食譜：砂鍋魚頭（上海）

材料：

鰱魚頭： 1 個

五花肉： 4 兩

青蒜： 2 支

火腿（煮過切片）

筍： 2 支

豆腐： 1 塊

粉皮： 2 張

香菇

調味：酒1、醬油3、鹽1、胡椒粉少許、高湯5碗

做法：

1.黑鰱魚頭澆上醬油 ⇒ 熱油煎兩面

2.五花肉切片 ⇒ 熱油煎 ⇒ 香菇、筍、火腿 ⇒ 移倒入砂鍋 ⇒ 上爐火小火 ⇒ 上魚頭 ⇒ 高湯 ⇒ 凍豆腐（豆腐放入冷凍庫取出）

3.做法2煮40分鐘 ⇒ 鹽、胡椒粉、粉皮、青蒜