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食譜:檸檬奶油鮭魚

材料: 鮭魚: 1 片 檸檬汁: 20~25 cc 培根片: 1 片 九層塔:適量 鮮奶油:少許 奶油: 100 g 香蔥頭:少許 白酒: 40~50 cc 作法: 1.鮭魚修飾成長條 ⇒ 卷成圓形 ⇒ 培根片包卷起 ⇒ 牙籤固定 ⇒ 胡椒粉與鹽巴醃製 ⇒ 油鍋熱先煎培根面再煎平面 ⇒ 烤5分鐘 2.準備一個容器 ⇒ 白酒(1/3)蔥頭末煮開 ⇒ 檸檬汁(2/3) ⇒ 鮮奶油少許 ⇒ 奶油(邊煮邊攪拌) ⇒ 撒上鹽少許 3.盤子 ⇒ 作法2.醬汁均勻放好 ⇒ 作法1.擺放好(牙籤取出) ⇒ 九層塔放上裝飾 ⇒ 檸檬片旁邊裝飾
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食譜:紅粉雙俠

材料: 明蝦: 2 隻 綠蘆筍: 6 支 櫻桃(新鮮): 12 粒 檸檬:半顆 沙拉:半罐 鹽:少許 糖:少許 胡椒粉:少許 作法: 1.水煮開 ⇒ 明蝦煮1~2分鐘 ⇒ 冰水(滴檸檬汁)冰鎮 2.蘆筍頭(嫩) ⇒ 滾水中加油川燙 ⇒ 冰水 3.櫻桃去籽 ⇒ 沙拉、白醋、酒、檸檬汁少許 ⇒ 果汁機打 4.蘆筍切半 ⇒ 排盤(十字) 5.蝦頭切掉,肉身去殼 ⇒ 斜切片 ⇒ 作法4.旁排2個形狀 ⇒ 作法3 ⇒ 作法3.之蘸料放旁邊(弄點形狀)

食譜:天鵝泡芙(小泡芙)

材料: 低筋麵粉: 150 g 奶油: 180 g 蛋:4~5 個 水:310 g 作法: 1.水+奶油 ⇒ 加溫至溶化煮開 ⇒ 熄火後加入麵粉拌勻(可倒至另外一個容易拌勻) ⇒ 蛋一個一個放下拌勻(一個全部拌勻後再放另一個)第四個後先看軟硬度,有時4個即可 2.擠花至烤盤中 ⇒ 烤箱180°C 烤10分鐘

食譜:金香玉板

材料: 蛋: 3 個 玉米醬: 半罐 絞肉:適量 太白粉 高湯 火腿細末 作法: 1.絞肉買回來後再剁碎一點(或是請攤販幫忙多絞1~2次) 2.3個蛋打散(不要打到起泡)⇒ 玉米醬拌勻 ⇒ 絞肉拌勻 ⇒ 半碗高湯 ⇒ 糖、鹽少許調味拌勻 ⇒ 碗中可沾層油後再倒入蛋汁 ⇒ 蒸20分鐘 ⇒ 稍放涼後扣盤 3.油鍋放入少許油 ⇒ 倒入高湯 ⇒ 火腿細末 ⇒ 太白粉水勾芡薄芡即可 ⇒ 鹽巴調味 ⇒ 蔥花撒上 ⇒ 胡麻油 ⇒ 淋到蒸蛋上 

食譜:肉骨茶

材料: 當歸 參鬚 川芎 黃芪 八角 山奈(沙薑) 豆蔻 熟地 肉桂 *可至中藥行請他們抓50元或100元 作法: 1.小排川燙去血水(一斤半) 2.水煮開 ⇒ 小排、中藥材、20粒蒜頭(去不去皮都可以) ⇒ 醬油 ⇒ 小火燉煮至少1小時

食譜:水果塔

材料: 中筋麵粉: 375 g 奶油: 250 g 糖粉: 125 g 蛋: 1 個 水果:蘋果、奇異果、草莓、櫻桃、水蜜桃 作法: 1.奶油、糖粉和勻 ⇒ 加入蛋和勻 ⇒麵粉和勻成團狀 ⇒ 撒些乾麵粉 ⇒ 捏成一小塊團狀 ⇒ 捏成平放入模型中,旁邊多餘的去掉 ⇒ 烤 2.水果切片 3.奶油餡: 1000 cc鮮奶+300 cc 卡斯塔粉拌勻 4水果塔 ⇒ 奶油餡 ⇒ 水果片

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食譜:蕾絲餅乾

食材: 奶油: 85 g 糖: 65 g 蜂蜜: 1/4 杯 低筋麵粉: 45 g 南瓜子、杏仁片: 120 g 作法: 1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀)      ⇒ 南瓜子、杏仁片拌勻 2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出) 

食譜:蘋果mutti

食材: 蘋果: 1/2 個(切成丁) 低筋麵粉: 1 杯 核桃: 1/4 杯 泡打粉: 1 又 1/2 大匙 肉桂粉: 1/2 小匙 奶油: 40 g 蘋果汁: 2 大匙 紅糖: 1/4 杯 蛋: 1 個 淋汁: 蘋果汁: 2 杯 糖: 2 大匙 *核桃先烤過再切粗粒丁 作法: 1.奶油溶化 2.蛋、紅糖打發(電動) ⇒ 奶油打到光滑有彈性 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 蘋果汁 ⇒ 蘋果丁 ⇒ 核桃 3.模型抹油 ⇒ 倒入作法2. ⇒ 敲一敲 ⇒ 烤箱預熱10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘 淋汁: 紅糖、蘋果汁煮開濃縮至1/2杯 ⇒ 淋在烤好的蘋果mutti ⇒ 撒上肉桂粉