食譜:紹子蹄筋

食譜:紹子蹄筋

材料:


水發蹄筋: 10 兩
絞肉: 2 兩
蔥: 1 支
高湯


做法:

1.水發蹄筋 ⇒ 蔥、薑、酒、冷水煮(去腥)5分~10分
2.絞肉、蔥花、芹末、薑屑
3.爆薑末、絞肉 ⇒ 蹄筋 ⇒ 醬油(1匙)酒(半匙)炒 ⇒ 半碗高湯 ⇒ 糖(1茶匙)鹽(半茶匙) ⇒ 勾芡 ⇒ 蔥末、芹菜末

*發蹄筋 ⇒ 水+溫油+蹄筋 ⇒ 另一鍋水,蹄筋甩入 ⇒ 再泡入水中兩天即可


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