傑克媽の料理筆記

材料： 豬肝： 半斤 木耳： 4 朵 荸薺： 4 兩 大蒜： 4 粒 辣豆瓣醬： 1 大匙 蔥段 調味：醬油2、醋半、糖半、酒半、胡椒粉、麻油、太白粉 做法： 1.水煮開 ⇒ 豬肝切0.8cm ⇒ 蔥、薑、酒 ⇒ 小火川燙熟 ⇒ 水龍頭下沖 2.荸薺切片、木耳切片、大蒜切片、薑切末 3.綜合調味料 ⇒ 醬油、醋、糖、胡椒粉、麻油、太白粉…

材料： 豬肝： 1 葉 鹽： 3 大匙 做法： 1.豬肝用鹽醃1天1夜 ⇒ 入鍋中 2.鍋中加水燒開 ⇒ 水開即熄火 ⇒ 豬肝繼續泡在熱水中 ⇒ 15分後取出 ⇒ 冷卻後切片食用

材料： 肥腸（大）： 1 斤半 麵粉：1 杯+1又3/4杯 蛋： 1 個 椒鹽：適量 作法： 1.肥腸、麵粉、沙拉油揉洗兩次  ⇒ 務必清洗乾淨 ⇒ 糖、酒、鹽、花椒粉拌勻後蒸30分鐘 ⇒ 切小段 2.麵糊：蛋、水、麵粉調勻（不太稠） ⇒ 大腸拌勻沾到麵糊 3.7-8分熱油 ⇒ 作法2.放進去炸到金黃 ⇒ 改大火撈起 *沾椒鹽吃