食譜：廣式月餅

（一）

材料：

轉化糖漿： 150 g

花生油： 50 g

鹼油： 5 g

低筋麵粉： 210 g

餡：自取

做法：

材料和成麵團醒30分鐘 ⇒ 分塊（30 g） ⇒ 包餡 ⇒ 模型 ⇒ 倒出圖蛋黃液 ⇒ 烤

轉化糖漿材料： 黃砂糖1000g 、水300 g、蘇打粉1/2茶匙、檸檬2個or 酸梅滷1杯

糖、水、酸梅滷燒開 ⇒ 小火熬煮至黏稠（約1小時） ⇒ 蘇打粉加水加入煮開 ⇒ 待涼 ⇒ 過濾 ⇒ 密封1週使用

（二）

材料：

皮

1.中筋麵粉2杯、奶粉1/4杯、發粉半大匙

2.細糖3/5杯、蛋1個半

3.奶油1/3條、鹽1/4小匙

餡：自取

做法：

將做法2.先打10分鐘 ⇒ 做法3. ⇒ 做法1.打勻 ⇒ 分成24份包入餡 ⇒ 入模型 ⇒ 扣出塗蛋黃液 ⇒ 中小火烤35~40分鐘or50分鐘