傑克媽の料理筆記

材料和作法：（八至十個份） 一、 蛋一個打入大碗裡，加四分之三杯鮮奶、鬆餅粉兩百克入碗中，以打蛋器攪拌均勻，成糊狀麵衣。 二、 將切好的蘋果圈（蘋果兩個橫切成八毫米的圓片，將中間的心去掉，成圈型）分別抹少許可防變色的檸檬汁，再抹層薄而勻的麵粉，以筷子夾蘋果圈沾調好的麵衣。 三、 沾了麵衣的蘋果圈放入熱至攝氏一八零度的油裡炸，炸時以竹筷子…

杏桃乾： 250 g 水： 200 cc 糖： 50 g 檸檬汁： 1 大匙 奶油： 150 g 糖粉： 120 g 低筋麵粉：300 g 杏仁粉： 50 g B.P：1 小匙 蛋： 1 個 蛋白： 1 個 鮮奶油 餡： 1.杏桃乾、水、糖、檸檬汁入鍋中煮至還原 ⇒ 絞碎 ⇒ 分小球 皮： 2.奶油切片、糖粉、低筋麵粉、杏仁粉、B.P抓…

什錦水果： 1 罐 蝦仁： 10兩 沙拉醬： 1 條 太白粉 蛋： 2 個 蘋果： 1 個 蘇打粉 調味料：酒、胡椒粉、蛋白、蔥、薑 1.蝦仁去腸線，用鹽抓洗沖水並瀝乾 ⇒ 調味料醃15分 ⇒ 沾太白粉、蘇打粉（半茶匙） ⇒ 油炸至金黃色撈起 2.將1.什錦水果、沙拉醬拌勻

芒果： 半顆 里肌肉： 10 兩 洋蔥： 1 個 辣椒： 1 支 大蒜 調味料：  1.醬油1大匙、酒1茶匙、蛋白1個、蘇打粉1/3茶匙、水半杯、太白粉2大匙 2.黑胡椒粉、蠔油1大匙、糖半茶匙、番茄醬1大匙、水2大匙、香油、太白粉1茶匙 作法： 1.牛肉切長條用調味料1.醃1小時、洋蔥切絲、辣椒切片、大蒜切段備用 2.牛肉過油 3.油…

低筋麵粉： 200 g 奶油： 100 g 蛋黃： 1 個 糖： 30 g 鹽：少許 水： 少許 蘋果： 4 個（切薄片） 蛋： 3 個 糖： 4 g 鮮奶油： 250 cc 檸檬汁： 少許 1.低筋麵粉、奶油、蛋黃、糖、鹽、水用刮刀拌勻（勿用手） ⇒ 保鮮膜包好冷藏20分 ⇒ 撒手粉桿平 ⇒ 舖至派盤中，多餘用在去除 ⇒ 蘋果片舖上 …

奶油： 70 g 低筋麵粉： 60 g 牛奶： 200 cc 蛋： 4 個 黃砂糖： 70 g 水果數種（柳橙、蘋果、鳳梨...水果挖空，留些果肉（旁邊）） 水果丁： 少許 1.奶油溶化 ⇒ 低筋麵粉拌勻 ⇒ 牛奶慢慢分次加入拌勻 ⇒ 蛋黃分次拌勻 2.蛋白打快發（乾性發泡）時加糖打一下無須溶解（糖） ⇒ 1.倒入拌勻（刮刀） ⇒ 蘭姆…

青、紅蘋果、梨子各1個 ⇒ 去皮切丁 ⇒ 鍋中 ⇒ 蘋果汁2杯、肉桂棒1 支、丁香1粒、柳橙皮半個、柳橙汁半個、糖200g（分次倒入拌勻） ⇒ 蘭姆酒2大匙 ⇒ 煮至肉成透明狀即可

蛋：10 個 糖： 250 g 溶化奶油：100 g 低筋麵粉： 225 g 牛奶： 100 cc 瑪琳 蛋白： 300 g 糖粉： 600 g 1.全蛋稍打 ⇒ 糖打發 ⇒ 低筋麵粉打勻即可 2.奶油、牛奶拌勻 ⇒ 先舀一些作法1拌勻再倒回1.拌勻 ⇒ 倒入模型（不預抹油）敲一下 ⇒ 烤箱180°C ⇒ 25分鐘 3.瑪琳：蛋白、糖粉…

雞胸肉：2 片 蘋果： 1 個（烤軟切丁） 姜泥：少許 高湯： 100cc （酌量） 蛋白： 1 個 雞胸肉切丁，蘋果丁打成泥 ⇒ 刮刀攪拌一下 ⇒ 姜泥、鹽少許、胡椒粉拌勻 ⇒ 高湯分次加入 ⇒ 蛋白和勻 ⇒ 倒入抹奶油的陶碗（4個） ⇒ 烤箱190°C ⇒ 30分鐘（隔水蒸烤） *倒扣 ⇒ 淋上淋汁 淋汁：蘋果醋2大匙、蘋果汁半杯、…

木瓜半個切塊，原味優格1/2杯（or1杯），果糖1大匙打成泥 ⇒ 倒入製冰盒中刮平 ⇒ 冷凍2小時以上

《月事不順促消化，滋補身體》 日本山藥（去皮）： 150 g 蘋果： 1 個 薑： 1 塊

青木瓜去皮去籽： 1個 鳳梨： 200g 打成汁喝 荷爾蒙 ⇒ 幫助發育

材料： 蘋果數個 絞肉 荸薺 干貝絲 高湯： 4 杯 調味：鹽、胡椒粉、酒 做法： 1.蘋果底部削平 ⇒ 1/3處切花、2/3挖空 ⇒ 鹽水泡過 2.絞肉、荸薺末、干貝絲、鹽、高湯4杯（冷）、胡椒粉、酒攪拌均勻 ⇒ 蒸25分 3.將做法2填入蘋果盅 ⇒ 蒸10分

材料： 蝦仁： 8 兩 蜜世界（哈密瓜）：1 個 紅西瓜球： 1 個 蔥： 2 支 薑 調味：鹽、太白粉 做法： 1.蝦仁在背部切一刀取出腸泥用鹽抓洗，水份吸乾水 ⇒ 太白粉、鹽醃10分 2.蔥段（1吋長）、薑切片（可切花）、蜜世界、紅西瓜挖球（or蘋果） 3.綜合調味：糖、鹽各1/4茶匙、太白粉半茶匙、水少許、麻油 4.7~8分熱油 …

材料： 雞胸肉： 2 塊（約10兩） 蓮霧： 3 個（約半斤） 香菇： 3 朵 蔥 薑 紅辣椒：2 支 醃料：蛋白1個、玉米粉1茶匙、酒1大匙、鹽少許、香油少許、太白粉、胡椒粉、沙拉油             鹽1匙、糖1匙、胡椒粉1匙、香油1匙、太白粉1匙、水2匙 做法： 1.雞胸肉稍冰 ⇒ 切薄片切絲 ⇒ 蛋白、玉米粉、鹽、酒、香油…

水梨： 2 個 小黃瓜： 1 條（切絲） 白芝麻 調味料：醬油、醋、香油