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食譜:佛跳墻

食材:
芋頭: 半 個 雞腿: 1 支 小排: 1/2 斤 熟豬肚: 4 兩 蹄筋: 2 兩 栗子: 1 兩 紅棗: 1 兩 香菇: 4 朵 海參: 1 兩 干貝: 1 兩 魚翅: 1 兩 麵粉: 適量 鹽:適量 醬油: 適量 胡椒粉: 適量 烏醋:適量 糖: 適量 蔥段:適量 薑片:適量 *可自己熬高湯或是買罐裝高湯
作法:1.芋頭放入容器 ⇒  依序放入雞腿、小排、熟豬肚、蹄筋、栗子、紅棗、香菇、海參、干貝、魚翅 2.油鍋爆蔥段、薑片小火爆香 ⇒ 取出蔥、薑 ⇒ 炒麵粉 ⇒ 5碗高湯拌勻煮開 ⇒ 倒入作法1. 保鮮膜蓋上 ⇒ 蒸鍋蒸 1 小時 後調味再蒸2~3小時



巧克力鬆糕

食材:


蛋黃: 3 個
蛋白: 3 個
糖: 25 g
奶油: 30 g (隔水溶化)
巧克力: 100 g (隔水溶化)



作法:


1.蛋黃、糖打發(打蛋器或是電動) ⇒ 趁溫度溫熱時的奶油與巧克力拌勻(直立打蛋器)

2.陶碗模型刷奶油,沾些糖 ⇒ 鋪一層烤盤紙(在底部)

3.蛋白打粗泡加糖打發 ⇒ 先舀一半至與作法1.拌勻(刮刀) ⇒ 另外一半再倒入拌勻
   ⇒ 舀入作法2. 中裝八分滿(碗邊緣擦乾淨)⇒ 烤箱 180度C ⇒ 烤 20 分鐘

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食譜:蕾絲餅乾

食材:
奶油: 85 g
糖: 65 g
蜂蜜: 1/4 杯
低筋麵粉: 45 g
南瓜子、杏仁片: 120 g

作法:1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀) 
⇒南瓜子、杏仁片拌勻
2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出)