食譜：杏仁塔

 

材料：

皮：

低筋麵粉： 200 g

細砂糖： 50 g

奶油： 100 g

蛋： 1 個

 

內餡：

杏仁粉： 90 g

糖： 80 g

奶油： 60 g

蛋： 1 個

蘭姆酒： 50 cc

草莓醬： 3 大匙

杏仁片： 1 杯 

作法：

皮： 

奶油、砂糖、低筋麵粉過篩加在一起 ⇒ 用手抓勻（成砂狀） ⇒ 放入蛋 ⇒ 翻壓方式揉成團 ⇒ 保鮮膜包住放冰箱30分鐘以上 ⇒ 撒乾粉桿開 ⇒ 放派盤上多餘的拿掉

內餡：

奶油軟化與糖一起打發 ⇒ 蛋打均勻 ⇒ 倒入蘭姆酒打勻 ⇒ 杏仁粉刮刀拌勻 

組合： 草莓醬鋪上在派皮上 ⇒ 內餡倒入 ⇒ 杏仁片撒上 ⇒ 烤箱預熱 10分鐘 ⇒ 溫度170°C ⇒ 烤 30 分鐘