食材: 春卷皮: 10 張 奶油:適量 白砂糖:適量 肉桂粉:少許 低筋麵粉: 一大匙 水:一大匙 杏仁片:少許 作法: 1.低筋麵粉加水調勻 ⇒ 變成麵糊 2.春卷皮刷上奶油,撒上白砂糖,肉桂粉 ⇒ 捲起 ⇒ 沾點 作法1. 黏住 ⇒ 放在烤盤上再刷上作法2.⇒ 撒上杏…
食材: 葡萄汁: 400 cc 糖: 60 g 吉利丁(明膠片): 4 片 檸檬: 半顆 白葡萄酒: 250 cc 新鮮葡萄:一小串 作法: 1.吉利丁(明膠)加冷水(100 cc)泡軟 2.新鮮葡萄洗乾淨切半 3.葡萄原汁與糖煮溶化 ⇒ 檸檬汁擠入 ⇒ 放入吉利丁拌至溶…
食材: 低筋麵粉: 180 g 白砂糖: 40 g 奶油: 170 g 蛋: 1 個 椰子粉: 20 g 巧克力: 適量(使用M&M巧克力有花生的那款) 糖粉: 少許 *奶油需放置軟化 作法: 1.奶油、糖有低速至高速打發(顏色較淺) ⇒ 放入蛋打勻 ⇒ 低筋麵粉…
食材: 奶油: 20 g 低筋麵粉: 20 g 鮮奶: 180~200 g 蛋白: 3 個 蛋黃: 2 個 糖: 50 g 作法: 1.蛋白打粗泡加糖再打至很細有亮度,不需打發 2.奶油煮溶化 ⇒ 低筋麵粉拌勻 ⇒ 關火 ⇒ 牛奶分次加入拌勻 ⇒ 開火 ⇒ 手動打蛋器拌勻煮開即…
食材: 薄荷酒: 2 大匙 苦甜巧克力:100 g 牛奶: 200 cc 鮮奶油: 200 cc 吉利丁片: 3 片 水:60 cc 糖: 80 g *吉利丁片與水加一起後,手抓一抓泡軟 作法: 1.鮮奶油一半用中速打發,後高速 2.巧克力剝小塊放入小鍋中 ⇒ 放…
食材: 奶油: 90 g 低筋麵粉: 170 g 蘇打粉: 1/2 小匙 泡打粉: 1 小匙 糖: 60 g 蛋黃: 1 個 核桃: 100 g 牛奶: 少許 作法: 1.奶油切小塊、糖、低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉過篩後用手抓揉勻(像小沙粒) 2.核桃烤香切碎後倒入 作…
食材: 洋蔥: 1/4 個 奶油:13 g(1大匙) 低筋麵粉:1 大匙 梨子嬰兒罐頭: 2 罐(可以用新鮮梨子) 水: 1 杯 雞湯塊: 1 個 牛奶: 1 杯 作法: 1.洋蔥切丁(末) ⇒ 鍋中爆炒 ⇒ 取出 2.鍋中放入奶油溶化 ⇒ 低筋麵粉拌勻 ⇒ 水份分次倒…
食材: 洋香腸(西式): 3 根 洋芋(馬鈴薯): 2個(150 g) 蛋: 2 個 沙拉油: 100 cc 低筋麵粉: 170 g 泡打粉:2 又 1/2 小匙 鹽巴: 1/4 小匙 牛奶: 4 大匙 作法: 1.洋芋蒸熟切丁,香腸蒸熟切小片 2.全蛋打發(高速) ⇒ …
食材: 低筋麵粉: 125 g 椰子粉:適量 糖: 80 g 奶油: 125 g 蛋: 1 個 檸檬汁:2 大匙 蜜餞櫻桃:適量 作法: 奶油切小塊與糖打勻(高速打) ⇒ 蛋黃打勻(低速) ⇒ 低筋麵粉過篩後倒入刮刀拌勻 ⇒ 檸檬汁拌勻 ⇒ 揉成小球模樣後裹蛋白,沾椰子粉…
