食譜:脆皮鯧魚球

材料:


鯧魚:1 條(1斤)
洋蔥:半顆
青椒: 1 個
香菇: 3 朵
胡蘿蔔: 10 片
乾太白粉: 半杯

醃料:蔥、姜、酒、鹽、胡椒粉、蛋黃1個
調味:糖2匙、醋2匙、鹽1/4小匙、太白粉、麻油、水3/4杯、番茄醬3大匙


做法:

1.洋蔥、青椒、胡蘿蔔、香菇切塊
2.鯧魚取出中間骨頭 ⇒ 去魚鰭 ⇒ 切塊狀 ⇒ 蔥、薑、酒、胡椒粉、鹽、蛋黃(鬆) ⇒ 用手抓醃15~20分鐘
3.綜合調味料:糖、醋、鹽、番茄醬、水、麻油、太白粉
4.將2沾粉(太白粉) ⇒ 油鍋炸熟
5.油鍋炸洋蔥、香菇、胡蘿蔔、青椒 ⇒ 做法3 ⇒ 做法4 之魚球快炒勻 ⇒ 取出



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