食譜：客家釀豆腐

做法：

1.豆腐先用熱水+鹽煮5分鐘  ⇒ 切半三角形 ⇒ 挖洞

2.絞肉、蔥、薑末、鹽、酒、香油、胡椒粉、蝦仁（先爆香）攪拌均勻 ⇒ 挖到放入做法1.

3.熱鍋 ⇒ 做法2. 肉朝下先煎 ⇒ 翻面煎 ⇒ 放蔥段、豆腐、水、醬油紅燒 ⇒ 勾芡 ⇒ 香油