食譜:鳳尾大翅

一.魚翅:蒸軟、肥豬肉切碎、草蝦(or雞肉):去殼去沙 ⇒ 壓成泥+酒、麻油、鹽、糖、太白粉抓勻拍打後放冰箱五分鐘

二.盤子沾油 ⇒ 將作法1.捏成橢圓形 ⇒ 魚翅蓋滿(沾點水捏) ⇒ 蒸5分鐘

三.炒些豆苗擺入中間(盤)

四.高湯勾芡(鹽、太白粉水) ⇒ 麻油 ⇒ 淋上作法3.



張貼留言

0 留言