食譜：炸香捲

材料：

豆皮： 5片 （切成15小張）

青蝦仁： 6 兩

絞肥肉： 3 兩

荸薺： 3 兩

紅蔥頭酥： 1 大匙

蒜頭酥

鹽：1/4 匙

細糖： 1 大匙

蛋： 1 個

香油： 1 匙

胡椒粉：少許

太白粉

做法：

1.蝦仁弄乾水份 ⇒ 剁碎，荸薺剁碎 ⇒ 水份擠乾

2.蝦仁，荸薺，紅蔥頭酥，蒜酥，肥絞肉，蛋，胡椒粉，鹽，太白粉，糖，香油攪拌均勻

3.豆皮包做法2用麵糊黏接口處

4.熱油鍋（勿太熱） ⇒ 做法3 炸成金黃色撈出