材料: (洋)蘑菇末: 150 g (新鮮)香菇末: 150 g 西洋芹末: 2 大匙 洋蔥末: 3 大匙 高湯: 1 公升 白酒: 1/4 杯 奶油: 2 大匙 低筋麵粉: 30 g 豆蔻粉: 1 小匙 鮮奶油 作法: 熱鍋 ⇒ 奶油溶化 ⇒ 洋蔥末、西洋芹末、洋菇末、香菇末 ⇒ 加入麵粉 ⇒ 倒入白酒 ⇒ 倒入雞湯後煮開15分鐘 ⇒ 放入鹽2小匙、胡椒粉、豆蔻粉1小匙、鮮奶油 ⇒ 容器(杯子) ⇒ 發泡奶油、豆蔻粉
食材:
第一部分:
蛋黃: 4 個
蛋白: 2 個
低筋麵粉:260 g
糖: 50 g
奶油: 50 g
檸檬: 1 個
泡打粉: 1 大匙
第二部分:
蛋白: 6 個
糖: 250 g
作法:
第一部分:
1. 蛋黃、蛋白、糖用直立式手打蛋器打勻變淺 ⇒ 檸檬汁打勻
2.奶油用電動打蛋器打鬆散
3.鍋中熱水(小火) ⇒ 作法1. 放上隔水加熱,邊攪拌至有點像布丁狀 ⇒關火再攪打稍涼降溫
⇒ 倒入作法2. 中打勻(中速到高速)
第二部分:
4.蛋白用低速打粗泡再轉高速,糖慢慢分次放入打發(濕性發泡)
5.將作法3. 先放點低筋麵粉與泡打粉(都先提前過篩)、檸檬皮拌勻 ⇒ 作法 4. 舀點拌勻
⇒ 加入剩下的低筋麵粉 ⇒ 作法4.的蛋白倒入拌勻 ⇒ 倒入模型中 (只要底部抹油)
⇒ 烤箱 150~160度C ⇒ 烤 50~60分鐘
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