食譜：大千子雞（四川菜）

材料：

雞肉腿： 兩支

青椒： 1 個

紅辣椒： 2 支

蒜片

蔥末

薑末

花椒

調味：1.醬油1匙、太白粉1匙、水三匙

2.醬油1匙、糖1匙、醋、鹽、太白粉

做法：

1.雞腿去骨 ⇒ 橫拍剁 ⇒ 逆絲切1cm絲條 ⇒ 蛋1個、太白粉、胡椒粉、酒、鹽、醬油拌勻（+水）後醃製

2.青椒切條

3.綜合調味料：醋、糖、醬油、太白粉水

4.將做法1過油（溫油泡熟）取出

5.花椒爆炒取出 ⇒ 蒜末、辣椒、薑末、蔥末 ⇒ 放入做法4 ⇒ 綜合調味料 ⇒ 麻油