食譜：鳳尾大翅

一.魚翅：蒸軟、肥豬肉切碎、草蝦（or雞肉）：去殼去沙 ⇒ 壓成泥+酒、麻油、鹽、糖、太白粉抓勻拍打後放冰箱五分鐘

二.盤子沾油 ⇒ 將作法1.捏成橢圓形 ⇒ 魚翅蓋滿（沾點水捏） ⇒ 蒸5分鐘

三.炒些豆苗擺入中間（盤）

四.高湯勾芡（鹽、太白粉水） ⇒ 麻油 ⇒ 淋上作法3.