高筋麵粉: 6 杯 甘藷泥: 2 杯 蛋: 2 個 溫水: 1 杯 奶粉: 6 湯匙 鹽: 1 茶匙 糖: 6 湯匙 奶油或沙拉油: 6 湯匙 新鮮酵母: 6公克或乾酵母4公克或酵母粉2公克 做法: 1.糖入溫水中先溶解,再加入酵母使其發酵約10分鐘,再加鹽、奶粉、蛋液、奶油拌勻後入2杯麵粉,再拌一拌,加蓋,靜置於溫暖處約2小時,再加入甘藷泥、麵粉揉成光滑團狀 2.麵糊分為40個,做成半圓球狀,置已抹油之烤盤續發一倍,即表面光滑後,上塗蛋液,入烤箱(180°C)烤約15分即可取出再塗油

食譜:卡布奇諾蛋糕


食材:

蛋: 4 個
低筋麵粉: 120 g
奶油: 250 g
即溶咖啡: 2 小匙
白砂糖: 120 g
熱水: 2 大匙
糖漿: 100 g
鮮奶油:適量


作法:

1.蛋白打成粗泡加上一大匙糖打發
2.蛋黃打散加剩下之糖打發 ⇒ 先刮些作法1.放入拌勻 ⇒ 低筋麵粉 60g 過篩倒入拌勻 ⇒ 蛋白 ⇒ 上下的低筋過篩倒入
3.長型烤盤抹油 ⇒ 作法2. 倒入後抹平 ⇒ 溫度170 °C ⇒ 烤 15 分鐘 ⇒ 扣出放涼
4.奶油用高速打發 ⇒ 糖漿分次打勻 ⇒ 咖啡與水先拌勻 ⇒ 再倒入分次倒入打勻
5.放涼的蛋糕體 ⇒ 對半切 ⇒ 再對切 ⇒ 一片片皆抹上鮮奶油 ⇒ 壘起成一條 ⇒ 上層與旁邊皆抹上作法4.的咖啡奶油 ⇒ 再用擠花袋擠喜歡的花樣




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食譜:蘋果mutti

食材: 蘋果: 1/2 個(切成丁) 低筋麵粉: 1 杯 核桃: 1/4 杯 泡打粉: 1 又 1/2 大匙 肉桂粉: 1/2 小匙 奶油: 40 g 蘋果汁: 2 大匙 紅糖: 1/4 杯 蛋: 1 個 淋汁: 蘋果汁: 2 杯 糖: 2 大匙 *核桃先烤過再切粗粒丁 作法: 1.奶油溶化 2.蛋、紅糖打發(電動) ⇒ 奶油打到光滑有彈性 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 蘋果汁 ⇒ 蘋果丁 ⇒ 核桃 3.模型抹油 ⇒ 倒入作法2. ⇒ 敲一敲 ⇒ 烤箱預熱10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘 淋汁: 紅糖、蘋果汁煮開濃縮至1/2杯 ⇒ 淋在烤好的蘋果mutti ⇒ 撒上肉桂粉

食譜:美國麻糬

1.蛋2個打散 2.整條吐司去皮,切5cm厚大塊 ⇒ 汽水2/3瓶(易開罐)、牛奶半碗、香草片1/2片(壓碎)拌勻浸2分鐘 ⇒水份擠乾留1/3的水份 ⇒沾麵粉 ⇒ 沾蛋汁 3.油鍋6分熱(140°)⇒ 作法2. 放入炸金黃色後撈起 ⇒沾粉 ⇒ 撒上花生粉 *沾粉:花生粉、糖、芝麻拌勻