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食譜:草莓果醬

材料: 新鮮完全熟透的草莓: 500 g 砂糖: 400 g 檸檬(汁): 1 個 果膠: 10 g 做法: 1.草莓洗淨去果蒂,撒上一半的砂糖,輕輕攪拌均勻 2.移入冰箱中放置24小時,糖溶解後,即會流出草莓汁 3.分開糖漿與草莓,將糖漿小火煮沸1~2分鐘 4.改為中火加熱,並加入檸檬汁 5.另一半砂糖加入果膠,混合均勻後,分數次加入,草莓也加入,煮的過程中需時時攪拌並挑除浮起的泡沫,一直要到汁液黏稠,以一小勺汁液滴入冷水中,也不會立即散開為止,待涼後,裝瓶食用
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食譜:甘藷麵包

材料: 高筋麵粉: 6 杯 甘藷泥: 2 杯 蛋: 2 個 溫水: 1 杯 奶粉: 6 湯匙 鹽: 1 茶匙 糖: 6 湯匙 奶油或沙拉油: 6 湯匙 新鮮酵母: 6公克或乾酵母4公克或酵母粉2公克 做法: 1.糖入溫水中先溶解,再加入酵母使其發酵約10分鐘,再加鹽、奶粉、蛋液、奶油拌勻後入2杯麵粉,再拌一拌,加蓋,靜置於溫暖處約2小時,再加入甘藷泥、麵粉揉成光滑團狀 2.麵糊分為40個,做成半圓球狀,置已抹油之烤盤續發一倍,即表面光滑後,上塗蛋液,入烤箱(180°C)烤約15分即可取出再塗油

食譜:甘藷饅頭

材料: 中筋麵粉: 7 杯 水: 2 杯 甘藷泥: 2 杯 奶粉:  4 湯匙 鹽: 1 茶匙 新鮮酵母: 6 公克(或乾酵母4公克或酵母粉2公克) 做法: 1.中筋麵粉加入奶粉、鹽、酵母後倒入水(或酵母先加入水中再倒入)拌一拌加蓋,靜置2小時,再加入甘藷泥揉成光滑團狀 2.麵團分為3份,成片狀再捲成捲筒形各切為8個,置一旁上蓋乾布醒20~30分鐘移入蒸籠,蒸15分鐘即可

食譜:甘藷包

材料: 甘藷泥: 2 斤 甘藷粉: 2 杯 鹽: 1/2 茶匙 內餡: 絞肉: 半斤 高麗菜:1又1/2斤(或竹筍1斤) 蝦皮:1/2兩 蔥: 3根 麻油:1 茶匙 醬油:1 湯匙 酒:1/2 湯匙 油: 3 湯匙 做法: 1.甘藷泥加鹽,甘藷粉揉成團 2.絞肉拌入醬油、酒、麻油,使其入味 3.高麗菜切碎,拌入鹽揉軟,去掉水份 4.蔥切碎、蝦皮洗淨 5.起油鍋入蔥、蝦皮、絞肉,拌炒幾下即可 6.甘藷團分成30個,各包入餡子,以月桃葉或高麗菜葉墊底,入蒸籠內蒸約8分鐘即可

食譜:脆藷餅

材料: 地瓜: 半斤 麵粉: 2 杯 鹽: 1 茶匙 芝麻: 1 湯匙 奶粉: 2 湯匙 油: 2 茶匙 做法: 1.地瓜煮熟搗成泥 2.所有材料混合揉成團狀 3.分2塊,成薄片,切為5x3公分之菱形 4.薯片入沸油中以火炸至金黃色即可

食譜:圓餅

材料: 甘薯泥: 2 杯 麵粉: 4 杯 奶粉: 4 湯匙 糖: 1 杯 蛋: 2 個 油: 2 湯匙 泡打粉: 2 湯匙 水:1/2 杯 鹽: 1 茶匙 做法: 1.麵粉與泡打粉、奶粉混合拌勻 2.蛋液加糖、鹽、水攪拌溶解 3.所有材料混合揉勻成團狀 4.團分2塊,成1公分厚之片狀,再以圓餅模型打印之,下油鍋炸至金黃色

食譜:甘薯餃

材料: 甘薯: 1斤 甘薯粉:1 杯 糯米粉: 4 湯匙 細砂糖:6 湯匙 花生粉: 1 杯 月桃葉子: 4 片(玻璃紙2張) 做法: 1.甘薯蒸熟去皮,搗成泥 2.糯米粉以2湯匙沸水沖燙攪勻加入薯泥,甘薯粉揉成團狀,分成40個 3.每個餃子包以花生粉或芝麻粉,置於月桃葉子上,入蒸籠蒸3分鐘,掀蓋透氣,再續蒸2分鐘即可

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食譜:蘋果mutti

食材: 蘋果: 1/2 個(切成丁) 低筋麵粉: 1 杯 核桃: 1/4 杯 泡打粉: 1 又 1/2 大匙 肉桂粉: 1/2 小匙 奶油: 40 g 蘋果汁: 2 大匙 紅糖: 1/4 杯 蛋: 1 個 淋汁: 蘋果汁: 2 杯 糖: 2 大匙 *核桃先烤過再切粗粒丁 作法: 1.奶油溶化 2.蛋、紅糖打發(電動) ⇒ 奶油打到光滑有彈性 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 蘋果汁 ⇒ 蘋果丁 ⇒ 核桃 3.模型抹油 ⇒ 倒入作法2. ⇒ 敲一敲 ⇒ 烤箱預熱10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘 淋汁: 紅糖、蘋果汁煮開濃縮至1/2杯 ⇒ 淋在烤好的蘋果mutti ⇒ 撒上肉桂粉

食譜:美國麻糬

1.蛋2個打散 2.整條吐司去皮,切5cm厚大塊 ⇒ 汽水2/3瓶(易開罐)、牛奶半碗、香草片1/2片(壓碎)拌勻浸2分鐘 ⇒水份擠乾留1/3的水份 ⇒沾麵粉 ⇒ 沾蛋汁 3.油鍋6分熱(140°)⇒ 作法2. 放入炸金黃色後撈起 ⇒沾粉 ⇒ 撒上花生粉 *沾粉:花生粉、糖、芝麻拌勻