食譜：胡椒餅

中筋麵粉： 4 碗

酵母： 1/4 大匙

水：適量

糖： 2 大匙

油： 3 大匙

絞肉： 5 兩

1.中筋過篩  ⇒ 井字型 ⇒ 油、酵母水、水慢慢加成團揉成光滑 ⇒ 整形鬆弛

2.絞肉、鹽（少許）拌勻 ⇒ 酒、糖3大匙、蠔油2大匙（or醬油膏）、香油1/2大匙、黑與白胡椒粉、攪拌均勻 ⇒ 水3/4碗

3.撒手粉 ⇒ 作法1.分小塊（100g） ⇒ 手or桿開，中厚旁薄 ⇒ 包作法2.蔥花 ⇒ 整形 ⇒ 底部沾粉、上面沾點水 ⇒ 沾芝麻 ⇒ 鬆弛15~20分鐘（放烤盤）蓋布 ⇒ 烤箱190~200°C ⇒  25分鐘