食譜：脆皮鯧魚球

材料：

鯧魚：1 條（1斤）

洋蔥：半顆

青椒： 1 個

香菇： 3 朵

胡蘿蔔： 10 片

乾太白粉： 半杯

醃料：蔥、姜、酒、鹽、胡椒粉、蛋黃1個

調味：糖2匙、醋2匙、鹽1/4小匙、太白粉、麻油、水3/4杯、番茄醬3大匙

做法：

1.洋蔥、青椒、胡蘿蔔、香菇切塊

2.鯧魚取出中間骨頭 ⇒ 去魚鰭 ⇒ 切塊狀 ⇒ 蔥、薑、酒、胡椒粉、鹽、蛋黃（鬆） ⇒ 用手抓醃15~20分鐘

3.綜合調味料：糖、醋、鹽、番茄醬、水、麻油、太白粉

4.將2沾粉（太白粉） ⇒ 油鍋炸熟

5.油鍋炸洋蔥、香菇、胡蘿蔔、青椒 ⇒ 做法3 ⇒ 做法4 之魚球快炒勻 ⇒ 取出