食譜:佛手茄子

食譜:佛手茄子

材料:


絞肉: 6 兩
茄子: 4 條

調味:蔥、薑、水、太白粉水、醬油、糖、酒



做法:

1.茄子斜切五刀切斷(不切斷) ⇒ 浸鹽水
2.絞肉+蔥薑水(蔥薑+鹽水)+ 鹽、太白粉水拌勻
3.將做法1沾乾太白粉(切口) ⇒ 鑲上絞肉 ⇒ 沾上水 or 太白粉水
4.熱鍋熱油炸茄子(大火、油蓋過茄子) ⇒ 稍黃,軟撈起
5.醬油、糖、水、酒調勻下鍋 ⇒ 做法4,肉面朝上 ⇒ 大火煮 ⇒ 太白粉水 ⇒ 蔥花 ⇒ 起鍋


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