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食譜:地瓜竹筍包

食材:
地瓜: 1 條(300g)去皮 糯米粉: 250 g 細砂糖: 30 g 沙拉油: 50 g 太白粉: 50 g 竹筍絲: 半 斤 五花肉絲: 半 斤 開陽: 2 兩 胡椒粉: 1 小匙 蒜頭酥: 2 大匙 醬油: 3 大匙 鹽: 1 小匙 糖: 3 大匙

作法:1.地瓜蒸熟(切厚片)(蒸15~20分鐘) ⇒ 壓成泥 2.糯米粉、砂糖、沙拉油、太白粉 ⇒ 與作法1.揉成團 3.筍絲泡水切段 4.炒肉絲、開陽、筍絲與蒜頭酥 ⇒ 放入胡椒粉、鹽、糖、醬油調味 5.作法2.分小塊後壓平成圓形 ⇒ 包入作法4.的內餡 ⇒ 大火蒸5 分鐘




食譜:舒芙蕾(法式甜點)


食材:


奶油: 20 g
低筋麵粉: 20 g
鮮奶: 180~200 g
蛋白: 3 個
蛋黃: 2 個
糖: 50 g


作法:


1.蛋白打粗泡加糖再打至很細有亮度,不需打發
2.奶油煮溶化 ⇒ 低筋麵粉拌勻 ⇒ 關火 ⇒ 牛奶分次加入拌勻 ⇒  開火 ⇒ 手動打蛋器拌勻煮開即關火 ⇒ 降溫(打蛋器不停攪拌至濃稠)40度C ⇒ 蛋黃一個拌勻再加一個拌勻  ⇒ 作法1.倒入用刮刀拌勻(輕輕拌)無須太均勻 ⇒ 倒入模型中(碗中先抹奶油再沾細糖)
3.烤盤中加些水 ⇒ 作法2. 放上 ⇒ 烤箱預熱10分鐘 ⇒ 烤箱200~230度C ⇒ 烤20~30分鐘
4.烤好撒些糖粉  

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食譜:蕾絲餅乾

食材:
奶油: 85 g
糖: 65 g
蜂蜜: 1/4 杯
低筋麵粉: 45 g
南瓜子、杏仁片: 120 g

作法:1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀) 
⇒南瓜子、杏仁片拌勻
2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出)