傑克媽の料理筆記

絞肉：300 g 香菇： 2 朵（泡軟切丁） 醬油： 2 大匙 麻油： 1 小匙 蔥末： 適量 薑末： 適量 餃子皮： 適量 玉米粒： 適量 胡蘿蔔丁： 適量 青豆仁： 適量 1.絞肉再剁過 ⇒ 香菇再剁和在一起 ⇒ 醬油、麻油、蔥末、薑末、胡椒粉、鹽和勻 ⇒ 餃子皮包上沾水，中間捏十字空洞放上玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆仁、香菇丁 2.大火…

材料： 鳳爪（雞腳）：二十支 大蒜： 3 粒 調味料： 酒： 1 大匙 李錦記蠔油： 4 大匙 糖：半大匙 胡椒粉：少許 作法： 1.鳳爪剁掉爪尖，並切成兩段，用開水川燙過撈出，用醬油二大匙略醃並用熱油炸上色後，瀝乾 2.將鳳爪舖在蒸盤內，加入蒜末及所有調味料，大火蒸50分鐘 3.將鳳爪換盤移出即可食用

材料： 中筋麵粉： 2 杯 熱開水： 1 杯 蝦仁 青豆仁 內餡： 洋蔥末 荸薺末 蝦仁末 絞肉 糖：適量 鹽：適量 胡椒粉：適量 香油：適量 太白粉： 適量 蛋： 1 個 作法： 1.中筋麵粉與熱開水拌勻 ⇒ 揉成團，麵團醒10分鐘 2.揉成長條，鋪點乾粉之後分成小塊，用手壓平 ⇒ 麵棍桿平（中厚旁薄） 3.麵皮 ⇒ 包入內餡，上面…