食材: 奶油乳酪:120 g 水果乾(小紅莓、杏桃、加州梅):各 50 g (剪細丁) 蘭姆酒: 30 cc 奶油: 120 g 白砂糖: 150 g 蛋: 3 個 低筋麵粉: 250 g 泡打粉: 1 小匙 烤過核桃: 50 g 作法: 1.水果…
食材: 蛋:3 個 黃砂糖: 200 g 即溶咖啡粉: 1 匙 巧克力:適量 烤核桃(切碎):1 杯 低筋麵粉: 130 g 奶油: 160 g 作法: 1.奶油、巧克力融化 ⇒ 即溶咖啡 2.蛋低速打 ⇒ (高速)黃砂糖打勻 ⇒ 低筋麵粉過篩刮刀拌勻 ⇒ …
食材: 蛋:3 個 黃砂糖: 200 g 即溶咖啡粉: 1 匙 巧克力:適量 烤核桃(切碎):1 杯 低筋麵粉: 130 g 奶油: 160 g 作法: 1.奶油、巧克力融化 ⇒ 即溶咖啡 2.蛋低速打 ⇒ (高速)黃砂糖打勻 ⇒ 低筋麵粉過篩刮刀拌勻 ⇒…
食材: 杏仁精 吉利丁粉:1 小匙 牛奶:2 杯 糖: 半杯 作法: 1.杏仁精,吉利丁粉拌勻 ⇒ 牛奶少許拌勻 2.牛奶 ⇒ 糖拌勻、邊拌勻至煮小滾勿完全煮沸 ⇒ 作法1. 倒入拌勻 ⇒ 倒入模型中(碗、杯) ⇒ 放涼 ⇒ 冷藏 4~5小時。
食材: 奶油:50 g 蛋黃:4 個 全蛋:2 個 糖:50 g 檸檬:1 個 檸檬皮:少許 低筋麵粉:260 g 泡打粉:1 大匙 蛋白:6 個 糖: 250 g 作法: 1.奶油軟化切塊打散(攪拌機中速) 2.蛋黃、全蛋、糖,用手…
食材: 明膠片:2片 水:20 cc 海綿蛋糕:1個 蛋黃:3個 玉米粉:一大匙 牛奶:200 cc 綜合水果:個人喜好 鳳梨片 作法: 1.明膠片加水泡開(軟) ⇒ 水擠乾 2.蛋黃打散 ⇒ 加入玉米粉 ⇒ 牛奶邊攪拌至濃稠 ⇒ 明膠 …
食材: 巴西利:一大匙 奶油:100 g 洋蔥末:2大匙 白酒:50 cc 醋:1又1/2大匙 蛋黃:2個 作法: 鍋中將奶油融化 ⇒ 洋蔥末爆香 ⇒ 白酒、醋熬煮濃縮成1/3~1/2邊攪拌 ⇒ 離火攪拌降溫 ⇒ 蛋黃分次倒入攪勻 ⇒ 回火上小火邊攪拌 ⇒ 至…
食材: 水煮蛋:5個 絞肉:200g 火腿:120g 蛋:1個 麵包粉:半杯 低筋麵粉 蔥:適量 作法: 1.蛋剝殼 2.絞肉、火腿攪拌(or剁碎)成泥狀 ⇒ 蛋拌勻 ⇒ 麵包粉 ⇒ 鹽少許、黑胡椒粉、豆蔻粉、 低筋少許拌勻 ⇒ 蔥末、水…
2斤半(約能做100個) 食材: 1.熟花生片550g 2.麥芽(白色)550g(手沾水or油再抓麥芽) 糖(白砂)100g 鹽巴 5g 水 100g 3.蛋白(1個)38g (or義大利蛋白霜+水38g) 糖 50g 4.融化奶油 100g (無鹽)切小塊隔水融化 5.奶粉 175g (全脂) …
食材: 竹筍(切片)、香菇、小蘑菇、紅蘿蔔(切片)、雞翅、竹笙 調味: 鹽巴 作法: 所有材料倒進鍋中煮20-30分鐘,除了竹笙。 20-30分鐘後把熱水燙過的竹笙放進去湯中。 放入適當的鹽巴調味即可。