傑克媽の料理筆記

食材： 奶油： 85 g 糖： 65 g 蜂蜜： 1/4 杯 低筋麵粉： 45 g 南瓜子、杏仁片： 120 g 作法： 1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻（刮刀）      ⇒ 南瓜子、杏仁片拌勻 2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平（圓形）⇒ 170度C 烤10~15分鐘 （放涼後再剷出） 

1.巧克力冰淇淋2球（or薄荷口味）⇒ 美式咖啡半杯（100 cc）⇒ 薄荷酒一湯匙 ⇒ 放入果汁機中、冰塊少許打勻。 2.長杯放冰塊 ⇒ 薄荷酒一湯匙 ⇒ 作法1. 由冰塊處倒入。

食材： 餅皮： 奶油： 150 g 低筋麵粉： 300 g 冰水：少許 鹽： 1/4 小匙 蛋黃： 2 個 內餡： 胡蘿蔔：1/4 個（切成丁） 洋蔥：1/4 個（切成丁） 雞肉丁： 130 g 蘑菇： 3 個（50 g）（切片） 黑胡椒：適量 迷迭香：1/2 小匙 白葡萄酒：三 大匙 麵粉：一 大匙 高湯：兩~三 大匙 鮮奶油： 兩~三 大匙 鹽：適量 馬鈴薯泥： 馬鈴薯：400 g 奶油： 25 g（兩大匙） 牛奶： 100 g 鹽：少許 白胡椒：少許 作法： 餅皮： 1.奶油、低筋麵粉（過篩）、鹽少許抓勻 ⇒ 蛋黃抓勻 ⇒ 冰水酌量加入揉勻 2.撒乾粉 ⇒  桿 0.1~0.2 cm厚之派皮 ⇒ 模型中壓緊 ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘 ⇒ 溫度 180度C     ⇒ 烤 10~15分鐘 內餡： 3.油鍋炒洋蔥丁、胡蘿蔔丁 ⇒ 倒入蘑菇片 ⇒ 倒入雞丁 ⇒ 黑胡椒、迷迭香 ⇒ 白葡萄酒 ⇒ 關火後麵粉拌勻 ⇒ 開火放入高湯 ⇒ 倒入鮮奶油 ⇒ 關火後，放鹽少許 馬鈴薯泥： 4.馬鈴薯蒸熟壓泥 ⇒ 奶油和勻 ⇒ 牛奶慢慢分次加入和勻 ⇒ 鹽少許、白胡椒少許  5.將內餡填入派皮 ⇒ 馬鈴薯泥擠上（擠花袋擠在上面）⇒ 烤箱預熱 10 分鐘  ⇒ 溫度250度C  ⇒ 烤 15~20 分鐘