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目前顯示的是 十月, 2021的文章

食譜:東坡肉

材料: 五花肉: 1 斤 油蔥酥: 半碗 大蒜酥: 半碗 絞肉: 半斤 水: 六碗 醬油: 2 碗 冰糖: 2 大匙 做法: 1.五花肉切成長片 ⇒ 入鍋炸黃or煎黃 ⇒ 取出備用 2.所有材料放入鍋中 ⇒ 燒開轉小火熬煮50分鐘

食譜:椰漿菜(東南亞料理)

材料: 茄子 長豆 玉米筍 胡瓜 鮮蝦仁 高麗菜 蝦油 紅蔥頭 辣椒 鹽 糖 水 油豆腐 椰漿 做法: 油爆紅蔥頭、辣椒、鮮蝦仁、香葉 ⇒ 茄子、胡瓜 ⇒ 油豆腐(切三角)、長豆(切段) ⇒ 蝦油(淡醬油)、鹽、糖、水、玉米筍、高麗菜 ⇒ 煮開3~5分 ⇒ 椰漿拌勻

食譜:巧克力豆花

材料: 可可粉 果凍粉 三花奶水: 1 罐 冰糖: 8 分碗 鮮奶: 1 瓶 做法: 1.冰糖、果凍粉、6碗水(第一碗先和勻) ⇒ 邊煮邊和 ⇒ 快開時再加溫水1碗+巧克力粉3匙 ⇒ 三花奶水和勻 ⇒ 成凍 2.1瓶鮮奶 ⇒ 糖+巧克力粉三匙+溫水 ⇒ 邊煮邊和  3.1鍋冰水 ⇒ 做法1.用薄片 ⇒ 鮮奶 ⇒ 做法2. ⇒ 冰塊

食譜:四海一家(蔬菜炒牛肉)

材料: 牛肉(菲力)切丁 青豆仁 洋蔥丁 洋菇丁 紅蔥頭切片 做法: 1.牛肉+醬油 ⇒ 攪拌入味 ⇒ 1個蛋打散加入調勻 ⇒ 太白粉調勻 ⇒ 加點沙拉油和勻 2.熱鍋 ⇒ 用油洗鍋 ⇒ 加油至6分熱 ⇒ 肉加入用筷子和開 ⇒ 油開即可 ⇒ 濾油 3.紅蔥頭爆香 ⇒ 洋蔥 ⇒ 青豆、洋蔥、咖喱油 ⇒ 咖喱(小火炒) ⇒ 蠔油、少許糖 ⇒ 雞湯和勻 ⇒ 牛肉(大火) ⇒ 勾芡 ⇒ 麻油  4.各色椒 ⇒ 牛肉放入椒內 

食譜:廣式月餅

(一) 材料: 轉化糖漿: 150 g 花生油: 50 g 鹼油: 5 g 低筋麵粉: 210 g 餡:自取 做法: 材料和成麵團醒30分鐘 ⇒ 分塊(30 g) ⇒ 包餡 ⇒ 模型 ⇒ 倒出圖蛋黃液 ⇒ 烤 轉化糖漿材料: 黃砂糖1000g 、水300 g、蘇打粉1/2茶匙、檸檬2個or 酸梅滷1杯 糖、水、酸梅滷燒開 ⇒ 小火熬煮至黏稠(約1小時) ⇒ 蘇打粉加水加入煮開 ⇒ 待涼 ⇒ 過濾 ⇒ 密封1週使用 (二) 材料: 皮 1.中筋麵粉2杯、奶粉1/4杯、發粉半大匙 2.細糖3/5杯、蛋1個半 3.奶油1/3條、鹽1/4小匙 餡:自取 做法: 將做法2.先打10分鐘 ⇒ 做法3. ⇒ 做法1.打勻 ⇒ 分成24份包入餡 ⇒ 入模型 ⇒ 扣出塗蛋黃液 ⇒ 中小火烤35~40分鐘or50分鐘

食譜:潘托尼麵包

材料: 麵粉: 4 又1/2杯 糖: 3/4 杯 蛋: 6 個 溫水: 1/2 杯 酵母粉: 2 包 葡萄乾 奶油 做法: 將材料混合 ⇒ 發 ⇒ 加葡萄乾 ⇒ 發 ⇒ 劃十字 ⇒ 容器抹油 ⇒ 發 ⇒ 烤

食譜:韭菜盒

材料: 中筋麵粉: 2 斤 熱開水: 6 杯 做法: 1.麵粉+開水 ⇒ 醒1小時 ⇒ 切小塊 ⇒ 桿平  2.韭菜、2個蛋、絞肉、蝦仁、醬油、香油、鹽、胡椒粉拌勻 3.做法2.包入做法1.中 ⇒ 壓緊 ⇒ 熱鍋油煎

