材料： 髮菜： 4 兩 豆腐： 2 塊 蛋清： 1 個 素高湯 鹽 太白粉 菠菜： 1 小把 麻油 作法： 1.髮菜洗淨，放在大碗中，加入素高湯蓋過髮菜，加少許鹽及沙拉油，蒸10分鐘，取出待涼備用 2.豆腐弄碎以細網過濾，加入打發的蛋清、鹽、和太白粉和勻 3.準備12個10x10cm見方的清潔紗布，將碎豆腐平鋪於紗布上打平，中間放上髮菜包卷起來 4.放入蒸鍋中蒸5分鐘後取出，小心打開紗布，將豆腐髮菜捲整齊排列於盤上 5.另起油鍋，放下素高湯及切碎的菠菜葉同煮，起鍋前加少許鹽和太白粉勾芡，淋在豆腐髮菜捲上即可
食材：
第一部分：
蛋黃： 4 個
蛋白： 2 個
低筋麵粉：260 g
糖： 50 g
奶油： 50 g
檸檬： 1 個
泡打粉： 1 大匙
第二部分：
蛋白： 6 個
糖： 250 g
作法：
第一部分：
1. 蛋黃、蛋白、糖用直立式手打蛋器打勻變淺 ⇒ 檸檬汁打勻
2.奶油用電動打蛋器打鬆散
3.鍋中熱水（小火） ⇒ 作法1. 放上隔水加熱，邊攪拌至有點像布丁狀 ⇒關火再攪打稍涼降溫
⇒ 倒入作法2. 中打勻（中速到高速）
第二部分：
4.蛋白用低速打粗泡再轉高速，糖慢慢分次放入打發（濕性發泡）
5.將作法3. 先放點低筋麵粉與泡打粉（都先提前過篩）、檸檬皮拌勻 ⇒ 作法 4. 舀點拌勻
⇒ 加入剩下的低筋麵粉 ⇒ 作法4.的蛋白倒入拌勻 ⇒ 倒入模型中 （只要底部抹油）
⇒ 烤箱 150~160度C ⇒ 烤 50~60分鐘
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