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胖大海(滋潤喉嚨)通便、開肺氣

菖蒲 : 5 g 薄荷: 2 g 胖大海: 5 g

巧克力牛奶糖

食材:


煉乳: 100 cc
無鹽奶油: 60 g
玉米糖漿: 350 g (麥芽糖、葡萄糖漿可替代)
玉米粉: 少許
水: 100 cc
低筋麵粉: 60 g
苦甜巧克力: 150 g
可可粉: 5 大匙



作法:


1.玉米糖漿與水倒入鍋中小火煮(邊攪拌) ⇒ 離火 ⇒ 低筋麵粉過篩,直立打蛋器拌勻
   ⇒ 放回爐火上煮(邊攪拌) ⇒ 離火 ⇒ 煉乳拌勻 ⇒ 放回爐火上煮 10分鐘 (中小火)
   記得邊攪拌 煮至濃稠狀 ⇒ 離火 ⇒ 奶油切小塊拌勻 ⇒ 回爐火上煮(邊攪拌)
   ⇒ 可滴到水中試試

2.巧克力隔水溶化 ⇒ 倒入作法1. 中拌勻 ⇒ 可可粉過篩拌勻
  ⇒ 倒入鋪了烘焙紙的模型中攤平
  ⇒ 室溫中放涼 ⇒ 冰箱冰 1~2小時 ⇒ 切塊整形沾玉米粉

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食譜:蘋果mutti

食材: 蘋果: 1/2 個(切成丁) 低筋麵粉: 1 杯 核桃: 1/4 杯 泡打粉: 1 又 1/2 大匙 肉桂粉: 1/2 小匙 奶油: 40 g 蘋果汁: 2 大匙 紅糖: 1/4 杯 蛋: 1 個 淋汁: 蘋果汁: 2 杯 糖: 2 大匙 *核桃先烤過再切粗粒丁 作法: 1.奶油溶化 2.蛋、紅糖打發(電動) ⇒ 奶油打到光滑有彈性 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 蘋果汁 ⇒ 蘋果丁 ⇒ 核桃 3.模型抹油 ⇒ 倒入作法2. ⇒ 敲一敲 ⇒ 烤箱預熱10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘 淋汁: 紅糖、蘋果汁煮開濃縮至1/2杯 ⇒ 淋在烤好的蘋果mutti ⇒ 撒上肉桂粉

食譜:沙琪瑪

 食材: 高筋麵粉: 1 斤 蛋: 5 個 白砂糖: 半 斤 麥芽糖: 半 斤 水: 4 兩 白芝麻: 適量 葡萄乾: 適量 作法: 1.高筋麵粉、蛋和成麵團 ⇒ 5~10 分鐘 ⇒ 切片後桿平 ⇒ 切片(厚度大概家常面寬度) ⇒ 油鍋中炸成金黃 2.水、白砂糖邊煮邊和 ⇒ 倒入麥芽糖和勻 3.找一個大容器 ⇒ 作法1.倒入進容器 ⇒ 作法2.淋上 ⇒ 壓與和勻 ⇒ 倒入白芝麻和勻 ⇒ 倒入另一容器(深度較淺 ⇒圓或方形都可以)壓緊 ⇒ 撒上 芝麻、葡萄乾 ⇒ 壓一壓 ⇒ 放涼(20~30分鐘)倒扣出來,然後切塊。