材料： 芋頭： 1 斤半 地瓜： 1 斤半 砂糖： 3 兩 太白粉： 6兩 豬油： 4 大匙 鹽： 少許 做法： 1.芋頭、地瓜蒸熟壓泥 ⇒ 砂糖、太白粉、豬油、鹽和勻 ⇒ 抓揉成圓形 ⇒ 壓扁 2.7、8分熟之油 ⇒ 中火，一個個慢慢放下 ⇒ 炸成金黃（翻） （油溫太冷，餅會散開）
食材：
第一部分：
蛋黃： 4 個
蛋白： 2 個
低筋麵粉：260 g
糖： 50 g
奶油： 50 g
檸檬： 1 個
泡打粉： 1 大匙
第二部分：
蛋白： 6 個
糖： 250 g
作法：
第一部分：
1. 蛋黃、蛋白、糖用直立式手打蛋器打勻變淺 ⇒ 檸檬汁打勻
2.奶油用電動打蛋器打鬆散
3.鍋中熱水（小火） ⇒ 作法1. 放上隔水加熱，邊攪拌至有點像布丁狀 ⇒關火再攪打稍涼降溫
⇒ 倒入作法2. 中打勻（中速到高速）
第二部分：
4.蛋白用低速打粗泡再轉高速，糖慢慢分次放入打發（濕性發泡）
5.將作法3. 先放點低筋麵粉與泡打粉（都先提前過篩）、檸檬皮拌勻 ⇒ 作法 4. 舀點拌勻
⇒ 加入剩下的低筋麵粉 ⇒ 作法4.的蛋白倒入拌勻 ⇒ 倒入模型中 （只要底部抹油）
⇒ 烤箱 150~160度C ⇒ 烤 50~60分鐘
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