食譜：素炒鱔

材料：

香菇： 10 朵

綠豆芽： 半斤

做法：

1.香菇泡軟去蒂切絲 ⇒ 太白粉（約4匙）拌勻

2.綠豆芽去頭尾（金菇），芹菜切末。嫩薑切細絲 ⇒ 泡清水

3.熱鍋 ⇒ 油 ⇒ 炸做法1 約1分鐘（黃） ⇒ 起鍋

4.油鍋 ⇒ 綠豆芽、香菇絲 ⇒ 綜合調味料 ⇒ 起鍋 ⇒ 芹菜末、香菜末、薑絲擺於上面中間 ⇒ 熱麻油淋於上面 ⇒ 撒些黑胡椒（吃時攪拌均勻）

*綜合調味料：醬油、糖、太白粉、鹽