傑克媽の料理筆記

1.去骨雞腿2支（戳洞） ⇒ 兩面撒鹽醃製 2.原味優格300g（打碎） ⇒ 咖喱粉2大匙拌勻 ⇒ 紅椒粉1大匙（辣椒粉） ⇒ 姜泥1大匙、蒜泥1小匙 ⇒ 蜂蜜1大匙 ⇒ 雞腿放入醃製1夜 3.熱鍋油 ⇒ 雞腿放入煎金黃 ⇒ 烤架上烤（皮朝上，先抹油） 配法國麵包、檸檬片

牛腩、洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯（地瓜）、醬油、酒、冰糖、咖喱塊 + 水（6公升） 食材先炒過過後再加水燉煮

內餡： 素肉絲、金針菇、胡蘿蔔、馬鈴薯、鹽、咖喱、胡椒粉炒香 ⇒ 太白粉水勾芡  外皮： 濕豆包攤開 ⇒ 內餡抹入 ⇒ 折再抹一層餡，旁沾麵糊 ⇒ 折沾麵糊，旁亦抹麵糊 ⇒ 熱油中炸金黃

在來米粉： 1 杯 地瓜粉： 半 杯 水： 1 杯 1.將在來米粉、地瓜粉、水調勻 2.鍋中煮水開 ⇒ 作法1 淋在鍋邊，凝固鏟入水中煮熟 3.另一鍋爆香料 ⇒ 肉片、香菇絲、魷魚絲、蝦米等等

紅麴米：2 大匙 龍眼乾： 半碗 米酒：半斤（300cc） 二砂糖： 半碗 長糯米： 半斤（洗淨瀝乾） 作法： 長糯米、紅麴米、酒 ⇒ 4小時 ⇒ 電鍋1.5杯水煮熟 ⇒ 糖、桂圓肉拌勻 ⇒ 1/4杯水再回煮

材料： 雞肉： 半支 洋蔥：1/3 or 半粒 馬鈴薯： 3 個 胡蘿蔔（可加可不加） 咖喱粉： 2 大匙 麵粉： 3 大匙 調味：鹽1又1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、水2杯、月桂葉 做法： 1.洋蔥切絲、馬鈴薯切塊、雞切塊 2.油鍋熱炒麵粉（小火） ⇒ 雞塊 ⇒ 洋蔥 ⇒ 咖喱粉 ⇒ 鹽、糖、胡椒粉、水 ⇒ 月桂葉 ⇒ 20分

材料： 米飯：1碗 蛋： 1 個 火腿丁：一大匙 玉米粒：一大匙 青豆仁：一大匙 紅蘿蔔：一大匙 鹽 胡椒粉 做法： 1.將所有材料加上調味料在碗中拌勻 2.鍋中加二大匙油 ⇒ 做法1.倒入鍋內使其呈圓形 ⇒ 以小火將兩面煎黃 3.食用時可加些甜辣醬or番茄醬 *米飯可以用吐司（二片）切成小丁塊代替