傑克媽の料理筆記

蛋白： 6 個 糖： 120 g 檸檬汁： 1 小匙 低筋麵粉： 90 g 鹽： 少許 香草精：適量 蛋白打粗泡 ⇒ 糖分次加入 ⇒ 檸檬汁乾性發泡 ⇒ 低筋麵粉、鹽過篩刮刀拌勻（香草精） ⇒ 放入模型（中間有洞）敲一敲 ⇒ 烤箱150°C ⇒ 45~50分鐘 *倒放放涼

奶油： 175 g 巧克力： 125 g 蛋： 4 個 糖： 60 g 低筋麵粉： 75 g B.P：1 小匙 杏仁粉： 75 g 白巧克力： 100 g 1.奶油溶化 ⇒ 離火 ⇒ 巧克力溶化放涼 2.蛋、糖打勻 ⇒ 1.拌勻 ⇒ 低筋麵粉、B.P過篩 ⇒ 杏仁粉 ⇒ 白巧克力碎片一半拌勻 ⇒ 倒入模型 ⇒ 剩下白巧克力撒上 ⇒ 烤箱…

青蘋果： 3 個 糖： 20 g 低筋麵粉： 20 g 肉桂粉： 1 小匙 蛋：1 個 糖： 100 g 溶化奶油： 45 g 檸檬汁：1 大匙 B.P：1又1/2小匙 低筋麵粉： 180 g 1.蘋果去皮去核切丁 ⇒ 糖、低筋麵粉、肉桂粉抓勻醃漬 2.蛋打散 ⇒ 糖打勻 ⇒ 奶油 ⇒ 檸檬汁 ⇒ 低筋麵粉、B.P過篩刮刀拌勻 ⇒ 先倒…

奶油： 125 g 糖： 125 g 鹽： 少許（1/4小匙） 蛋白： 160 g 低筋麵粉： 125 g 杏仁角： 適量 奶油打散 ⇒ 糖 ⇒ 鹽 ⇒ 蛋白分兩次加入打勻 ⇒ 低筋麵粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 入擠花袋擠在放防沾紙的烤盤（小朵） ⇒ 撒上杏仁角 ⇒ 烤箱180°C ⇒ 8~10分

裝飾餅乾： 溶化奶油： 100 g 糖： 100 g 低筋麵粉： 100 g 柳橙汁： 3 大匙 派皮： 奶油： 150 g 糖粉： 100 g 全蛋： 1 個 蛋黃： 1 個 低筋麵粉： 300 g 杏仁粉： 70 g 巧克力： 200 g 蛋黃： 3 個 牛奶： 150 cc 1.奶油、糖打勻 ⇒ 低筋麵粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 柳橙汁 …

蛋： 6 個 胡蘿蔔絲： 600 g 糖： 510 g 沙拉油： 500 cc 鹽： 2 小匙 B.P： 2 小匙 蘇打粉： 2 小匙 肉桂粉： 2 小匙 核桃： 280 g 胡桃： 280 g 低筋麵粉： 500~600 g 1.蛋、糖打一會即慢慢加入沙拉油打勻 ⇒ 暫停加入鹽、B.P、蘇打粉、肉桂粉低速打勻 ⇒ 核桃、胡桃壓碎倒入打…

蛋糕體： 奶油：60 g 糖： 50 g 低筋麵粉： 120 g 蛋： 1 個 牛奶： 3~6 大匙 內餡： 牛奶： 200 cc 糖： 100 g 蛋黃： 2 個 玉米粉： 1 大匙 鮮奶油： 100 cc 裝飾： 奇異果片（適量） 做法： 蛋糕體： 奶油打鬆 ⇒ 糖 ⇒ 蛋 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻 ⇒ 牛奶3大匙 ⇒ 2大匙牛奶 ⇒ …