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食譜:茄汁大捲(透抽)

材料: 青蒜苗 鮮魷魚: 1 條 洋蔥: 1 個 番茄: 1 個 起司粉 番茄醬 奶油: 半湯匙 蒜末 太白粉水 青豆仁 作法: 1.透抽洗淨 ⇒ 對半切一切,裡面刻花切片 ⇒ 滾水中川燙3秒 ⇒ 放入冷水 2.番茄去蒂,底部劃十字 ⇒ 滾水中川燙一下 ⇒ 表皮撕掉 ⇒ 切丁 3.青蒜(白)切絲,洋蔥切絲 ⇒ 奶油爆香 ⇒ 蒜末 ⇒ 番茄丁 ⇒ 番茄醬3匙、米酒 ⇒ 太白粉水勾芡 ⇒ 透抽拌炒(太乾可放水、酒) ⇒ 糖、鹽、青豆仁 ⇒ 起司粉 
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食譜:菜肉餛飩

材料: 絞肉:半斤(絞兩次) 青江菜: 1 斤 小白菜 餛飩皮 蝦米:適量 蔥 薑末 榨菜絲 蛋皮絲 紫菜絲 作法: 1.滾水、鹽 ⇒ 青江菜川燙軟 ⇒ 冷水中漂涼 ⇒ 擠乾水份 ⇒ 切碎末 2.蝦米泡軟切碎末 3.絞肉、蝦米、蔥、薑末、鹽、香油、胡椒粉、水(4-5大匙) ⇒ 順方向拌勻(出筋、黏) ⇒ 青江菜拌勻(順方向) ⇒ 餛飩皮包餡折成枕頭形狀(沾點水) 4.高湯滾 ⇒ 作法3. 鹽、榨菜(香油) ⇒ 煮5~6分鐘 ⇒ 小白菜 ⇒ 上面放蛋皮絲、紫菜絲

食譜:口磨鍋巴湯

材料: 鍋巴: 數片 蘑菇(洋): 半斤 豆苗 蟹肉腿(or干貝) 洋火腿片 高湯 作法: 1.熱油炸洋菇至金黃取出 ⇒ 火腿片取出 ⇒ 大火鍋巴炸脹取出 ⇒ 剝小塊 2.高湯 ⇒ 洋菇 ⇒ 蟹肉、蝦仁、火腿片、鹽 ⇒ 豆苗 ⇒ 胡椒、香油 ⇒ 舀至鍋巴為底部至容器(碗)

食譜:砂鍋醃篤鮮湯(江浙菜)

材料: 青江菜: 3 根 火腿(醃五花肉):切塊 (熟)五花肉:切塊 綠筍: 1 條 百頁結 青蒜: 1 支 作法: 1.火腿蒸2個半小時 ⇒ 蒸緊實、筍切塊,百頁結泡白(鹼水 ⇒ 沖淨) 2.青江菜對半切再切一刀段 3.青蒜切絲 4.冷水、筍、火腿、五花肉煮20-30分鐘(若是高湯) ⇒ 百頁結、青江菜 ⇒ 煮開後放入蒜絲 ⇒ 米酒 *高湯:雞架、雞腳熬煮

食譜:沙茶魷魚羹

材料: 發泡魷魚: 半斤 九層塔 沙茶醬: 2 大匙 柴魚片 大蒜酥 地瓜粉 蛋: 2 個 作法: 開水煮開(10碗水) ⇒ 沙茶醬、柴魚片、大蒜酥、鹽 ⇒ 魷魚水開 ⇒ 地瓜粉水、酒 ⇒ 水開熄火 ⇒ 九層塔、蛋汁(攪一下) *加烏醋、香油(辣油)

食譜:角椒鑲肉

材料: 絞肉: 4 兩 角椒: 6 條 薑 蔥末 作法: 1.絞肉、薑、蔥末、鹽、白胡椒粉、太白粉、水(2匙)、香油 ⇒ 順方向拌勻 2.角椒去頭、中間籽去掉 ⇒ 鑲入絞肉 ⇒ 油鍋炸一下(過油) ⇒ 取出至另一乾淨鍋、水1/4杯、醬油2大匙、糖1/2小匙 ⇒ 小火燜煮入味 ⇒ 香油

食譜:酸菜白肉火鍋(東北)

材料: 牛肉片 五花肉(煮熟切薄片) 炸肉丸 炸排骨 酸白菜 凍豆腐 豬血(鴨血) 粉絲 金針菇 白菜 *沾醬:香油、辣油、蒜泥水、韭菜花、蔥花、醋、醬油、麻油 *酸白菜:結球長大白菜 ⇒對剖兩半(1/3處)水開從頭至尾燙好放置容器裡 ⇒ 石頭壓蓋子10天左右 作法: 高湯 ⇒ 酸白菜切細絲放入 ⇒ 鹽 ⇒ 凍豆腐、肉丸、炸排骨 ⇒ 五花肉片 ⇒ 銅之火鍋容器 ⇒ 材料邊吃邊放

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食譜:蕾絲餅乾

食材: 奶油: 85 g 糖: 65 g 蜂蜜: 1/4 杯 低筋麵粉: 45 g 南瓜子、杏仁片: 120 g 作法: 1.奶油溶化 ⇒ 糖倒入即邊攪拌 ⇒ 蜂蜜拌至煮開離火 ⇒ 低筋麵粉過篩拌勻(刮刀)      ⇒ 南瓜子、杏仁片拌勻 2.烤盤鋪上烤盤紙 ⇒ 作法1. 用湯匙舀上鋪平(圓形)⇒ 170度C 烤10~15分鐘 (放涼後再剷出) 

食譜:美國麻糬

1.蛋2個打散 2.整條吐司去皮,切5cm厚大塊 ⇒ 汽水2/3瓶(易開罐)、牛奶半碗、香草片1/2片(壓碎)拌勻浸2分鐘 ⇒水份擠乾留1/3的水份 ⇒沾麵粉 ⇒ 沾蛋汁 3.油鍋6分熱(140°)⇒ 作法2. 放入炸金黃色後撈起 ⇒沾粉 ⇒ 撒上花生粉 *沾粉:花生粉、糖、芝麻拌勻