食譜：柳丁果皮凍

材料：

柳丁： 1200 g

砂糖： 450 g

果膠： 10 g

做法：

1.柳丁橫切，以榨汁器榨汁，果汁以二層紗布過濾，並稱重

2.取兩片乾淨果皮，刮去內層白色部分，切成極細的絲

3.一量杯水加一杯糖煮成濃糖液，將果皮絲倒入，邊煮邊攪拌直至呈透明狀，汁快收乾為止

4.將果汁煮沸，加入與果汁等重的糖（均勻混入10g果膠），邊加邊攪拌，煮至將一小勺汁液滴入冷水中不會立即散開，時間最好不要超過15分鐘

5.將果皮加入潔淨的玻璃瓶，倒入煮好的汁液至離瓶口處，封蓋倒置到快涼，再正置使果皮能均勻散步在果凍中，待完全冷卻後即得漂亮的果皮凍，和果醬一樣，可以夾麵包吃