食譜:砂鍋魚頭(上海)

材料:


鰱魚頭: 1 個
五花肉: 4 兩
青蒜: 2 支
火腿(煮過切片)
筍: 2 支
豆腐: 1 塊
粉皮: 2 張
香菇

調味:酒1、醬油3、鹽1、胡椒粉少許、高湯5碗


做法:


1.黑鰱魚頭澆上醬油 ⇒ 熱油煎兩面
2.五花肉切片 ⇒ 熱油煎 ⇒ 香菇、筍、火腿 ⇒ 移倒入砂鍋 ⇒ 上爐火小火 ⇒ 上魚頭 ⇒ 高湯 ⇒ 凍豆腐(豆腐放入冷凍庫取出)
3.做法2煮40分鐘 ⇒ 鹽、胡椒粉、粉皮、青蒜

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