食材: 鮮奶油: 1 杯 奶油乳酪: 180 g 紅茶包: 30 g(6~7包) 糖:80 g 明膠:2 片 蛋黃: 1 個 海綿蛋糕: 1 個 白巧克力:適量 *明膠剪小片泡軟,水大約50cc 作法: 1.茶包加 150 cc水煮開,煮開後茶包撈起 ⇒ …
薄荷葉 1 大匙,丁香 1顆 ,水一杯煮開 ⇒ 柳橙汁 1 杯(旁邊稍煮開即關火) ⇒ 過濾倒入杯中⇒ 放入一片檸檬片
食材: 第一部分: 蛋黃: 4 個 蛋白: 2 個 低筋麵粉:260 g 糖: 50 g 奶油: 50 g 檸檬: 1 個 泡打粉: 1 大匙 第二部分: 蛋白: 6 個 糖: 250 g 作法: 第一部分: 1. 蛋黃、蛋白、糖用直立式手打蛋器打…
巧克力粉: 1/4 杯 ⇒ 熱水 50 cc 拌勻 ⇒ 牛奶一杯(200 cc)分次調勻 ⇒ 糖 50 g ⇒ 邊煮邊調和 ⇒ 糖溶化即可,勿須煮沸 *糖的多寡按個人喜好,這個與買的巧克力粉泡出來的味道不同。
食材: 奶油乳酪: 170 g 無鹽奶油: 220 g 低筋麵粉: 260 g 泡打粉: 1/2 小匙 糖: 50 g 罐頭水蜜桃 : 2 個 作法: 1.水蜜桃吸乾水份 ⇒ 切小塊 2.奶油乳酪切片低速打散 ⇒ 倒入無鹽奶油切片打散 ⇒ 倒入糖打勻 ⇒低筋麵粉與泡打粉先過篩…
食材: 千層派皮:3 張 蛋黃: 1 個 低筋麵粉:少許 草莓:1 斤 蘋果:半個 檸檬:1 個 白砂糖:700 g 作法: 草莓醬: 草莓切塊、蘋果切塊、檸檬擠汁加在一起 ⇒ 煮 20分鐘後再加糖煮30分鐘以上 (看狀態) 倒入乾淨的容器中保存(先用開水燙過擦乾) …
食材: 苦甜巧克力: 120 g 草莓: 半斤 蛋:3 個 低筋麵粉: 130 g 黃砂糖: 200 g 奶油: 160 g 即溶咖啡: 1 小匙 烤核桃: 1 杯(切碎) 蘭姆酒: 1 大匙 柳橙:半個 砂糖:1 大匙 作法: 1.奶油切片放入鍋中小火溶化至…
食材: 吉利丁: 1 小匙 杏仁精: 1 小匙 牛奶:2 杯 糖: 半杯 鮮奶油:半杯 *義式杏仁麥芽糖:少許 糖粉:適量 柳橙薄荷醬:少許 香草醬 小紅莓醬 藍莓醬 橘皮 *可搭配果凍食用 作法: 1.吉利丁粉、杏仁精拌勻 ⇒ 牛…
食材: 蛋黃: 3 個 蛋白: 3 個 糖: 25 g 奶油: 30 g (隔水溶化) 巧克力: 100 g (隔水溶化) 作法: 1.蛋黃、糖打發(打蛋器或是電動) ⇒ 趁溫度溫熱時的奶油與巧克力拌勻(直立打蛋器) 2.陶碗模型刷奶油,沾些糖 ⇒ 鋪一層烤盤紙(在底部) …
食材: 煉乳: 100 cc 無鹽奶油: 60 g 玉米糖漿: 350 g (麥芽糖、葡萄糖漿可替代) 玉米粉: 少許 水: 100 cc 低筋麵粉: 60 g 苦甜巧克力: 150 g 可可粉: 5 大匙 作法: 1.玉米糖漿與水倒入鍋中小火煮(邊攪拌) ⇒ 離火 ⇒ 低筋…
