食材:
奶油:50 g
蛋黃:4 個
全蛋:2 個
糖:50 g
檸檬:1 個
檸檬皮:少許
低筋麵粉:260 g
泡打粉:1 大匙
蛋白:6 個
糖: 250 g
作法:
1.奶油軟化切塊打散(攪拌機中速)
2.蛋黃、全蛋、糖,用手打蛋器打成淺黃 ⇒ 檸檬汁打勻
⇒ 隔水加熱邊攪拌至濃稠狀(像布丁)離火再打、溫度下降(or放在冷水中)
⇒倒入 作法1. 中打勻(中速) ⇒ 泡打粉、低筋麵粉過篩先倒少許、檸檬皮拌勻(刮刀)
⇒作法3. 舀些拌勻 ⇒ 再一些作法3. ⇒ 剩下之低筋 ⇒ 剩下之蛋白(作法3.)
3.蛋白低速打出泡轉高速 ⇒糖分分次倒入打發
4.將麵糊倒入模型(勿抹油)150~160度 ⇒ 50~60分鐘
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