食譜:鬆餅

材料: 麵粉: 4 杯 水: 1 又1/2 杯 奶油: 1 磅 鹽: 1 茶匙 做法: *將材料和勻成長形(折疊3次)桿平 ⇒ 4次 ⇒ 醒1小時 1.桿平入容器烤 2.桿長形 ⇒ 切長條 ⇒ 刷蛋汁(+水) ⇒ 舖上黑胡椒(粗)、乳酪 ⇒ 捲螺旋狀 ⇒ 烤盤抹油放入 ⇒ 烤 *放涼後放入寬口瓶中食用

食譜:蘋果蛋糕

材料: 麵粉: 3 杯 糖: 2 杯 油: 1 杯 肉桂 丁香粉 蘇打粉:酌量 鹽:酌量 蘋果: 2 顆 蛋: 3 顆 做法: 1.麵粉、糖、油、蘇打粉、鹽攪勻 ⇒ 蛋一顆顆放入打勻 ⇒ 香料粉 ⇒ 蘋果切丁用手抓勻 2.容器抹油 ⇒ 麵團取出放入壓平 ⇒ 烤1小時

食譜:粿粽

材料: 糯米粉: 1 斤 夾心肉: 半斤(切肉塊) 菜脯 蝦米 香菇(片狀) 香蔥頭 糖: 1 又1/4 杯 做法: 外皮:2杯溫水+1又1/4杯糖和勻 ⇒ 放入糯米粉揉成團狀 ⇒ 加入半杯沙拉油和勻 內餡: 1.爆香菇 ⇒ 蝦米、肉塊 ⇒ 鹽、糖、醬油、胡椒粉、五香粉、少許水燜 ⇒ 香蔥頭 ⇒ 放涼 2.糯米塊沾油 ⇒ 包做法1. +菜脯 ⇒ 入粽葉包好,綁好(勿綁太緊) 3.蒸20分鐘

食譜:洋蔥湯

材料: 洋蔥: 3 個 雞骨頭 中筋麵粉 做法: 1.麵粉入鍋 ⇒ 開火後邊攪拌 ⇒ 奶油拌勻 ⇒ 溫水拌勻 2.洋蔥絲、雞架熬1小時 ⇒ 骨頭撈起 ⇒ 做法1.倒入

食譜:打滷麵

材料: 油麵(or拉麵) 五花肉絲(煮熟切) 魷魚絲(乾⇒泡⇒切) 香菇絲 竹筍絲 蒜片 蝦米 韭菜 豆芽 冰糖 做法: 1.香菇爆香 ⇒ 筍絲 ⇒ 蝦米 ⇒ 魷魚絲 ⇒ 五花肉絲 2.大骨湯 ⇒ 做法1. ⇒ 2大匙冰糖 ⇒ 醬油4大匙 ⇒ 鹽少許 ⇒ 地瓜粉水勾芡 ⇒ 蛋汁 3.麵 ⇒ 做法2. ⇒ 油蔥酥、豆芽、韭菜、香菜

食譜:三菇咖喱

材料: 生洋菇 草菇 生香菇 馬鈴薯: 1 個 蘋果: 1 個(一半切片,一半磨泥) 做法: 沙拉油 ⇒ 材料炒 ⇒ 薑汁、醬油、玉米粉、咖喱、肉桂粉(月桂粉)

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食譜:蘋果mutti

食材: 蘋果: 1/2 個(切成丁) 低筋麵粉: 1 杯 核桃: 1/4 杯 泡打粉: 1 又 1/2 大匙 肉桂粉: 1/2 小匙 奶油: 40 g 蘋果汁: 2 大匙 紅糖: 1/4 杯 蛋: 1 個 淋汁: 蘋果汁: 2 杯 糖: 2 大匙 *核桃先烤過再切粗粒丁 作法: 1.奶油溶化 2.蛋、紅糖打發(電動) ⇒ 奶油打到光滑有彈性 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 蘋果汁 ⇒ 蘋果丁 ⇒ 核桃 3.模型抹油 ⇒ 倒入作法2. ⇒ 敲一敲 ⇒ 烤箱預熱10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘 淋汁: 紅糖、蘋果汁煮開濃縮至1/2杯 ⇒ 淋在烤好的蘋果mutti ⇒ 撒上肉桂粉

食譜:美國麻糬

1.蛋2個打散 2.整條吐司去皮,切5cm厚大塊 ⇒ 汽水2/3瓶(易開罐)、牛奶半碗、香草片1/2片(壓碎)拌勻浸2分鐘 ⇒水份擠乾留1/3的水份 ⇒沾麵粉 ⇒ 沾蛋汁 3.油鍋6分熱(140°)⇒ 作法2. 放入炸金黃色後撈起 ⇒沾粉 ⇒ 撒上花生粉 *沾粉:花生粉、糖、芝麻拌勻