傑克媽の料理筆記
蛋白: 6 個 糖: 120 g 檸檬汁: 1 小匙 低筋麵粉: 90 g 鹽: 少許 香草精:適量 蛋白打粗泡 ⇒ 糖分次加入 ⇒ 檸檬汁乾性發泡 ⇒ 低筋麵粉、鹽過篩刮刀拌勻(香草精) ⇒ 放入模型(中間有洞)敲一敲 ⇒ 烤箱150°C ⇒ 45~50分鐘 *倒放放涼
奶油: 175 g 巧克力: 125 g 蛋: 4 個 糖: 60 g 低筋麵粉: 75 g B.P:1 小匙 杏仁粉: 75 g 白巧克力: 100 g 1.奶油溶化 ⇒ 離火 ⇒ 巧克力溶化放涼 2.蛋、糖打勻 ⇒ 1.拌勻 ⇒ 低筋麵粉、B.P過篩 ⇒ 杏仁粉 ⇒ 白巧克力碎片一半拌勻 ⇒ 倒入模型 ⇒ 剩下白巧克力撒上 ⇒ 烤箱…
青蘋果: 3 個 糖: 20 g 低筋麵粉: 20 g 肉桂粉: 1 小匙 蛋:1 個 糖: 100 g 溶化奶油: 45 g 檸檬汁:1 大匙 B.P:1又1/2小匙 低筋麵粉: 180 g 1.蘋果去皮去核切丁 ⇒ 糖、低筋麵粉、肉桂粉抓勻醃漬 2.蛋打散 ⇒ 糖打勻 ⇒ 奶油 ⇒ 檸檬汁 ⇒ 低筋麵粉、B.P過篩刮刀拌勻 ⇒ 先倒…
奶油: 125 g 糖: 125 g 鹽: 少許(1/4小匙) 蛋白: 160 g 低筋麵粉: 125 g 杏仁角: 適量 奶油打散 ⇒ 糖 ⇒ 鹽 ⇒ 蛋白分兩次加入打勻 ⇒ 低筋麵粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 入擠花袋擠在放防沾紙的烤盤(小朵) ⇒ 撒上杏仁角 ⇒ 烤箱180°C ⇒ 8~10分
裝飾餅乾: 溶化奶油: 100 g 糖: 100 g 低筋麵粉: 100 g 柳橙汁: 3 大匙 派皮: 奶油: 150 g 糖粉: 100 g 全蛋: 1 個 蛋黃: 1 個 低筋麵粉: 300 g 杏仁粉: 70 g 巧克力: 200 g 蛋黃: 3 個 牛奶: 150 cc 1.奶油、糖打勻 ⇒ 低筋麵粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 柳橙汁 …
蛋: 6 個 胡蘿蔔絲: 600 g 糖: 510 g 沙拉油: 500 cc 鹽: 2 小匙 B.P: 2 小匙 蘇打粉: 2 小匙 肉桂粉: 2 小匙 核桃: 280 g 胡桃: 280 g 低筋麵粉: 500~600 g 1.蛋、糖打一會即慢慢加入沙拉油打勻 ⇒ 暫停加入鹽、B.P、蘇打粉、肉桂粉低速打勻 ⇒ 核桃、胡桃壓碎倒入打…
蛋糕體: 奶油:60 g 糖: 50 g 低筋麵粉: 120 g 蛋: 1 個 牛奶: 3~6 大匙 內餡: 牛奶: 200 cc 糖: 100 g 蛋黃: 2 個 玉米粉: 1 大匙 鮮奶油: 100 cc 裝飾: 奇異果片(適量) 做法: 蛋糕體: 奶油打鬆 ⇒ 糖 ⇒ 蛋 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻 ⇒ 牛奶3大匙 ⇒ 2大匙牛奶 ⇒ …