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食譜:煎釀枇杷

材料: 枇杷: 12 個 絞肉(瘦): 4 兩 蝦仁: 2 兩 調味:鹽1/4匙、糖、香油、太白粉、胡椒粉、番茄醬、白醋、沙茶、可口美香醋 做法: 1.枇杷去頭尾 ⇒ 切開去籽去皮 ⇒ 撒太白粉 2.蝦仁壓碎剁碎+絞肉、胡椒粉、香油、鹽、太白粉(1茶匙) ⇒ 攪勻摔打 ⇒ 擠丸子 ⇒ 塞在枇杷 ⇒ 丸子抹平(可沾點水) 3.番茄醬(2匙)、白醋(1匙)、可口美香醋(A1、辣椒醬)、沙茶醬(1茶匙)、鹽、糖、(1大匙)、水(2匙)、香油 ⇒ 綜合調味 4.熱鍋、熱油 ⇒ 做法2.下鍋煎(肉朝下) ⇒ 米酒,做法3. ⇒ 勾芡 5.菜鋪底 ⇒ 做法4.擺上面(肉朝上)

食譜:煎釀枇杷

材料: 枇杷: 12 個 絞肉(瘦): 4 兩 蝦仁: 2 兩 調味:鹽1/4匙、糖、香油、太白粉、胡椒粉、番茄醬、白醋、沙茶、可口美香醋 做法: 1.枇杷去頭尾 ⇒ 切開去籽去皮 ⇒ 撒太白粉 2.蝦仁壓碎剁碎+絞肉、胡椒粉、香油、鹽、太白粉(1茶匙) ⇒ 攪勻摔打 ⇒ 擠丸子 ⇒ 塞在枇杷 ⇒ 丸子抹平(可沾點水) 3.番茄醬(2匙)、白醋(1匙)、可口美香醋(A1、辣椒醬)、沙茶醬(1茶匙)、鹽、糖、(1大匙)、水(2匙)、香油 ⇒ 綜合調味 4.熱鍋、熱油 ⇒ 做法2.下鍋煎(肉朝下) ⇒ 米酒,做法3. ⇒ 勾芡 5.菜鋪底 ⇒ 做法4.擺上面(肉朝上)

食譜:鮮肉餛飩

材料: 絞肉(夾心肉): 半斤 大餛飩皮: 半斤 蔥: 2 支 小白菜:  2 小顆 蛋皮 拌肉調味:蔥薑水半杯、鹽1茶匙、胡椒粉適量 做法: 1.絞肉(買回再剁)、蔥薑水順方向拌勻 ⇒ 鹽 2.熱鍋 ⇒ 用紙抹油 ⇒ 蛋汁(蛋打勻+太白粉水) ⇒ 蛋皮煎一面 ⇒ 取出切絲 3.肉抹在餛飩皮上 ⇒ 手一抓封口 4.碗 ⇒ 鹽、醬油、麻油 ⇒ 高湯、小白菜 ⇒ 餛飩 ⇒ 榨菜絲、蛋皮絲、紫菜絲、蔥花

食譜:炸香捲

材料: 豆皮: 5片 (切成15小張) 青蝦仁: 6 兩 絞肥肉: 3 兩 荸薺: 3 兩 紅蔥頭酥: 1 大匙 蒜頭酥 鹽:1/4 匙 細糖: 1 大匙 蛋: 1 個 香油: 1 匙 胡椒粉:少許 太白粉 做法: 1.蝦仁弄乾水份 ⇒ 剁碎,荸薺剁碎 ⇒ 水份擠乾 2.蝦仁,荸薺,紅蔥頭酥,蒜酥,肥絞肉,蛋,胡椒粉,鹽,太白粉,糖,香油攪拌均勻 3.豆皮包做法2用麵糊黏接口處 4.熱油鍋(勿太熱) ⇒ 做法3 炸成金黃色撈出

食譜:魚香茄子

材料: 茄子: 1 斤 絞肉: 4 兩 蔥:1 匙 薑:1 匙 蒜:1 匙 辣豆瓣醬: 1 大匙 酒:1 大匙 醬油: 1 小匙 水: 2 大匙 黑醋:1 小匙 糖: 1 小匙 做法: 1.將茄子去皮 ⇒ 切7公分之長段再對半切 2.蔥切末,蒜切末,薑切末 3.7~8分熱油 ⇒ 茄子下鍋炸軟撈起 4.油鍋爆做法2 ⇒ 酒,絞肉 ⇒ 辣豆瓣醬 ⇒ 綜合調味料 ⇒ 茄子 *綜合調味料:酒、醬油、醋、糖、太白粉水

