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食譜:脆皮蕉球

材料:
香蕉泥: 150 g 糯米粉: 50 g 細糖: 50 g 奶水: 40 g 蛋: 1 個 沙拉油: 2 大匙 鹽: 少許 卡士達粉: 30 g 低筋麵粉: 150 g


作法:1.細糖、奶水、蛋、沙拉油、鹽一起拌勻 ⇒ 倒入香蕉泥、糯米粉、低筋麵粉、卡士達粉和勻 2.150~160°C 之溫油(小火) ⇒ 湯匙沾油挖作法1.之做成丸子形狀放入炸(每挖一次前沾一次油) ⇒ 放入後轉中火炸至浮起成金黃色即可 ⇒ 撈起開大火再回鍋炸一下(逼油後較脆)




杏仁果凍

食材:


吉利丁: 1 小匙
杏仁精: 1 小匙
牛奶:2 杯
糖: 半杯
鮮奶油:半杯

*義式杏仁麥芽糖:少許
  糖粉:適量
  柳橙薄荷醬:少許
  香草醬
  小紅莓醬
  藍莓醬
  橘皮
*可搭配果凍食用


作法:


1.吉利丁粉、杏仁精拌勻 ⇒ 牛奶倒入少許拌勻

2.牛奶、鮮奶油、糖煮溶化(手放入會燙手的溫度) ⇒ 作法1. 倒入拌勻
   ⇒ 倒入模型中放涼 ⇒ 放入冰箱 4~5 小時即可


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食譜:蕾絲餅乾

食材:
奶油: 85 g
糖: 65 g
蜂蜜: 1/4 杯
低筋麵粉: 45 g
南瓜子、杏仁片: 120 g

作法:1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀) 
⇒南瓜子、杏仁片拌勻
2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出)