中筋麵粉: 4 碗
酵母: 1/4 大匙
水:適量
糖: 2 大匙
油: 3 大匙
絞肉: 5 兩
1.中筋過篩 ⇒ 井字型 ⇒ 油、酵母水、水慢慢加成團揉成光滑 ⇒ 整形鬆弛
2.絞肉、鹽(少許)拌勻 ⇒ 酒、糖3大匙、蠔油2大匙(or醬油膏)、香油1/2大匙、黑與白胡椒粉、攪拌均勻 ⇒ 水3/4碗
3.撒手粉 ⇒ 作法1.分小塊(100g) ⇒ 手or桿開,中厚旁薄 ⇒ 包作法2.蔥花 ⇒ 整形 ⇒ 底部沾粉、上面沾點水 ⇒ 沾芝麻 ⇒ 鬆弛15~20分鐘(放烤盤)蓋布 ⇒ 烤箱190~200°C ⇒ 25分鐘
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