食譜:絲瓜料理

材料: 絲瓜: 3 條 蝦仁: 半斤 薑絲 鹽: 半大匙 太白粉水: 半大匙 胡椒粉:少許 做法: 1.絲瓜去皮 ⇒ 滾刀切(削) ⇒ 泡鹽水 2.蝦仁、半個蛋白、鹽、胡椒粉、太白粉拌勻醃製5~6分鐘 3.熱油(5分熱) ⇒ 蝦仁過油取出 ⇒ 絲瓜由做法1.取出過油至軟(或川燙) 4.另一油鍋炒薑絲 ⇒ 做法3. ⇒鹽、胡椒粉、水 ⇒ 蝦仁 ⇒ 太白粉水勾芡

食譜:八寶辣醬

材料: 里肌肉: 4兩 筍丁: 半杯 五香豆干: 半杯 胡蘿蔔: 半杯 小黃瓜: 半杯 花生米: 半杯 毛豆: 半杯 蝦米: 1兩 紅辣椒: 2 支 甜麵醬: 2 大匙 醬油:1 小匙 糖: 半小匙 麻油:少許 做法: 1.五香豆干切丁,小黃瓜長條去籽切丁,胡蘿蔔切丁,花生米用熱水泡去皮,里肌肉切丁 2.甜麵醬、醬油、糖、麻油調勻(加點水) 3.花生米小火炒製 ⇒ 蝦米、紅辣椒 ⇒ 筍丁 ⇒ 里肌肉 ⇒ 毛豆 ⇒ 紅蘿蔔 ⇒ 豆干 ⇒ 小黃瓜 ⇒ 起鍋 4.熱油 ⇒ 做法2.放入炒 ⇒ 倒入做法3 炒勻起鍋

乾咳(食補方式)

 白蘿蔔絲 + 蜂蜜 ⇒ 喝汁 or 吃絲 梨(去皮,去核)+川貝(粉)1錢 +蜂蜜(or麥芽糖) ⇒ 隔水燉煮 杏仁粉(止咳潤喉)+蜂蜜 ⇒ 調一小碗 ⇒ 含在嘴裡慢慢溶化 冬瓜仔(仁)(潤喉止痰) ⇒ 煮成水 + 蜂蜜 ⇒ 慢慢服用

百草茶

咸豐茶 + 薄荷葉 +冰糖(退火,消炎) 魚腥草茶 半斤 + 冰糖4兩 + 薄荷半兩 (清熱解毒,喉痛、扁桃腺發炎) 麥芽3兩 +黨參 3兩 +冰糖 (助消化,去飽脹感,去乳汁) 夏枯草1兩 + 枸杞葉 +冰糖 (清熱解毒,降血壓)

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食譜:蘋果mutti

食材: 蘋果: 1/2 個(切成丁) 低筋麵粉: 1 杯 核桃: 1/4 杯 泡打粉: 1 又 1/2 大匙 肉桂粉: 1/2 小匙 奶油: 40 g 蘋果汁: 2 大匙 紅糖: 1/4 杯 蛋: 1 個 淋汁: 蘋果汁: 2 杯 糖: 2 大匙 *核桃先烤過再切粗粒丁 作法: 1.奶油溶化 2.蛋、紅糖打發(電動) ⇒ 奶油打到光滑有彈性 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 蘋果汁 ⇒ 蘋果丁 ⇒ 核桃 3.模型抹油 ⇒ 倒入作法2. ⇒ 敲一敲 ⇒ 烤箱預熱10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘 淋汁: 紅糖、蘋果汁煮開濃縮至1/2杯 ⇒ 淋在烤好的蘋果mutti ⇒ 撒上肉桂粉

食譜:沙琪瑪

 食材: 高筋麵粉: 1 斤 蛋: 5 個 白砂糖: 半 斤 麥芽糖: 半 斤 水: 4 兩 白芝麻: 適量 葡萄乾: 適量 作法: 1.高筋麵粉、蛋和成麵團 ⇒ 5~10 分鐘 ⇒ 切片後桿平 ⇒ 切片(厚度大概家常面寬度) ⇒ 油鍋中炸成金黃 2.水、白砂糖邊煮邊和 ⇒ 倒入麥芽糖和勻 3.找一個大容器 ⇒ 作法1.倒入進容器 ⇒ 作法2.淋上 ⇒ 壓與和勻 ⇒ 倒入白芝麻和勻 ⇒ 倒入另一容器(深度較淺 ⇒圓或方形都可以)壓緊 ⇒ 撒上 芝麻、葡萄乾 ⇒ 壓一壓 ⇒ 放涼(20~30分鐘)倒扣出來,然後切塊。