食譜:香濃巧克力蛋糕(法式海綿蛋糕)



食材:

蛋糕體:

巧克力: 150 g
奶油: 50 g
低筋麵粉:90 g
細糖: 70 g
蛋: 4 個
可可粉: 三大匙
蘭姆酒: 兩大匙


淋醬材料:

可可粉:30 g
奶油: 60 g
巧克力:適量



作法:

蛋糕體:

1.奶油放入鍋中小火溶化即關火 ⇒ 可可粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 放置稍涼 ⇒ 倒入蘭姆酒
2.8吋模型抹奶油
3.全蛋打入盆中、糖高速打發(看起來顏色檸檬黃)有本來的2~2.5倍大 ⇒低筋麵粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 作法1. 倒入拌勻 ⇒ 倒入模型 ⇒ 烤箱預熱 10分鐘  ⇒ 溫度170度C ⇒ 烤 30分鐘



淋醬:

*削巧克力碎片
*巧克力磚切小塊
*奶油放入鍋中小火溶化 ⇒ 巧克力小塊放入,邊煮邊攪,中間關火用餘溫溶化 ⇒ 白蘭地 
 ⇒ 可可粉過篩拌勻 
*烤好的蛋糕放冷 ⇒ 淋醬由中間倒下 ⇒ 用湯匙舀巧克力碎片撒在中間 ⇒ 放入冰箱定型




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