食譜：檸檬乳霜蛋糕

食材：

奶油：50 g

蛋黃：4 個

全蛋：2 個

糖：50 g 

檸檬：1 個

檸檬皮：少許

低筋麵粉：260 g

泡打粉：1 大匙

蛋白：6 個

糖： 250 g

作法：

1.奶油軟化切塊打散（攪拌機中速）

2.蛋黃、全蛋、糖，用手打蛋器打成淺黃 ⇒ 檸檬汁打勻 

   ⇒ 隔水加熱邊攪拌至濃稠狀（像布丁）離火再打、溫度下降（or放在冷水中）

   ⇒倒入 作法1. 中打勻（中速） ⇒ 泡打粉、低筋麵粉過篩先倒少許、檸檬皮拌勻（刮刀）

   ⇒作法3. 舀些拌勻 ⇒ 再一些作法3. ⇒ 剩下之低筋 ⇒ 剩下之蛋白（作法3.）

3.蛋白低速打出泡轉高速 ⇒糖分分次倒入打發

4.將麵糊倒入模型（勿抹油）150~160度 ⇒ 50~60分鐘