傑克媽の料理筆記

1.蛋2個打散 2.整條吐司去皮，切5cm厚大塊 ⇒ 汽水2/3瓶（易開罐）、牛奶半碗、香草片1/2片（壓碎）拌勻浸2分鐘 ⇒水份擠乾留1/3的水份 ⇒沾麵粉 ⇒ 沾蛋汁 3.油鍋6分熱（140°）⇒ 作法2. 放入炸金黃色後撈起 ⇒沾粉 ⇒ 撒上花生粉 *沾粉：花生粉、糖、芝麻拌勻

食材： 高筋麵粉： 300 g 酵母粉： 1 大匙 溫水： 1 杯 鹽：少許 巧克力醬： 1 大匙 香蕉： 2 根 沙拉油： 2 大匙 核桃： 1/4 杯 雪棉糖（棉花糖）： 1 包 作法： 1.乾酵母粉與溫水（一點）和勻放 5分鐘 2.高筋麵粉過篩，中間挖個井，鹽少許、沙拉油與作法1. 用手和勻，慢慢加溫水成麵團 ⇒ 發20分鐘 3.…

食材： 西洋梨： 2 個 檸檬汁： 1 個 糖： 150 g 洋梨汁： 300 cc 洋菜粉：12 g 作法： 1.西洋梨去皮、對切去核後切小塊，洋梨汁150 cc 使用中火煮軟關火 ⇒ 倒入果汁機中打碎 2.洋梨汁150 cc ，洋菜粉拌勻，倒入糖煮至溶化關火 ⇒ 檸檬汁 ⇒ 作法1. 倒入拌勻 ⇒ 倒入方型模型中放涼 ⇒冰箱冷藏 1…

食材： 西洋梨： 3 個 檸檬：半 個 紅酒： 200 cc（1 杯） 糖： 50 g 苦甜巧克力：適量 作法： 1.西洋梨去皮、半個檸檬汁、糖、紅酒、適量水於鍋中煮開轉中小火至有點半透明紅色（需翻動） 2.巧克力隔水溶化（原味可可脂非植物油） 3.梨取出於盤中 ⇒ 淋上巧克力

食材： 木瓜： 1 個 奇異果： 1 個 鳳梨： 1/4 個 鮮奶油： 1 杯（打發） 薄荷葉：少許 作法： 1.木瓜剖半去籽，另外一半去籽、去皮、肉切丁 2.奇異果去皮切圓薄片 3.鳳梨切丁（塊） 4.木瓜船 ⇒ 奇異果片排在邊上 ⇒ 鳳梨丁、木瓜丁相互交叉擺上  5.鮮奶油打發 ⇒ 放入擠花袋 ⇒ 擠花在木瓜頭部 ⇒ 插上薄荷葉

食材： 蘋果：2 個 檸檬：1 個 蛋： 2 個 低筋麵粉： 6 大匙 泡打粉： 1 小匙 牛奶： 80 cc 糖粉：適量 作法： 1.低筋麵粉與泡打粉過篩 2.蛋打散 ⇒ 倒入作法1.（一點點倒入邊拌勻）⇒ 牛奶拌勻 3.蘋果去皮切圓厚片 ⇒ 用圓形物（瓶蓋亦可）去核成⭗形狀 ⇒ 淋上檸檬汁 ⇒ 沾上蛋糊 4.起油鍋 ⇒ 作法3. 炸…

食材： 地瓜： 500 g 無鹽奶油： 60 g 糖： 100 g 煉乳： 1 大匙 蛋黃： 1 個 *另備一個蛋黃刷上色用 作法： 1.地瓜蒸熟切塊壓泥 ⇒ 糖、奶油（切片）拌勻 ⇒ 煉乳拌勻 ⇒ 蛋黃（1個）拌勻 ⇒ 爐上小火拌勻一會 2.烤盤刷油 ⇒ 作法1.放入擠花袋 ⇒ 擠上烤盤 ⇒ 刷上蛋黃 ⇒ 烤箱預熱 10 分鐘 ⇒ 溫…