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食譜:繡球丸子

材料: 干貝(發泡) 新鮮蝦仁 雞胸肉 胡蘿蔔 絞肉 荸薺 甘藍葉 香菇 作法: 1.甘藍葉、胡蘿蔔、香菇切絲混合 2.雞肉剁碎+絞肉+蝦仁剁成泥狀 ⇒ 鹽、胡椒粉、干貝切碎、荸薺切碎攪拌,加入太白粉1湯匙 拌勻 ⇒ 湯匙挖成圓狀 ⇒ 沾作法1.壓緊 ⇒ 放入盤中 3.蒸籠水煮開大火蒸7~8分鐘(不用盤裝,下面鋪錫箔紙)
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食譜:三角丸(水晶餃)

材料: 絞肉: 6 兩 太白粉: 2 杯 熱水: 1 杯半 油蔥酥: 半碗 作法: 1.太白粉 ⇒ 熱水慢慢放揉勻 ⇒ 長條切小塊 ⇒ 壓扁桿圓包內餡 ⇒ 拉成三角形 2.絞肉炒熟 ⇒ 醬油2匙、胡椒粉、油蔥酥 ⇒ 取出 3.鍋中燒一鍋水(or高湯) ⇒ 開火煮 ⇒ 作法1放入(稍攪拌避免粘鍋) ⇒ 鹽、胡椒粉、芹菜末、油蔥酥、香油 調味

食譜:奶油南瓜湯

材料: 南瓜片: 1 個 奶油:適量 洋蔥絲 洋芋片: 1 個 月桂葉: 2 片 鮮奶油 雞高湯:雞、洋蔥、紅蘿蔔一起燉煮 作法: 1.奶油爆炒洋蔥變軟 ⇒ 高湯 ⇒ 南瓜片、洋芋片、月桂葉煮至爛放涼 ⇒ 果汁機打成泥狀(月桂葉取出) ⇒ 濾網過濾 2.放入鍋中煮 ⇒ 鹽、胡椒粉 ⇒ 開火 ⇒ 鮮奶油(要吃的時再加) ⇒ 深碗(or 盤)中 ⇒ 撒些香芹葉末(or麵包丁、餅乾)

食譜:夏日開胃最佳涼拌菜

材料: 五花肉 木耳:2 朵 小黃瓜: 4 條 青花菜 辣椒 雞精粉 太白粉水 作法: 1.小黃瓜切絲or刨絲,木耳切絲,辣椒切絲,五花肉去皮切絲 2.起油鍋 ⇒ 五花肉絲(撈起) ⇒ 木耳 ⇒ 辣椒絲、鹽 ⇒ 勾芡

食譜:蜜汁排骨

材料: 小排骨: 1 斤 冰糖: 5 大匙 黑醋: 6 大匙 醬油: 1 大匙 酒: 1 大匙 白芝麻:適量 作法: 1.小排擦乾水份 ⇒ 7~8分熱油炸金黃(微黃)撈起 2.綜合調味料:酒、醬油、黑醋、冰糖燒開(小火) ⇒ 排骨(小火) ⇒ 蓋鍋蓋10~15分鐘收乾湯汁(勿一直掀鍋蓋) ⇒ 7~8分時翻肉塊 ⇒ 起鍋盤中 ⇒ 撒上芝麻

食譜:蚵仔豆腐湯

材料: 蚵仔: 半 斤 豆腐: 3 塊 絞肉: 2 兩 蔥花:適量 蝦皮:適量 作法: 1.絞肉、鹽、醬油、太白粉、水調稀 2.蚵仔、太白粉、水少許拌勻 3.高湯煮開轉小火 ⇒ 豆腐放下用鍋鏟切大塊(小火轉開)⇒ 蝦皮 ⇒ 蚵仔 ⇒ 快煮開時放絞肉(攪動讓肉散開) ⇒ 勾芡 ⇒ 鹽 ⇒ 蔥花

食譜:魚躍龍門(清蒸魚)

材料: 吳郭魚:1 條 (或是草魚) 竹筍: 1 條 紅蘿蔔: 1 條 薑絲:適量 蔥段:適量 檸檬汁:少許 沙拉油:1 匙 醬油: 2 匙 酒:少許 香油:少許 作法: 1.魚洗淨 ⇒ 魚鰓切開去內臟 ⇒ 洗淨  2.斜刀切魚頭(兩面對等切斷) ⇒ 頭立起 3.尾巴切斷、可修整 ⇒ 塞入魚嘴 4.魚背斜刀劃開再切至魚腹拉開 ⇒ 背面同 5.魚皮放砧板,第一刀切工整勿切斷,第二刀斜斷 ⇒ 攤開成蝴蝶狀 6.竹筍、胡蘿蔔切長方形,同魚片大小之薄片 ⇒ 滾水中川燙 7.盤 ⇒ 胡蘿蔔、竹筍、魚片依序擺好 ⇒ 魚頭放中間 8.蒸鍋燒開大火蒸10分鐘 ⇒ 淋汁 *去腥:蒸前放薑絲與蔥段 ⇒ 蒸好淋檸檬汁 *淋汁:油、醬油、酒、香油

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食譜:蕾絲餅乾

食材: 奶油: 85 g 糖: 65 g 蜂蜜: 1/4 杯 低筋麵粉: 45 g 南瓜子、杏仁片: 120 g 作法: 1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀)      ⇒ 南瓜子、杏仁片拌勻 2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出) 

食譜:蘋果mutti

食材: 蘋果: 1/2 個(切成丁) 低筋麵粉: 1 杯 核桃: 1/4 杯 泡打粉: 1 又 1/2 大匙 肉桂粉: 1/2 小匙 奶油: 40 g 蘋果汁: 2 大匙 紅糖: 1/4 杯 蛋: 1 個 淋汁: 蘋果汁: 2 杯 糖: 2 大匙 *核桃先烤過再切粗粒丁 作法: 1.奶油溶化 2.蛋、紅糖打發(電動) ⇒ 奶油打到光滑有彈性 ⇒ 低筋麵粉、泡打粉過篩刮刀拌勻 ⇒ 蘋果汁 ⇒ 蘋果丁 ⇒ 核桃 3.模型抹油 ⇒ 倒入作法2. ⇒ 敲一敲 ⇒ 烤箱預熱10 分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 15~20 分鐘 淋汁: 紅糖、蘋果汁煮開濃縮至1/2杯 ⇒ 淋在烤好的蘋果mutti ⇒ 撒上肉桂粉