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食譜:英式手指酥餅

材料: 起司片: 4 片 吐司: 3 片 外國醬油: 1 小匙 芥末醬: 1/2 小匙 啤酒: 25 cc 奶油: 25 g(軟化) 作法: 起司片切塊、外國醬油、芥末醬、啤酒、奶油食物器攪勻 ⇒ 抹在吐司上 ⇒ 放烤盤 180°C ⇒ 10 分鐘 ⇒ 烤好後1片切成三條
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食譜:薔薇蛋糕

材料: 奶油奶酪: 100 g 糖: 80 g 蛋: 2 個 檸檬汁: 1 大匙 核桃(烤過):50 g (切碎) 葡萄乾: 50 g(泡蘭姆酒2大匙) 低筋麵粉: 200 g 泡打粉: 1 大匙 奶油: 50 g(溶化) 蜂蜜: 20 g 紅糖: 20 g 作法: 1.奶油奶酪室溫軟化切片,加糖打鬆散 ⇒ 蛋分次打勻 ⇒ 檸檬汁 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩刮刀拌勻 2.保鮮膜 ⇒ 撒手粉 ⇒ 麵團沾粉 ⇒ 保鮮膜 ⇒ 桿平 ⇒ 刷上奶油 ⇒ 刷上蜂蜜 ⇒ 撒上紅糖 ⇒ 核桃末 ⇒ 葡萄乾 ⇒ 捲起壓緊 ⇒ 切半再三份共6份,拿起切口朝上放入圓(方)形烤盤 ⇒ 🌺形 170°C ⇒ 30分鐘

食譜:檸檬雞

材料: 雞腿: 2 只(剁塊) 低筋麵粉: 1 杯 泡打粉: 1 小匙 酸梅汁: 自製 太白粉 鹽: 適量 胡椒粉:適量 檸檬屑 沙拉油 糖 作法: 1.雞塊+1/2鹽、胡椒粉醃10分鐘+檸檬屑拌勻(要用時再放) 2.麵糊 = 太白粉1大匙、快速發粉、適量水、油、低筋麵粉、沙拉油 ⇒ 拌勻放5分鐘 ⇒ 與作法1.拌勻 3.檸檬用磨汁機磨出綠色的皮勿磨到白色的否則會苦 4.油鍋(7、8分熱) ⇒ 沾上麵糊之雞塊,炸至金黃色撈起 5.4大匙酸梅汁+4大匙水、1/8小匙糖、少許鹽燒開 ⇒ 醬汁 ⇒ 太白粉水勾芡(濃稠)

食譜:芝麻牛肉

材料: 牛肉:1 斤(逆紋切) 芝麻 麵包粉: 半 包 蛋黃:1 個 醬油: 半湯匙 酒:適量 糖:少許 胡椒粉:少許 太白粉: 半湯匙 麵粉: 半湯匙  作法: 1.牛肉切薄片 ⇒ 拍打(捶) ⇒ 醬油、酒、糖、胡椒粉、蛋黃、太白粉、麵粉抓一抓醃半小時 2.麵包粉+芝麻拌勻(未油炸) ⇒ 作法1.沾 ⇒ 壓一下 3.油鍋(高溫) ⇒ 作法2. 下鍋

食譜:馬蹄糕

材料: 馬蹄: 半斤 馬蹄粉: 2/3 碗 玉米粉:1/3 碗 純水:1 鍋 沙拉油 糖: 3 大匙 檸檬: 1 粒 *1碗粉: 7碗水 作法: 1.馬蹄去皮剁碎(可包在塑膠袋裡拍碎) 2.檸檬1粒榨汁 3.水煮開放入作法1. 煮開(浮泡泡撈起)⇒ 糖 ⇒ 馬蹄粉(先用冷水溶解)、玉米粉攪拌 ⇒ 倒入均勻攪拌 ⇒ 作法2 放入 4.容器刷上沙拉油 ⇒ 作法3.(8分滿) ⇒ 蒸8~10分鐘 *放涼倒扣  

食譜:麻辣豆魚(川菜素)

材料: 豆腐皮 豆芽菜: 半斤 花椒 芝麻醬: 1 大湯匙 蔥末 辣油 醬油: 2 大匙 糖: 半匙 黑醋 作法: 1.豆芽去頭尾 ⇒ 川燙 ⇒ 漂涼(冷水) ⇒ 瀝乾 2.豆皮修整墊 ⇒ 作法1.(順絲排列) ⇒ 卷緊 3.調味醬:芝麻醬、醬油、糖、黑醋(1茶匙)、蔥末、花椒粉炒香之白芝麻、麻油少許、辣油少許 4.油鍋 ⇒ 作法2. 縫口朝下炸 ⇒ 兩面炸黃撈起切長段裝盤 ⇒ 醬汁淋上

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食譜:蕾絲餅乾

食材: 奶油: 85 g 糖: 65 g 蜂蜜: 1/4 杯 低筋麵粉: 45 g 南瓜子、杏仁片: 120 g 作法: 1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀)      ⇒ 南瓜子、杏仁片拌勻 2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出) 

食譜:蘋果mutti

食材: 蘋果: 1/2 個(切成丁) 低筋麵粉: 1 杯 核桃: 1/4 杯 泡打粉: 1 又 1/2 大匙 肉桂粉: 1/2 小匙 奶油: 40 g 蘋果汁: 2 大匙 紅糖: 1/4 杯 蛋: 1 個 淋汁: 蘋果汁: 2 杯 糖: 2 大匙 *核桃先烤過再切粗粒丁 作法: 1.奶油溶化 2.蛋、紅糖打發(電動) ⇒ 奶油打到光滑有彈性 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 蘋果汁 ⇒ 蘋果丁 ⇒ 核桃 3.模型抹油 ⇒ 倒入作法2. ⇒ 敲一敲 ⇒ 烤箱預熱10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘 淋汁: 紅糖、蘋果汁煮開濃縮至1/2杯 ⇒ 淋在烤好的蘋果mutti ⇒ 撒上肉桂粉