食譜：奧地利蘋果酥卷

皮：

水： 120 g

鹽：1~2 g

檸檬汁（醋）：半個

沙拉油： 30 g

高筋面粉： 300 g

蛋： 1 個

餡： 

蘋果： 6 個

檸檬汁：適量

肉桂粉： 100 g

糖： 100 g

麵包粉

檸檬汁： 半個

作法：

皮：水、檸檬汁、沙拉油、高筋面粉、鹽揉勻至光滑（甩），沾抹些沙拉油、保鮮膜蓋住，醒1小時

餡：蘋果去皮去籽泡檸檬汁切薄片。

底下放一大塊布，皮先撒乾粉後桿薄，再甩手甩撐開，抹融化奶油，撒麵包粉，蘋果片鋪前端，撒麵包粉，糖、肉桂粉、檸檬皮、檸檬汁（半個or適量）、蘭姆酒1大匙，邊去一點，卷起來（邊卷邊刷奶油），封口朝下、兩邊抓緊，烤箱180°，烤35~40分鐘（中途再刷奶油1~2次）