跳到主要內容

食譜:東坡肉

材料: 五花肉: 1 斤 油蔥酥: 半碗 大蒜酥: 半碗 絞肉: 半斤 水: 六碗 醬油: 2 碗 冰糖: 2 大匙 做法: 1.五花肉切成長片 ⇒ 入鍋炸黃or煎黃 ⇒ 取出備用 2.所有材料放入鍋中 ⇒ 燒開轉小火熬煮50分鐘

食譜:廣式月餅

(一)

材料:

轉化糖漿: 150 g
花生油: 50 g
鹼油: 5 g
低筋麵粉: 210 g
餡:自取

做法:

材料和成麵團醒30分鐘 ⇒ 分塊(30 g) ⇒ 包餡 ⇒ 模型 ⇒ 倒出圖蛋黃液 ⇒ 烤

轉化糖漿材料: 黃砂糖1000g 、水300 g、蘇打粉1/2茶匙、檸檬2個or 酸梅滷1杯

糖、水、酸梅滷燒開 ⇒ 小火熬煮至黏稠(約1小時) ⇒ 蘇打粉加水加入煮開 ⇒ 待涼 ⇒ 過濾 ⇒ 密封1週使用



(二)


材料:


1.中筋麵粉2杯、奶粉1/4杯、發粉半大匙
2.細糖3/5杯、蛋1個半
3.奶油1/3條、鹽1/4小匙
餡:自取

做法:

將做法2.先打10分鐘 ⇒ 做法3. ⇒ 做法1.打勻 ⇒ 分成24份包入餡 ⇒ 入模型 ⇒ 扣出塗蛋黃液 ⇒ 中小火烤35~40分鐘or50分鐘


留言

這個網誌中的熱門文章

食譜:蘋果mutti

食材: 蘋果: 1/2 個(切成丁) 低筋麵粉: 1 杯 核桃: 1/4 杯 泡打粉: 1 又 1/2 大匙 肉桂粉: 1/2 小匙 奶油: 40 g 蘋果汁: 2 大匙 紅糖: 1/4 杯 蛋: 1 個 淋汁: 蘋果汁: 2 杯 糖: 2 大匙 *核桃先烤過再切粗粒丁 作法: 1.奶油溶化 2.蛋、紅糖打發(電動) ⇒ 奶油打到光滑有彈性 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 蘋果汁 ⇒ 蘋果丁 ⇒ 核桃 3.模型抹油 ⇒ 倒入作法2. ⇒ 敲一敲 ⇒ 烤箱預熱10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘 淋汁: 紅糖、蘋果汁煮開濃縮至1/2杯 ⇒ 淋在烤好的蘋果mutti ⇒ 撒上肉桂粉

食譜:美國麻糬

1.蛋2個打散 2.整條吐司去皮,切5cm厚大塊 ⇒ 汽水2/3瓶(易開罐)、牛奶半碗、香草片1/2片(壓碎)拌勻浸2分鐘 ⇒水份擠乾留1/3的水份 ⇒沾麵粉 ⇒ 沾蛋汁 3.油鍋6分熱(140°)⇒ 作法2. 放入炸金黃色後撈起 ⇒沾粉 ⇒ 撒上花生粉 *沾粉:花生粉、糖、芝麻拌勻