1.海參切開打片(大、薄) ⇒ 酒、水燙2~3分鐘(水勿煮太開) ⇒ 沖冷水
2.蝦去皮、筋 ⇒ 開背(切半) ⇒ 燙 ⇒ 過冷水(用水沖)
3.蛤蜊燙開取肉
4.木耳泡開燙過、黃瓜片
*熱鍋 ⇒ 熱油 ⇒ 炸花椒(香但不黑) ⇒ 撈出 ⇒ 蔥絲爆香 ⇒ 醬油、鹽、少許胡椒粉 ⇒ 倒入作法1.2.3.4. 裡拌勻上過即可(或是用醬油、麻油、芥末醬調味拌勻)
1.海參切開打片(大、薄) ⇒ 酒、水燙2~3分鐘(水勿煮太開) ⇒ 沖冷水
2.蝦去皮、筋 ⇒ 開背(切半) ⇒ 燙 ⇒ 過冷水(用水沖)
3.蛤蜊燙開取肉
4.木耳泡開燙過、黃瓜片
*熱鍋 ⇒ 熱油 ⇒ 炸花椒(香但不黑) ⇒ 撈出 ⇒ 蔥絲爆香 ⇒ 醬油、鹽、少許胡椒粉 ⇒ 倒入作法1.2.3.4. 裡拌勻上過即可(或是用醬油、麻油、芥末醬調味拌勻)
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