食譜:紫米慕斯

一、

牛奶: 500 cc

紫糯米(蒸熟): 100 g

柳橙皮: 半個

吉利丁片: 10 g (泡冰水)

糖: 50 g

水果乾: 50 g

鮮奶油: 300 g(打發)


1.牛奶、紫米煮開轉小火 ⇒ 柳橙皮 ⇒ 黏稠離火、糖 ⇒ 吉利丁片拌勻,冰水降溫 ⇒ 1/3鮮奶油 ⇒ 再倒回鮮奶油拌勻 ⇒ 冷藏


二、

牛奶: 500 cc

糖: 75 g

蛋黃: 7 g

香草棒: 1 根(切開刮)


上述拌勻後小火煮至黏稠離火 ⇒ 隔冰水降溫


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