傑克媽の料理筆記

材料：
鳳梨罐頭：1 罐 冷凍雞塊： 1 斤 青椒： 1 個 洋蔥： 半 個 醬油： 1 大匙 白醋： 1 大匙 鹽： 1/2 小匙

作法：1.炸雞塊（使用中小火炸至金黃） 2.油鍋炒洋蔥（切塊） ⇒ 倒入切成塊的青椒 ⇒ 倒入炸雞塊 ⇒ 醬油、白醋、鹽、鳳梨與一些鳳梨汁調味 ⇒ 即可出鍋

材料：
杏仁： 45 g 椰子粉： 30 g 低筋麵粉： 300 g 奶油： 150 g 白糖： 2 大匙 牛奶： 20 g 椰子粉： 30 g 蛋黃： 2 個 白色玉米粉： 4 小匙 無糖動物性鮮奶油： 1/2 杯 椰漿： 1/2 杯 優格： 2 大匙 紅糖： 1又1/2 大匙 蘭姆酒： 1 小匙

作法：脆皮：1.奶油（放軟）與過篩後的低筋麵粉 ⇒ 用手抓勻 ⇒ 牛奶抓勻 2.撒些乾粉 ⇒ 作法1. 沾粉 ⇒ 桿平 ⇒ 花模印扣出後放烤盤 ⇒ 烤箱預熱10分鐘，溫度170°C ⇒ 烤10~15 分鐘
椰子餡：1.白糖與蛋黃拌勻 ⇒ 白色玉米粉拌勻 2.鮮奶油與椰漿拌勻煮開 ⇒ 倒入少許到作法1. 中拌勻 ⇒ 再回倒作法2.中煮與拌勻 ⇒ 離火拌後再倒入椰子粉拌勻放涼
杏仁餡：1.杏仁（先烤過）片抓碎 2.優格加入過篩紅糖後拌勻 ⇒ 倒入蘭姆酒與杏仁片拌勻
組合體：脆皮放在盤中 ⇒ 放上椰子餡 ⇒ 脆皮 ⇒ 放上杏仁餡 ⇒ 脆皮

材料：
山楂： 10 g 銀花： 10 g 菊花： 10 g 冰糖：適量

作法：4碗水煮開 ⇒ 材料全放入煮 30~45 分鐘至 1碗水 （大火煮開後轉小火）

材料：
決明子： 2 兩 仙楂： 3 錢 陳皮： 1 錢 甘草： 1 錢 何首烏： 1 錢 車前子： 2 錢

作法：用布包起來，6碗水煮成4碗水，用大火煮滾後轉小火

材料：
奶油： 120 g 菠菜： 20 g 低筋麵粉： 200 g 細白糖： 60 g 蛋： 1 個
*菠菜煮熱水燙過後水份擠乾

作法：1.菠菜切碎 2.奶油軟化與糖打勻 ⇒ 蛋打勻備用 ⇒ 菠菜末刮刀攪勻 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻 ⇒ 放入擠花袋 ⇒ 烤盤上抹油 ⇒ 擠在看盤上像是 ∞ ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 10~15 分鐘

材料：
低筋麵粉： 375 g 泡打粉： 17 g 奶油： 150 g 白砂糖： 90 g 蛋： 1 個 牛奶： 50 cc 優格： 50 cc
蛋汁： 蛋： 1 個 牛奶： 少許

作法： 1.盆中放入奶油 ⇒ 低筋麵粉與泡打粉過篩倒入 ⇒ 倒入白砂糖 ⇒ 用手抓勻 2優格與蛋打勻 ⇒ 倒入牛奶拌勻 ⇒ 分次倒入作法1.後用刮刀拌勻 ⇒ 用保鮮膜包住，放冰箱冰鎮半小時 3.撒乾粉 ⇒ 作法2. 放下全部沾到粉 ⇒ 桿至 2 cm 厚 ⇒ 用模型or茶杯印出花樣扣出小圓餅，放入烤盤（司康餅互相距離勿太近） ⇒ 刷蛋液在小圓餅上 ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘 ⇒溫度 170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘。