食譜：紫米慕斯

一、

牛奶： 500 cc

紫糯米（蒸熟）： 100 g

柳橙皮： 半個

吉利丁片： 10 g （泡冰水）

糖： 50 g

水果乾： 50 g

鮮奶油： 300 g（打發）

1.牛奶、紫米煮開轉小火 ⇒ 柳橙皮 ⇒ 黏稠離火、糖 ⇒ 吉利丁片拌勻，冰水降溫 ⇒ 1/3鮮奶油 ⇒ 再倒回鮮奶油拌勻 ⇒ 冷藏

二、

牛奶： 500 cc

糖： 75 g

蛋黃： 7 g

香草棒： 1 根（切開刮）

上述拌勻後小火煮至黏稠離火 ⇒ 隔冰水降溫