食材: 香蕉: 1 根 鮮奶油: 1 杯 苦甜巧克力: 250 g 牛奶:適量 草莓:適量 作法: 1.香蕉與少許鮮奶油打成泥狀後倒入鍋中 ⇒ 鮮奶油、巧克力邊煮邊攪拌 中間離火一下攪拌再回火上,倒入牛奶煮一下,把火關上 2.巧克力醬倒入陶瓷碗(鍋中)⇒ 放入架上,點火保溫 …
食材: 春卷皮:8 張 法國麵包: 2 片(切成大塊) 蛋:1 個 蘭姆酒: 2 大匙 奶油乳酪: 150 g 原味優格: 1 盒 糖: 3 大匙 罐頭的櫻桃: 100 g 奶油:適量 作法: 1.麵包用食物調理機打成麵包粉(不然可以買現成麵包粉) 2.櫻桃吸乾水份 …
食材: 鳳梨罐頭: 300 g 綠番茄:500 g 洋蔥: 1 個 青蘋果: 1 個 白醋: 600~700 cc 白葡萄乾: 半杯(可使用新疆產) 丁香: 4 顆 白砂糖: 300 g 鹽巴: 1 大匙 作法: 番茄對切後擠去籽 ⇒ 切小丁、洋蔥切丁、鳳梨切丁,放入…
食材: 低筋麵粉: 220 g 泡打粉:1 小匙 小蘇打:1/2 小匙 豆蔻粉:1/4 小匙 鹽巴:1 小匙 蛋:2 個 牛奶:100 cc 啤酒:100 cc 起司:適量 洋蔥末:適量 作法: 1.蛋黃、牛奶手動打勻 ⇒ 啤酒拌勻 2.蛋白高速打發 ⇒ 低速…
食材: 青江菜: 2 棵 竹筍: 1 條 乾豆腐: 1 個 香菇:3 朵 洋菇: 6 朵 醬油:1 大匙 鹽巴: 1/4 小匙 糖:1/2 小匙 餃子皮: 中筋麵粉: 150 g 熱水(70度C): 100 cc 作法: 內餡: 1.青江菜燙過切碎,水份捏掉。…
食材: 白砂糖:適量 普洱茶茶包: 2 包(可使用其他茶種類) 全蛋:2 個 蛋黃: 3 個 牛奶:400 cc 砂糖: 75 g 作法: 1.砂糖煮至全部變色即攪拌關火 ⇒ 倒入杯中 2.全蛋、蛋黃打散 3.牛奶、糖煮(拌勻) ⇒ 茶包放入、蓋鍋一下即關火燜 ⇒ 茶包撈…
食材: 派皮: 奶油:85 g 低筋麵粉: 1杯半 水:適量 檸檬汁:適量 內餡: 全蛋:3 個 蛋白:1 個 低筋麵粉:3 大匙 鮮奶油: 150 cc 牛奶:150 cc 起司:一杯 水:4 大匙 菠菜末:2杯(燙過切碎) 豆蔻粉:適量 鹽巴:適量 胡…
食材: 無鹽奶油: 350 g 糖粉: 160 g 蛋黃:2 個 紅茶包:3 個 低筋麵粉:600 g 作法: 奶油室溫軟化 ⇒ 糖粉過篩拌勻 ⇒ 中速打勻(電動) ⇒ 蛋黃分次放入打勻 ⇒ 紅茶包剪開倒入打勻 ⇒ 低筋麵粉過篩刮刀搓勻(or低速電動打勻) ⇒ 倒入 8 吋 塔…
食材: 油酥: 低筋麵粉: 100 g 豬油: 50 g *兩者相加後揉勻 水油: 中筋麵粉: 200 g 豬油: 20 g 溫水:90 cc *三者相加後揉勻 豆沙: 160 g 作法: 1.水油皮包油酥(小塊) ⇒ 桿長條捲起來再桿一次捲起 ⇒ 桿成圓形 ⇒ 包豆沙 …
杯口擠擦上一層檸檬汁 ⇒ 沾一層鹽 ⇒ 冰塊適量 ⇒ 加入伏特加 3大匙 (45 cc)⇒ 加入葡萄柚汁一杯 ⇒ 完成