食譜：日本小饅頭

煉乳： 95 g
蛋： 1 個
糖粉： 45 g
低筋麵粉： 188 g
小蘇打粉： 2.2 g
高筋麵粉：少許

內餡：白豆沙500g、栗子250g和勻 ⇒ 分成20g

1.煉乳、蛋拌勻 ⇒ 糖粉過篩 ⇒ 低筋麵粉、蘇打粉過篩拌勻
2.撒手粉 ⇒ 1. 倒入用切刀翻起（折）至不粘 ⇒ 切成小團10g ⇒  包餡搓圓整形 ⇒ 放烤箱（口朝下、稍壓扁） ⇒ 刷蛋黃汁（薄薄的） ⇒ 撒些白芝麻 ⇒ 上180°C~下150°C ⇒ 20~30分鐘