食譜:砂鍋醃篤鮮湯(江浙菜)

材料:


青江菜: 3 根
火腿(醃五花肉):切塊
(熟)五花肉:切塊
綠筍: 1 條
百頁結
青蒜: 1 支



作法:

1.火腿蒸2個半小時 ⇒ 蒸緊實、筍切塊,百頁結泡白(鹼水 ⇒ 沖淨)
2.青江菜對半切再切一刀段
3.青蒜切絲
4.冷水、筍、火腿、五花肉煮20-30分鐘(若是高湯) ⇒ 百頁結、青江菜 ⇒ 煮開後放入蒜絲 ⇒ 米酒

*高湯:雞架、雞腳熬煮






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