杏桃乾: 250 g
水: 200 cc
糖: 50 g
檸檬汁: 1 大匙
奶油: 150 g
糖粉: 120 g
低筋麵粉:300 g
杏仁粉: 50 g
B.P:1 小匙
蛋: 1 個
蛋白: 1 個
鮮奶油
餡:
1.杏桃乾、水、糖、檸檬汁入鍋中煮至還原 ⇒ 絞碎 ⇒ 分小球
皮:
2.奶油切片、糖粉、低筋麵粉、杏仁粉、B.P抓勻 ⇒ 全蛋、蛋白和勻(濕度不夠時酌量添加鮮奶油) ⇒ 保鮮膜包好鬆弛 ⇒ 分小粒
3.皮包餡
⇒ 170°C ⇒ 15~25分
杏桃乾: 250 g
水: 200 cc
糖: 50 g
檸檬汁: 1 大匙
奶油: 150 g
糖粉: 120 g
低筋麵粉:300 g
杏仁粉: 50 g
B.P:1 小匙
蛋: 1 個
蛋白: 1 個
鮮奶油
餡:
1.杏桃乾、水、糖、檸檬汁入鍋中煮至還原 ⇒ 絞碎 ⇒ 分小球
皮:
2.奶油切片、糖粉、低筋麵粉、杏仁粉、B.P抓勻 ⇒ 全蛋、蛋白和勻(濕度不夠時酌量添加鮮奶油) ⇒ 保鮮膜包好鬆弛 ⇒ 分小粒
3.皮包餡
⇒ 170°C ⇒ 15~25分
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