傑克媽の料理筆記

果凍粉（吉利丁）： 1 包 柳橙汁： 3 個柳橙 香草粉（精） 鮮奶： 200 cc 蛋黃： 3 個 細砂糖： 3 大匙 1.果凍粉+水調勻 2.鮮奶退冰加熱至體溫的熱度 3.蛋黃、糖打勻 ⇒ 加熱過的鮮奶拌勻 ⇒ 過濾 ⇒ 小火加熱邊攪拌 ⇒ 柳橙汁 ⇒ 果凍粉 ⇒ 隔冰（冰塊）降溫 ⇒ 香草粉邊攪降溫 ⇒ 鮮奶油（打發）拌勻 ⇒ 冷…

材料： （四人份） 鮮奶： 1 杯 紅茶： 2 大匙 蛋黃： 2 個 砂糖： 40 g 鮮奶油： 半杯 作法： 1.倒鮮奶入鍋，然後加紅茶一起煮，煮滾後待紅茶的色、香全都徹底釋出後，經濾茶器濾入碗中。 2.蛋黃和砂糖放入碗裡，以打蛋器攪拌至略帶白色，然後將作法1.的材料加入，攪拌均勻後，開小火邊煮邊攪拌使成黏糊狀後熄火。 3.將打成…

食材： 草莓：適量（對切） 水果蛋糕：4 片 白蘭地：適量 鮮奶油： 1 杯 義大利乳酪 *鮮奶油先打發 作法： 1.水果蛋糕刷上白蘭地 2.草莓切片後放入高腳杯（細長）再放入剝碎蛋糕片（湯匙壓緊） ⇒ 義大利乳酪（幾片）    ⇒ 草莓片（切1/4片） ⇒ 鮮奶油擠上 …