材料： 髮菜： 4 兩 豆腐： 2 塊 蛋清： 1 個 素高湯 鹽 太白粉 菠菜： 1 小把 麻油 作法： 1.髮菜洗淨，放在大碗中，加入素高湯蓋過髮菜，加少許鹽及沙拉油，蒸10分鐘，取出待涼備用 2.豆腐弄碎以細網過濾，加入打發的蛋清、鹽、和太白粉和勻 3.準備12個10x10cm見方的清潔紗布，將碎豆腐平鋪於紗布上打平，中間放上髮菜包卷起來 4.放入蒸鍋中蒸5分鐘後取出，小心打開紗布，將豆腐髮菜捲整齊排列於盤上 5.另起油鍋，放下素高湯及切碎的菠菜葉同煮，起鍋前加少許鹽和太白粉勾芡，淋在豆腐髮菜捲上即可
食材：
西洋梨： 4 個
細糖： 150 g
奶油： 50 g
檸檬： 1 個
派皮：
低筋麵粉： 300 g
奶油： 150 g
蛋： 1 個
細糖： 40 g
作法：
派皮：
1.奶油（冰）、低筋麵粉過篩、糖一起用手抓勻成沙狀般鬆散 ⇒ 蛋加入以畫圓方式成麵團 ⇒ 用保鮮膜包好放入冰箱 30分鐘
焦糖：
2.糖放入鍋中小火煮 ⇒ 全溶化後再攪拌 ⇒ 放入奶油溶化 ⇒ 半顆的檸檬汁
3.西洋梨去皮去核切粗丁
4.派皮沾上手粉桿平（0.5cm）
5.模型鋪上鋁箔紙 ⇒ 刷上奶油 ⇒ 梨子丁放入 ⇒ 檸檬汁 ⇒ 焦糖倒入 ⇒ 覆蓋上派皮，多餘部分切掉，旁邊往內擠壓 ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 30 分鐘
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