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食譜:脆皮蕉球

材料:
香蕉泥: 150 g 糯米粉: 50 g 細糖: 50 g 奶水: 40 g 蛋: 1 個 沙拉油: 2 大匙 鹽: 少許 卡士達粉: 30 g 低筋麵粉: 150 g


作法:1.細糖、奶水、蛋、沙拉油、鹽一起拌勻 ⇒ 倒入香蕉泥、糯米粉、低筋麵粉、卡士達粉和勻 2.150~160°C 之溫油(小火) ⇒ 湯匙沾油挖作法1.之做成丸子形狀放入炸(每挖一次前沾一次油) ⇒ 放入後轉中火炸至浮起成金黃色即可 ⇒ 撈起開大火再回鍋炸一下(逼油後較脆)




食譜:焦糖梨塔

食材:

西洋梨: 4 個
細糖: 150 g
奶油: 50 g
檸檬: 1 個

派皮:

低筋麵粉: 300 g
奶油: 150 g
蛋: 1 個
細糖: 40 g


作法:

派皮:

1.奶油(冰)、低筋麵粉過篩、糖一起用手抓勻成沙狀般鬆散 ⇒ 蛋加入以畫圓方式成麵團 ⇒ 用保鮮膜包好放入冰箱 30分鐘

焦糖:

2.糖放入鍋中小火煮 ⇒ 全溶化後再攪拌 ⇒ 放入奶油溶化 ⇒ 半顆的檸檬汁

3.西洋梨去皮去核切粗丁
4.派皮沾上手粉桿平(0.5cm)
5.模型鋪上鋁箔紙 ⇒ 刷上奶油 ⇒ 梨子丁放入 ⇒ 檸檬汁 ⇒ 焦糖倒入 ⇒ 覆蓋上派皮,多餘部分切掉,旁邊往內擠壓 ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 30 分鐘 





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食譜:蕾絲餅乾

食材:
奶油: 85 g
糖: 65 g
蜂蜜: 1/4 杯
低筋麵粉: 45 g
南瓜子、杏仁片: 120 g

作法:1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀) 
⇒南瓜子、杏仁片拌勻
2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出)