傑克媽の料理筆記

熟馬鈴薯： 3 個 奶油： 100 g 低筋麵粉： 150 g 培根： 2 片（切丁） 蛋黃： 2 個 鮮奶油： 少許 奶油： 3 大匙（45g） 蒜泥 胡椒粉 鹽 原味優格： 100 g 起司片： 4片（切丁） 番茄： 1 個（切圓片） 蔥末 1.奶油、低筋麵粉用手抓勻 ⇒ 蛋黃抓勻 ⇒ 鮮奶油少許 ⇒ 撒手粉桿平（圓），卷起（桿棍）…

芋泥： 1 斤（1條） 糯米粉： 35 g 糖： 70 g 香草粉： 1 大匙 沙拉油： 2 大匙 中筋麵粉： 1/3杯 水： 半杯 蛋： 1 個 白芝麻： 適量 薄吐司 1.芋泥、糯米粉、糖、香草粉、沙拉油和勻 ⇒ 分小粒搓長條 2.麵糊： 中筋麵粉加水拌勻，香打散 ⇒ 蛋汁 3.吐司切薄片，邊切掉 ⇒ 一邊沾麵糊 ⇒ 朝裡放一條芋卷…

什錦水果： 1 罐 蝦仁： 10兩 沙拉醬： 1 條 太白粉 蛋： 2 個 蘋果： 1 個 蘇打粉 調味料：酒、胡椒粉、蛋白、蔥、薑 1.蝦仁去腸線，用鹽抓洗沖水並瀝乾 ⇒ 調味料醃15分 ⇒ 沾太白粉、蘇打粉（半茶匙） ⇒ 油炸至金黃色撈起 2.將1.什錦水果、沙拉醬拌勻

芒果： 半顆 里肌肉： 10 兩 洋蔥： 1 個 辣椒： 1 支 大蒜 調味料：  1.醬油1大匙、酒1茶匙、蛋白1個、蘇打粉1/3茶匙、水半杯、太白粉2大匙 2.黑胡椒粉、蠔油1大匙、糖半茶匙、番茄醬1大匙、水2大匙、香油、太白粉1茶匙 作法： 1.牛肉切長條用調味料1.醃1小時、洋蔥切絲、辣椒切片、大蒜切段備用 2.牛肉過油 3.油…

梅花肉： 12兩 彩色甜椒 洋蔥 鳳梨 A料： 鹽半茶匙、醬油半茶匙、蛋1個、太白粉1大匙、蜂蜜2茶匙、水2大匙 B料： 番茄醬4大匙、鳳梨汁1杯、香油少許、太白粉1茶匙 1.梅花肉切塊拍鬆用A料醃10分 ⇒ 沾太白粉 ⇒ 炸金黃色 2.炒彩色甜椒、鳳梨 ⇒ 醬油1/4碗、番茄醬、蜂蜜、鳳梨汁、白醋 ⇒ 太白粉水勾芡 ⇒ 香油

蘿蔔： 半條 梅花肉（切片）： 8 兩 煉奶： 少許 花椒粒 蔥段 薑 鹽 熱鍋油爆香蔥、薑、花椒 ⇒ 水、米酒開煮20分 ⇒ 前者撈起 ⇒ 肉片、蘿蔔片 ⇒ 煮開 ⇒ 鹽、奶水

干貝（先燙過） 芥菜 A料：蝦米、蔥、薑、蒜、酒 B料：鹽、太白粉、水 雞油爆炒薑、蔥、蒜 ⇒ 撈起 ⇒ 芥菜（先燙過） ⇒ 水加至平（菜高度） ⇒ 煮至水變白 ⇒ 干貝燜一下 ⇒ 鹽 ⇒ 勾芡