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食譜:蔥花椒油餅

食材:
中筋麵粉: 1 斤 蔥花: 2 兩 溫水: 1 杯半 豬板油: 3 兩 鹽:  1/2 小匙 花椒粉: 1/2 小匙

作法: 1.豬板油、蔥花、鹽、花椒粉拌勻 2.中筋麵粉與水揉勻醒30分鐘 ⇒ 揉勻至光滑 ⇒ 做成長條形 ⇒ 小塊沾粉桿平(薄長方形) ⇒ 抹上作法1. ⇒ 捲起來旁邊捏緊捲成螺旋狀 ⇒ 再桿平(勿太用力、蔥會爆出) 3.熱鍋 ⇒ 放入豬油 ⇒ 放入餅皮煎成金黃色





巧克力牛奶糖

食材:


煉乳: 100 cc
無鹽奶油: 60 g
玉米糖漿: 350 g (麥芽糖、葡萄糖漿可替代)
玉米粉: 少許
水: 100 cc
低筋麵粉: 60 g
苦甜巧克力: 150 g
可可粉: 5 大匙



作法:


1.玉米糖漿與水倒入鍋中小火煮(邊攪拌) ⇒ 離火 ⇒ 低筋麵粉過篩,直立打蛋器拌勻
   ⇒ 放回爐火上煮(邊攪拌) ⇒ 離火 ⇒ 煉乳拌勻 ⇒ 放回爐火上煮 10分鐘 (中小火)
   記得邊攪拌 煮至濃稠狀 ⇒ 離火 ⇒ 奶油切小塊拌勻 ⇒ 回爐火上煮(邊攪拌)
   ⇒ 可滴到水中試試

2.巧克力隔水溶化 ⇒ 倒入作法1. 中拌勻 ⇒ 可可粉過篩拌勻
  ⇒ 倒入鋪了烘焙紙的模型中攤平
  ⇒ 室溫中放涼 ⇒ 冰箱冰 1~2小時 ⇒ 切塊整形沾玉米粉

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食譜:蕾絲餅乾

食材:
奶油: 85 g
糖: 65 g
蜂蜜: 1/4 杯
低筋麵粉: 45 g
南瓜子、杏仁片: 120 g

作法:1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀) 
⇒南瓜子、杏仁片拌勻
2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出)