食譜:榮華富貴雞

食譜:榮華富貴雞

材料:


嫩雞: 1 隻(2斤重)
肉絲: 4 兩
筍絲: 4 兩
冬菜:少許
鴿蛋: 10 個
玻璃紙: 1 張

調味:醬油、糖、太白粉水


做法:

1.雞放在塑膠袋中 ⇒ 倒入做法1.碗公之醬油醃3~4小時(袋子吹氣綁好,翻動) ⇒ 炸黃
2.肉絲 ⇒ 醬油、太白粉水醃,筍切絲(煮熟)

內餡:
3.油鍋 ⇒ 肉絲 ⇒ 筍絲、酒、冬菜、鴿蛋 ⇒ 醬油、糖少許
4.玻璃紙墊底 ⇒ 雞放上面後入做法4.之內餡 ⇒ 鴿蛋後放入 ⇒ 玻璃紙包好(勿壓緊) ⇒ 蒸1小時


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