傑克媽の料理筆記
熟馬鈴薯: 3 個 奶油: 100 g 低筋麵粉: 150 g 培根: 2 片(切丁) 蛋黃: 2 個 鮮奶油: 少許 奶油: 3 大匙(45g) 蒜泥 胡椒粉 鹽 原味優格: 100 g 起司片: 4片(切丁) 番茄: 1 個(切圓片) 蔥末 1.奶油、低筋麵粉用手抓勻 ⇒ 蛋黃抓勻 ⇒ 鮮奶油少許 ⇒ 撒手粉桿平(圓),卷起(桿棍)…
芋泥: 1 斤(1條) 糯米粉: 35 g 糖: 70 g 香草粉: 1 大匙 沙拉油: 2 大匙 中筋麵粉: 1/3杯 水: 半杯 蛋: 1 個 白芝麻: 適量 薄吐司 1.芋泥、糯米粉、糖、香草粉、沙拉油和勻 ⇒ 分小粒搓長條 2.麵糊: 中筋麵粉加水拌勻,香打散 ⇒ 蛋汁 3.吐司切薄片,邊切掉 ⇒ 一邊沾麵糊 ⇒ 朝裡放一條芋卷…
什錦水果: 1 罐 蝦仁: 10兩 沙拉醬: 1 條 太白粉 蛋: 2 個 蘋果: 1 個 蘇打粉 調味料:酒、胡椒粉、蛋白、蔥、薑 1.蝦仁去腸線,用鹽抓洗沖水並瀝乾 ⇒ 調味料醃15分 ⇒ 沾太白粉、蘇打粉(半茶匙) ⇒ 油炸至金黃色撈起 2.將1.什錦水果、沙拉醬拌勻
芒果: 半顆 里肌肉: 10 兩 洋蔥: 1 個 辣椒: 1 支 大蒜 調味料: 1.醬油1大匙、酒1茶匙、蛋白1個、蘇打粉1/3茶匙、水半杯、太白粉2大匙 2.黑胡椒粉、蠔油1大匙、糖半茶匙、番茄醬1大匙、水2大匙、香油、太白粉1茶匙 作法: 1.牛肉切長條用調味料1.醃1小時、洋蔥切絲、辣椒切片、大蒜切段備用 2.牛肉過油 3.油…
梅花肉: 12兩 彩色甜椒 洋蔥 鳳梨 A料: 鹽半茶匙、醬油半茶匙、蛋1個、太白粉1大匙、蜂蜜2茶匙、水2大匙 B料: 番茄醬4大匙、鳳梨汁1杯、香油少許、太白粉1茶匙 1.梅花肉切塊拍鬆用A料醃10分 ⇒ 沾太白粉 ⇒ 炸金黃色 2.炒彩色甜椒、鳳梨 ⇒ 醬油1/4碗、番茄醬、蜂蜜、鳳梨汁、白醋 ⇒ 太白粉水勾芡 ⇒ 香油
蘿蔔: 半條 梅花肉(切片): 8 兩 煉奶: 少許 花椒粒 蔥段 薑 鹽 熱鍋油爆香蔥、薑、花椒 ⇒ 水、米酒開煮20分 ⇒ 前者撈起 ⇒ 肉片、蘿蔔片 ⇒ 煮開 ⇒ 鹽、奶水
干貝(先燙過) 芥菜 A料:蝦米、蔥、薑、蒜、酒 B料:鹽、太白粉、水 雞油爆炒薑、蔥、蒜 ⇒ 撈起 ⇒ 芥菜(先燙過) ⇒ 水加至平(菜高度) ⇒ 煮至水變白 ⇒ 干貝燜一下 ⇒ 鹽 ⇒ 勾芡