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食譜:脆皮蕉球

材料:
香蕉泥: 150 g 糯米粉: 50 g 細糖: 50 g 奶水: 40 g 蛋: 1 個 沙拉油: 2 大匙 鹽: 少許 卡士達粉: 30 g 低筋麵粉: 150 g


作法:1.細糖、奶水、蛋、沙拉油、鹽一起拌勻 ⇒ 倒入香蕉泥、糯米粉、低筋麵粉、卡士達粉和勻 2.150~160°C 之溫油(小火) ⇒ 湯匙沾油挖作法1.之做成丸子形狀放入炸(每挖一次前沾一次油) ⇒ 放入後轉中火炸至浮起成金黃色即可 ⇒ 撈起開大火再回鍋炸一下(逼油後較脆)




食譜:核桃鬆餅


食材:


奶油: 90 g
低筋麵粉: 170 g
蘇打粉: 1/2 小匙
泡打粉: 1 小匙
糖: 60 g
蛋黃: 1 個
核桃: 100 g
牛奶: 少許



作法:


1.奶油切小塊、糖、低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉過篩後用手抓揉勻(像小沙粒)
2.核桃烤香切碎後倒入 作法1. 抓勻  ⇒ 加入蛋黃 ⇒ 牛奶少許抓勻
3.撒乾粉 ⇒ 作法2.皆沾到粉桿平 ⇒ 模型扣出
4.油鍋煎金黃(or使用烤箱)


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食譜:蕾絲餅乾

食材:
奶油: 85 g
糖: 65 g
蜂蜜: 1/4 杯
低筋麵粉: 45 g
南瓜子、杏仁片: 120 g

作法:1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀) 
⇒南瓜子、杏仁片拌勻
2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出)