食譜：泡菜

材料：

甘藍菜

白蘿蔔

紅蘿蔔

紅辣椒

小黃瓜

花椒

八角少許

醃泡菜時鹽分的掌握比較困難，不妨以3%的總菜量做為食鹽的份量

做法：

1.菜洗淨後，分別切片、切條

2.鹽、花椒、八角在炒鍋內翻炒1~2分鐘，冷卻後與菜充分拌勻

3.微出水後即可倒入乾淨的泡菜缸內，微微壓實

4.蓋上缸蓋，並在缸緣注入清水

5.三至五天後即可食用