食譜:大千子雞(四川菜)

食譜:大千子雞(四川菜)

材料:


雞肉腿: 兩支
青椒: 1 個
紅辣椒: 2 支
蒜片
蔥末
薑末
花椒

調味:1.醬油1匙、太白粉1匙、水三匙
2.醬油1匙、糖1匙、醋、鹽、太白粉


做法:

1.雞腿去骨 ⇒ 橫拍剁 ⇒ 逆絲切1cm絲條 ⇒ 蛋1個、太白粉、胡椒粉、酒、鹽、醬油拌勻(+水)後醃製
2.青椒切條
3.綜合調味料:醋、糖、醬油、太白粉水
4.將做法1過油(溫油泡熟)取出
5.花椒爆炒取出 ⇒ 蒜末、辣椒、薑末、蔥末 ⇒ 放入做法4 ⇒ 綜合調味料 ⇒ 麻油


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