食譜：檸檬乳霜蛋糕

食材：

第一部分：

蛋黃： 4 個

蛋白： 2 個

低筋麵粉：260 g

糖： 50 g

奶油： 50 g

檸檬： 1 個

泡打粉： 1 大匙

第二部分：

蛋白： 6 個

糖： 250 g

作法：

第一部分：

1. 蛋黃、蛋白、糖用直立式手打蛋器打勻變淺 ⇒ 檸檬汁打勻

2.奶油用電動打蛋器打鬆散

3.鍋中熱水（小火） ⇒ 作法1. 放上隔水加熱，邊攪拌至有點像布丁狀 ⇒關火再攪打稍涼降溫

   ⇒ 倒入作法2. 中打勻（中速到高速）

第二部分：

4.蛋白用低速打粗泡再轉高速，糖慢慢分次放入打發（濕性發泡）

5.將作法3. 先放點低筋麵粉與泡打粉（都先提前過篩）、檸檬皮拌勻 ⇒ 作法 4. 舀點拌勻

   ⇒ 加入剩下的低筋麵粉 ⇒ 作法4.的蛋白倒入拌勻 ⇒ 倒入模型中 （只要底部抹油）

   ⇒ 烤箱 150~160度C ⇒ 烤 50~60分鐘