傑克媽の料理筆記

青、紅蘋果、梨子各1個 ⇒ 去皮切丁 ⇒ 鍋中 ⇒ 蘋果汁2杯、肉桂棒1 支、丁香1粒、柳橙皮半個、柳橙汁半個、糖200g（分次倒入拌勻） ⇒ 蘭姆酒2大匙 ⇒ 煮至肉成透明狀即可

材料： 柳丁： 1200 g 砂糖： 450 g 果膠： 10 g 做法： 1.柳丁橫切，以榨汁器榨汁，果汁以二層紗布過濾，並稱重 2.取兩片乾淨果皮，刮去內層白色部分，切成極細的絲 3.一量杯水加一杯糖煮成濃糖液，將果皮絲倒入，邊煮邊攪拌直至呈透明狀，汁快收乾為止 4.將果汁煮沸，加入與果汁等重的糖（均勻混入10g果膠），邊加邊攪拌，…

材料： 新鮮完全熟透的草莓： 500 g 砂糖： 400 g 檸檬（汁）： 1 個 果膠： 10 g 做法： 1.草莓洗淨去果蒂，撒上一半的砂糖，輕輕攪拌均勻 2.移入冰箱中放置24小時，糖溶解後，即會流出草莓汁 3.分開糖漿與草莓，將糖漿小火煮沸1~2分鐘 4.改為中火加熱，並加入檸檬汁 5.另一半砂糖加入果膠，混合均勻後，分數次加入…