食譜:巧克力蛋糕

法式海綿蛋糕體:

蛋:4個
牛奶:30 g
無鹽奶油: 20 g
可可粉: 15 g
糖: 120 g
低筋麵粉: 90 g

1.蛋打散 (快速)⇒ 糖打勻(轉低速3分) ⇒  低筋麵粉過篩刮刀拌勻
2.牛奶、奶油隔水溶化 ⇒  關火後可可粉過篩拌勻 ⇒ 舀入少許1 拌勻再倒入1拌勻 ⇒ 倒入8吋模型中(不抹油可放紙(旁邊)) ⇒ 烤箱180°C ⇒ 25分鐘


鮮奶油:130 g
苦甜巧克力: 100 g(切碎)
奶油: 20 g
白蘭地:少許
糖水

1.鮮奶油煮沸倒入巧克力中拌勻 ⇒ 奶油 ⇒  白蘭地,冷後放冰箱冰一下
2.蛋糕涼後切片(橫)切三片 ⇒  第一層刷上糖水 ⇒  抹1之醬汁 ⇒ 蛋糕 ⇒  抹糖水 ⇒  1. ⇒  蛋糕 ⇒  糖水 ⇒ 上面旁邊抹1 ⇒  上面放上巧克力片(苦甜溶化刷在玻璃紙上) ⇒ 撒上可可粉 ⇒  轉 ⇒ 放至需之盤上 ⇒  旁邊派上巧克力片(隨意者出)

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