材料: 青蒜苗 鮮魷魚: 1 條 洋蔥: 1 個 番茄: 1 個 起司粉 番茄醬 奶油: 半湯匙 蒜末 太白粉水 青豆仁 作法: 1.透抽洗淨 ⇒ 對半切一切,裡面刻花切片 ⇒ 滾水中川燙3秒 ⇒ 放入冷水 2.番茄去蒂,底部劃十字 ⇒ 滾水中川燙一下 ⇒ 表皮撕掉 ⇒ 切丁 3.青蒜(白)切絲,洋蔥切絲 ⇒ 奶油爆香 ⇒ 蒜末 ⇒ 番茄丁 ⇒ 番茄醬3匙、米酒 ⇒ 太白粉水勾芡 ⇒ 透抽拌炒(太乾可放水、酒) ⇒ 糖、鹽、青豆仁 ⇒ 起司粉
食材:
鮮奶油: 1 杯
奶油乳酪: 180 g
紅茶包: 30 g(6~7包)
糖:80 g
明膠:2 片
蛋黃: 1 個
海綿蛋糕: 1 個
白巧克力:適量
*明膠剪小片泡軟,水大約50cc
作法:
1.茶包加 150 cc水煮開,煮開後茶包撈起 ⇒ 明膠放入拌勻
2.鮮奶油打發
3.海綿蛋糕切小塊
4.白巧克力隔水溶化
5.奶油乳酪放軟切片 ⇒ 低速打發 ⇒ 倒入糖(中速打勻) ⇒ 倒入蛋黃打勻 ⇒ 將作法1.分次
倒入拌勻(使用刮刀) ⇒ 攪拌拌勻 ⇒ 作法2. 倒入拌勻(一樣分次倒入)⇒ 倒入長型模型抹平
⇒ 作法3. 排齊壓入(插入),敲一下(會使它均勻) ⇒ 冰箱冷藏 1~2小時 ⇒ 熱水脫模倒扣
⇒ 作法4.擠花樣在上面
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