材料： 枇杷： 12 個 絞肉（瘦）： 4 兩 蝦仁： 2 兩 調味：鹽1/4匙、糖、香油、太白粉、胡椒粉、番茄醬、白醋、沙茶、可口美香醋 做法： 1.枇杷去頭尾 ⇒ 切開去籽去皮 ⇒ 撒太白粉 2.蝦仁壓碎剁碎+絞肉、胡椒粉、香油、鹽、太白粉（1茶匙） ⇒ 攪勻摔打 ⇒ 擠丸子 ⇒ 塞在枇杷 ⇒ 丸子抹平（可沾點水） 3.番茄醬（2匙）、白醋（1匙）、可口美香醋（A1、辣椒醬）、沙茶醬（1茶匙）、鹽、糖、（1大匙）、水（2匙）、香油 ⇒ 綜合調味 4.熱鍋、熱油 ⇒ 做法2.下鍋煎（肉朝下） ⇒ 米酒，做法3. ⇒ 勾芡 5.菜鋪底 ⇒ 做法4.擺上面（肉朝上）
食材：
第一部分：
蛋黃： 4 個
蛋白： 2 個
低筋麵粉：260 g
糖： 50 g
奶油： 50 g
檸檬： 1 個
泡打粉： 1 大匙
第二部分：
蛋白： 6 個
糖： 250 g
作法：
第一部分：
1. 蛋黃、蛋白、糖用直立式手打蛋器打勻變淺 ⇒ 檸檬汁打勻
2.奶油用電動打蛋器打鬆散
3.鍋中熱水（小火） ⇒ 作法1. 放上隔水加熱，邊攪拌至有點像布丁狀 ⇒關火再攪打稍涼降溫
⇒ 倒入作法2. 中打勻（中速到高速）
第二部分：
4.蛋白用低速打粗泡再轉高速，糖慢慢分次放入打發（濕性發泡）
5.將作法3. 先放點低筋麵粉與泡打粉（都先提前過篩）、檸檬皮拌勻 ⇒ 作法 4. 舀點拌勻
⇒ 加入剩下的低筋麵粉 ⇒ 作法4.的蛋白倒入拌勻 ⇒ 倒入模型中 （只要底部抹油）
⇒ 烤箱 150~160度C ⇒ 烤 50~60分鐘
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