食譜：紹子蹄筋

材料：

水發蹄筋： 10 兩

絞肉： 2 兩

蔥： 1 支

薑

酒

高湯

做法：

1.水發蹄筋 ⇒ 蔥、薑、酒、冷水煮（去腥）5分~10分

2.絞肉、蔥花、芹末、薑屑

3.爆薑末、絞肉 ⇒ 蹄筋 ⇒ 醬油（1匙）酒（半匙）炒 ⇒ 半碗高湯 ⇒ 糖（1茶匙）鹽（半茶匙） ⇒ 勾芡 ⇒ 蔥末、芹菜末

*發蹄筋 ⇒ 水+溫油+蹄筋 ⇒ 另一鍋水，蹄筋甩入 ⇒ 再泡入水中兩天即可